Маринованная свекла на зиму без уксуса (на борщ)
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Отличная зимняя заготовка для борща, которая выручит вас зимой. Если у вас большой урожай свеклы, то замаринуйте её по этому рецепту. Прелесть в том, что свекла маринуется без масла, а значит её можно использовать как для приготовления традиционного горячего борща, так и для холодного (свекольника).»
Приготовление
- из 8
Все продукты для приготовления маринованной свеклы на зиму (без уксуса, на борщ) соберите по списку. Из основных ингредиентов - только свекла. Всё остальное - это составляющие маринада.
- из 8
Свеклу предварительно нужно сварить до готовности. Лучше выбирать корнеплоды одинакового размера, чтобы они сварились одновременно.
Свеклу тщательно вымойте, сложите в кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения, и снизив нагрев плиты, варите на среднем огне до готовности. В зависимости от размера свекла варится от 45 минут до 2 часов. В среднем время варки свеклы - 1 час.
- из 8
С готовой свеклы слейте воду, слегка остудите её, чтобы не обжечься, и очистите.
Натрите свеклу на крупной тёрке или нашинкуйте соломкой - делайте так, как вам привычнее добавлять её в борщ.
- из 8
Для маринада вскипятите воду с добавлением соли, сахара, лимонной кислоты, лавра и перца горошком.
- Реклама
- из 8
Горячим маринадом залейте свеклу и перемешайте.
- из 8
Свеклу вместе с маринадом разложите по чистым банкам. Выбирая объем банок, ориентируйтесь на кастрюлю, в которой вы будете варить борщ. На 3-литровую кастрюлю вам нужна будет баночка маринованной свеклы объемом примерно 300-350 мл.
Банки стерилизовать не нужно, но вымыть тщательно с содой необходимо, так же как и крышки.
- из 8
Теперь банки с маринованной свеклой нужно простерилизовать.
Для этого в кастрюлю положите на дно чистую тряпочку или марлю, поставьте банку (банки), прикройте их крышками, но до конца не завинчивайте. Влейте воду по "плечики" банки и поставьте на плиту. Как только вода закипит - убавьте нагрев до минимального и стерилизуйте банки необходимое время, в зависимости от объема.
Банки объемом 300-350 мл - 15 минут.
Банки объемом 500-750 мл - 20 минут.
После стерилизации банки достаньте из воды, затяните крышки по резьбе и, перевернув их вверх дном, укутайте в одеяло до полного остывания. Готовые остывшие банки с маринованной свеклой можно убирать на хранение. Лучше в прохладное место.
У меня из указанных продуктов вышла банка 0,5 л и немного осталось (около 150 мл). Так что если будете готовить из указанного объема, лучше взять 2 баночки по 350 мл.
- из 8
Маринованная свекла на зиму без уксуса (на борщ) готова! Желаю вам самых вкусных и наваристых борщей!
Похожие рецепты
Все рецепты: Консервирование →
Свёкла с жареным луком на зиму
Замечательная заготовка на зиму из сочной свёклы. В одном блюде вам и зажарка для борща, и салат к мясу или картофелю. Здорово выложить такую закуску на чёрный хлеб, а сверху разместить малосольную селедочку, получится вкуснейший бутерброд. В общем, у такого салата безграничное множество вариаций применения. Немаловажно, что сахар и уксус добавляются по вкусу. Сладость зависит от сорта свёклы, а вкус уксуса каждый предпочитает по-разному. Добавляйте эти ингредиенты постепенно, пробуя салат на вкус.
Засолка помидоров черри на зиму
Чтобы подать к столу соленые помидоры черри, вам потребуется выдержать их в рассоле около 2-3 недель. Чем теплее будет в квартире или доме, тем быстрее будет проходить процесс брожения. Если вам время приготовления не так важно, то вы можете с легкостью поместить банку с помидорами в холодильник или на холод - тогда они заквасятся в течение месяца. В любом случае вы получите отменные квашеные помидоры черри! Они украсят любое запеченное мясо, бутерброды и брускетты, паштеты и дипы. Не забудьте: чтобы закатать банку соленых помидоров черри на зиму, нужно рассол прокипятить!
Огурцы с арбузами на зиму
Предлагаю неординарный рецепт заготовки на зиму: маринованные огурцы с арбузами. Это хорошая закуска и дополнение к мясу или птице. Причем сладкий арбуз отлично сочетается с огурцом. Стерилизации заготовки не потребуется.
Салат из огурцов и помидоров без стерилизации на зиму
Самый легкий вариант приготовления салата из огурцов и помидоров на зиму, который требует буквально 45 минут. Причем 30 минут из них нужно дать овощной нарезке, чтобы она настоялась и выпустила сок. А потом просто всё проварить в маринаде. Такая заготовка отлично хранится не менее 6 месяцев на холоде. Подавайте ее к мясным блюдам или гарниру, берите в поездку, на пикник. По желанию можно добавить различные специи и пряности, приправы или измельченную зелень.
Кабачки острые с морковью на зиму
Эта заготовка имеет пикантный, островатый вкус - отличная закуска к любому мясному блюду. Хранится отлично в комнатных условиях до года. Снимать первую пробу я рекомендую не раньше, чем через месяц - консервированные овощи должны хорошенько настояться.
Как сушить базилик на зиму?
Уже много лет покупаю сушеный базилик. Замечательная травка к блюдам из говядины и баранины. Также она прекрасно сочетается с помидорами и томатным соусом. Посмотрев на грядку с зеленью, а именно на красивый рядок с фиолетовым базиликом, подумала: "А почему бы не попробовать засушить самой?!" Начала перечитывать интернет, там много всего можно начитаться...))). Копировать не буду, много лишней информации, как по мне, а лишь поделюсь своим личным опытом. Считаю его удачным, ведь у меня получилось засушить базилик на зиму с первого раза, без каких-нибудь нюансов. Сушить базилик можно при комнатной температуре, в специальной сушилке или в духовке. Я выбрала последний вариант. Кто-то пишет, что процесс высыхания происходит через час и больше, но у меня ушло всего 25 минут.