Перец, фаршированный баклажанами, на зиму в томате
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Этим рецептом когда-то поделилась со мной моя сваха, и я его сразу же испытала. Зимой заготовку открыли, вкус очень понравился, но по причине того что готовится она довольно долго, я не готовила её несколько лет. В этом году решила её снова приготовить и поделиться с вами. Занятые хозяйки, конечно, вряд ли захотят морочить голову, а вот те, кто проводит много времени на кухне, могут приготовить для разнообразия. Закуска отлично сочетается как с мясными блюдами, так и с любым гарниром.»
Приготовление
- из 13
Для заготовки перца, фаршированного баклажанами, в томате на зиму потребуются следующие ингредиенты.
- из 13
Баклажаны вымыть, удалить плодоножки и нарезать кубиками. Советуют баклажаны очистить от шкурки, но я в этот раз решила этого не делать. Сложить баклажаны в глубокую миску и посолить, оставить на 30 минут.
- из 13
Лук нарезать кубиками, морковь натереть на тёрке. Если овощи крупного размера, то достаточно одной луковицы и моркови.
- из 13
В сковороде разогреть подсолнечное масло и обжарить лук с морковью до мягкости. Затем переложить на тарелку.
- Реклама
- из 13
Добавить немного масла в сковороду, отжать баклажаны от соли и обжарить. Я обжаривала в 2 этапа, так как баклажанов много и в один приём их неудобно перемешивать.
- из 13
Когда обжарится вторая партия баклажанов, добавить к ней первую и лук с морковью, обжарить вместе 5 минут, помешивая ложкой. Оставить начинку остывать.
- из 13
Перцы хорошо вымыть, срезать плодоножку и удалить семена. Затем перцы бланшировать в кипящей воде 1 минуту и сразу опустить в холодную воду. Вынуть из воды и остудить.
- из 13
Чтобы получить томатный сок, я перекрутила помидоры, поскольку их большой урожай, но можно воспользоваться готовым томатным соком, который вы ранее заготавливали. Насчёт магазинного сока есть сомнения, поскольку он может оказаться солёным.
- Реклама
- из 13
Когда перцы и начинка остыли, можно фаршировать.
- из 13
Банки простерилизовать над паром, уложить в них перцы. У меня вместилось по 5 штук в каждую банку.
- из 13
Если вы используете для сока помидоры, то сок необходимо довести до кипения и снять пену, затем добавить туда специи и подсолнечное масло. Готовый сок можно сразу смешивать со специями, но для того чтобы сахар и соль быстрее растворились, сок лучше всё-таки подогреть.
Залить перцы в банке томатом. В большую глубокую кастрюлю постелить на дно полотенце, поставить банки с заготовкой и налить в кастрюлю воду по плечики банок. Банки прикрыть стерильными крышками. С момента закипания воды стерилизовать банки 25 минут.
- из 13
Затем банки поочерёдно закатать и убрать под "шубу" до полного остывания. Если перец у вас уложен в банки очень плотно и под верх, то банки можно перевернуть дном вверх.
- Реклама
- из 13
Остывшие банки переместить на хранение в шкаф или погреб - перец, фаршированный баклажанами, в томате на зиму готов.
Похожие рецепты
Все рецепты: Консервирование →
Борщ с фасолью и капустой на зиму
Эта консервированная заправка для борща способна существенно сэкономить вам время: достаточно добавить в кипящий бульон заготовку, чуть дополнить картофелем, и через пятнадцать минут у вас на столе - готовый, очень вкусный борщ. Отмечу лишь то, что готовится она в маринаде из томатного пюре, а в состав ингредиентов входит фасоль, которая делает сытнее и интереснее вкус готового супчика. Сама консервация может храниться достаточно длительное время, так как перед закаткой стерилизуется, что является дополнительной страховкой успешного хранения.
Перец, фаршированный баклажанами (рулетиками), на зиму
Предлагаю законсервировать сладкие перцы, предварительно начинив их баклажанами, скрученными в рулетики. Чтобы заготовка приобрела яркий пряный оттенок, слайсы баклажанов смажем острой смесью из зелени, чеснока и острого перчика чили. Маринад приготовим с добавлением растительного масла. Заготовка прекрасно хранится в течение года.
Перец, фаршированный рисом и овощами, на зиму
Предлагаю законсервировать фаршированные перцы. В этот раз начинять будем рисом, который соединим с обжаренными овощами. Зальем перцы томатной заливкой. Для данной заготовки предусмотрена стерилизация, поэтому хранить ее можно достаточно долго. Такие перчики очень удачно сочетаются с томатным пюре, которым мы заменим привычный маринад, и, открыв баночку, их вполне можно подавать как самостоятельное блюдо.
Перец, фаршированный помидорами, на зиму
Предлагаю заготовить на зиму фаршированные перцы. Начинять перцы будем маленькими помидорками черри, которые предварительно надрежем, а в надрез аккуратно поместим дольки чеснока. Маринад готовим самый обычный, с добавлением растительного масла и уксуса. Заготовка перед закаткой подвергается стерилизации, поэтому с легкостью выдержит довольно длительное хранение.
Перец, фаршированный капустой, в томате на зиму
Очень удачная заготовка фаршированных перцев длительного хранения будет всегда кстати в зимний или весенний период к трапезному столу. Фаршировать перцы будем капустой и обжаренной луково-морковной смесью, а заливать - маринадом, приготовленным на основе томатной пасты. За счет дополнительной стерилизации заготовка прекрасно хранится достаточно долгое время.
Запеченный перец на зиму
Закатанный в банки на зиму запеченный перец получается и вкусным, и румяным, и мягким. А чтобы перец стоял всю зиму без проблем, добавляйте столовый 9% уксус - столовой ложки на пол-литровую баночку будет достаточно.