Квашеная капуста с тмином и морковью
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Если вам по вкусу хлеб с тмином, то обязательно попробуйте заквасить и капусту с такой пряностью. Я уверена, вам точно понравится! Главное - не добавлять много тмина, иначе он полностью перебьет вкус и аромат квашеной капусты. Готовится закуска около 3 дней в тепле и чуть дольше в более прохладных условиях. Так как в процессе закваски образуется углекислый газ, то вам каждый день необходимо выпускать пузырьки из капусты с помощью деревянной шпажки. Если этого не сделать, то нарезки приобретут горькое послевкусие. Перед подачей к столу капусту лучше всего промыть, стряхнуть лишнюю влагу и сдобрить растительным маслом.»
Приготовление
- из 9
Продукты для приготовления квашеной капусты с морковью и тмином - перед вами!
Выбирайте только поздние сорта белокочанной капусты, плотный и сбитый вилок. Другие сорта при квашении превратятся в кашу. Очистите морковь от кожуры и промойте, с капусты снимите верхние листья.
- из 9
Нарежьте острым ножом или специальным гаджетом и выложите нарезку капусты в глубокую емкость.
- из 9
Натрите туда же морковь на терке с крупными отверстиями.
- из 9
Высыпьте тмин. Еще раз повторю, что много добавлять не нужно - у него очень ядреный аромат и вкус.
- Реклама
- из 9
Всыпьте соль и аккуратно протрите рукой все нарезки, чтобы соль в них впиталась, а они стали мягче.
- из 9
Оставьте на 15-20 минут, чтобы капуста выделила сок.
- из 9
Затем плотно утрамбуйте в стеклянную банку или другую емкость с высокими бортиками. Вылейте остаток сока из миски в банку, чтобы он полностью покрыл нарезки. Если сока мало, то влейте немного холодной воды до верха нарезок.
- из 9
Оставьте капусту при комнатной температуре на три дня и каждый день выпускайте пузырьки углекислого газа со дна заготовки.
- Реклама
- из 9
Спустя указанное время промойте капусту, откинув на дуршлаг. Отожмите от лишней жидкости и перемешайте с небольшим количеством растительного масла - квашеная капуста с тмином и морковью готова к подаче на стол.
Похожие рецепты
Все рецепты: Консервирование →
Замороженные зерна граната
Сезон граната подходит к концу, а вам хотелось бы еще наслаждаться его вкусом и получать от него максимум пользы? Тогда этот рецепт для вас.
Салат с рисом и баклажанами на зиму
Сытный, полезный и вкусный салат на зиму. При этом настолько питательный, что может стать полноценным ужином или вторым блюдом на обед. Ну и прежде всего это отличная закуска в холодное время года. Готовится просто, относительно быстро и без стерилизации.
Салат из баклажанов с майонезом на зиму
Это не только вкусная, нежная закуска, но и гарнир к мясу или рыбе. Подойдет к столу в будни и праздники. Готовится очень просто и относительно быстро.
Замороженный фруктово-ягодный чай
Это не просто напиток, это вкус, аромат и польза в каждом глоточке. Спелая малина, освежающий апельсин, кисло-сладкая клюква и ароматный имбирь. А вообще, это очень удобно. Один раз приготовили такой чай, а потом остается только положить замороженную порцию в чайник или кружку, залить кипятком и наслаждаться напитком.
Квашеная капуста по-чешски
Квашеная капуста - это суперпродукт. Капусту квасят в разных странах мира, и у всех есть свои особенности.
Квашеные зеленые помидоры в ведре
Квашеные помидоры - это еще один способ заготовить томаты на зиму. Для квашения лучше всего подойдут небольшие плотные, с крепкой кожицей томаты. Из зелени - листья вишни, черной смородины, листья столового хрена, зонтики и семена укропа, сельдерей, петрушка. Дополнительно можно взять черный перец горошек, острый перчик, горчичный порошок. Рецепт несложный: помидоры нужно залить соленой холодной водой и оставить для квашения при комнатной температуре на несколько дней. Готовые помидоры нужно хранить в прохладном месте.