Квашеная капуста по-чешски
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Квашеная капуста - это суперпродукт. Капусту квасят в разных странах мира, и у всех есть свои особенности.»
Приготовление
- из 9
Соберите ингредиенты для приготовления квашеной капусты по-чешски. Яблоко подойдет любое, оно здесь просто для ускорения ферментации, его можно не класть, но процесс получится дольше. Соль для квашений и засолки берите крупную, без добавок.
- из 9
Нашинкуйте капусту, складывайте в глубокую удобную емкость. Это может быть любой тазик или контейнер, главное, чтобы он был не металлическим!!!!
- из 9
Всыпьте соль, аккуратно перемешайте и оставьте капусту примерно на час. За это время капуста выделит сок, заметно уменьшится в объеме.
- из 9
Эту жидкость сливаем, но не выливаем!!!!!
- Реклама
- из 9
Берем посуду, в которой капуста будет кваситься. Будем класть слоями. Выкладываем часть капусты, присыпаем тмином, кладем часть нарезанного яблока и часть нарезанного лука. Потом снова часть капусты, тмин, яблоко, лук...
- из 9
Подготовленную капусту заливаем тем рассолом, который мы слили. Кладем сверху тарелку, на тарелку нужно положить какой-нибудь груз.
- из 9
Под давлением груза жидкость поднимется наверх. Эта жидкость должна полностью покрывать капусту, в противном случае капуста заплесневеет.
- из 9
Проверьте капусту через пару часов, если жидкость не скрывает капусту, увеличьте массу груза. Оставляем капусту при комнатной температуре на 5 суток. В течение этого времени вы будете ощущать специфический запах (как и при любом квашении продуктов), будете наблюдать появление пузырьков, иногда слышать "бульк-бульк", также образуется пенка - это все нормально, так и должно быть)).
- Реклама
- из 9
По истечении времени просто перекладываем капусту в банку. Кусочки яблока я удаляю, они свое дело сделали, спасибо им. Квашеная капуста по-чешски получилась сочной, очень хрустящей, с приятным выраженным ароматом тмина и легким луковым послевкусием. Подавайте капусту как самостоятельное блюдо, используйте в салатах, супах и вторых блюдах. Будьте здоровы и приятного аппетита🤗!!
Похожие рецепты
Все рецепты: Консервирование →
Квашеные зеленые помидоры в ведре
Квашеные помидоры - это еще один способ заготовить томаты на зиму. Для квашения лучше всего подойдут небольшие плотные, с крепкой кожицей томаты. Из зелени - листья вишни, черной смородины, листья столового хрена, зонтики и семена укропа, сельдерей, петрушка. Дополнительно можно взять черный перец горошек, острый перчик, горчичный порошок. Рецепт несложный: помидоры нужно залить соленой холодной водой и оставить для квашения при комнатной температуре на несколько дней. Готовые помидоры нужно хранить в прохладном месте.
Облепиховый чай с апельсином и имбирем (замороженный)
Очень люблю облепиховый чай в прохладные вечера. Налить себе чашечку ароматного чая, укутавшись в плед. Но не всегда есть время или желание его готовить. Для таких моментов предлагаю заготовить чай из облепихи с добавлением свежего имбиря и апельсинов в небольших порционных формочках. Вам надо будет всего лишь достать из морозилки пару заготовок и залить кипятком. Можно купить уже готовые варианты, но они меньше по объему и к ним не добавить свои ингредиенты.
Облепиховый чай на палочке (замороженный)
Облепиховый чай — яркий, ароматный и полезный. Этот напиток очень популярен осенью и зимой, считается, что в ягодах очень много витамина С и антиоксидантов, так что его пьют и для профилактики простуды. Свежую облепиху можно собрать в осеннее время, но эта ягода прекрасно переносит процесс заморозки, не теряя ни вкусовых, ни полезных свойств. Предлагаю заготовить чай из облепихи на палочке, точно такой, какой можно купить или заказать в кафе. Для более насыщенного аромата я добавлю немного сока апельсина, свежий розмарин и мед.
Лобио на зиму
Все любители фасоли оценят эту вкусную, сытную и пикантную заготовку! Такое лобио будет уместно и как закуска, и как гарнир.
Квашеная капуста с тмином и морковью
Если вам по вкусу хлеб с тмином, то обязательно попробуйте заквасить и капусту с такой пряностью. Я уверена, вам точно понравится! Главное - не добавлять много тмина, иначе он полностью перебьет вкус и аромат квашеной капусты. Готовится закуска около 3 дней в тепле и чуть дольше в более прохладных условиях. Так как в процессе закваски образуется углекислый газ, то вам каждый день необходимо выпускать пузырьки из капусты с помощью деревянной шпажки. Если этого не сделать, то нарезки приобретут горькое послевкусие. Перед подачей к столу капусту лучше всего промыть, стряхнуть лишнюю влагу и сдобрить растительным маслом.
Манго из тыквы на зиму без стерилизации
Приготовим ароматную заготовку на зиму из тыквы. По вкусу и аромату готовая тыква очень напоминает вкус манго. Такая заготовка точно понравится даже тем, кто не очень любит этот овощ. Аромат тыква приобретает благодаря добавлению к ней апельсина и лимона. Если вы хотите немного добавить красок в свое блюдо, используйте в рецепте дополнительные пряности — корицу, мускатный орех или ваниль. Заготавливать тыкву я предлагаю без стерилизации — это очень просто и быстро! Попробуйте, вы точно не пожалеете!