Острый салат из баклажанов на зиму
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Заготовленный на зиму острый салат из баклажанов подойдет любителям острых овощных блюд и блюд из баклажанов.»
Приготовление
- из 11
Заготовленный на зиму острый салат из баклажанов подойдет любителям острых овощных блюд и любителям блюд из баклажанов.
Потратив пару часов, вы, в итоге, зимой сможете удивить своих гостей и домочадцев отличной закуской или гарниром к основному блюду.
Подготовим все продукты по списку. Остроту салата регулируйте под свой вкус количеством острого перца.
- из 11
Баклажаны моем, сушим бумажным полотенцем. Отрезаем оба кончика баклажана и нарезаем баклажаны на 4 части вдоль и затем каждую полоску - пополам.
- из 11
Теперь приготовим рассол, смешав уксус и соль. Добавим в кастрюлю нарезанные баклажаны и дольем в кастрюлю столько кипятка, сколько понадобится, чтобы баклажаны были ею полностью покрыты. Варим баклажаны в кипящем рассоле 5-6 минут после закипания воды.
- из 11
Затем рассол сливаем, отбросив баклажаны на дуршлаг.
- Реклама
- из 11
Теперь приготовим острую заливку для салата. Для этого в блендер выложим нарезанный на четвертинки болгарский перец, очищенный от семян, острый перец чили (его лучше предварительно очистить от семян, если не хотите очень острый салат получить). Чеснок очищаем от шелухи и также выкладываем в блендер. Хорошо пробиваем в блендере все ингредиенты - до получения густой кашицы.
Можно перекрутить перцы с чесноком и через мелкое сито мясорубки.
- из 11
В полученную перечно-чесночную кашицу добавляем растительное масло и уксус, хорошо перемешиваем заливку.
- из 11
Стерилизовать банки не обязательно, достаточно вымыть их очень хорошо в горячей воде с содой.
А вот крышки стоит залить кипятком на 10 минут.
Выкладываем кусочки баклажанов в банки, чередуя их со слоями заливки. Слегка ложкой утрамбовываем овощи, чтобы в банках не было пустот.
- из 11
Заполненные банки прикрываем простерилизованными крышками (НЕ ЗАКРУЧИВАЕМ КРЫШКИ). Ставим банки в кастрюлю, дно которой выстелено тряпочкой. Доливаем столько горячей воды, чтобы она дошла до "горлышка" банок. Ставим кастрюлю на огонь и стерилизуем банки с салатом 20 минут (пол-литровые) или 30 минут (литровые).
- Реклама
- из 11
Простерилизованные банки с острым салатом из баклажанов закручиваем крышками, укутываем чем-то теплым и оставляем до полного остывания. После этого переносим банки в прохладное место для хранения.
- из 11
Заготовленный на зиму острый салат из баклажанов - вкуснейшее блюдо, острое, пряное и с минимумом ингредиентов!
- из 11
Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Все рецепты: Консервирование →
Груши, маринованные на зиму
Маринованные груши - заготовка, которая появилась в моем погребке совсем недавно. Как оказалось, это отличный гарнир к птице и не только...
Огурцы в томатном соке на зиму
Огурцы в томатном соке на зиму - отличная заготовка, хотя многим может показаться странным сочетание огурцов с помидорами. На самом же деле, такой салат очень вкусен и зимой - просто как находка к ужину в качестве гарнира к основному блюду или как закуска к праздничному столу!
Заморозка рыжиков на зиму
Замораживать грибы на зиму я люблю. Это один из самых предпочтительных для меня способов заготовки. Почему? Потому что из замороженных грибочков можно приготовить все что угодно. Можно их пожарить с луком, со сметаной, с картошкой, добавить их в суп, рагу, сделать из грибочков икру, начинку для вареников, пиццы или пирожков. И все эти блюда делаются быстро, потому что грибы у нас практически готовы: они уже сварены, осталось только довести их до готовности для определенного блюда. Кроме того, такой способ заготовки на зиму очень быстрый, ведь мы просто отвариваем грибы и складываем их в подходящую тару. Вот поэтому я уже заморозила на зиму подберезовики, подосиновики, ну, а в этом рецепте расскажу, как заморозить рыжики на зиму.
Подосиновики маринованные на зиму без стерилизации
Консервации много не бывает. Зима длинная, и маринованные подосиновики займут свое достойное место в нашей кладовочке.
Помидоры с яблоками на зиму без уксуса
Ищете простой рецепт заготовки помидоров? Предлагаю приготовить вкусные помидоры на зиму без уксуса.
Икра из опят замороженная
Замороженная икра из опят - идеальный вариант для вареничной и пирожковой начинки. Попробуйте!