Рассольник на зиму в мультиварке (с перловкой)
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Заготовленный на зиму суп рассольник на вид больше похож на кашу из перловки с мясом и овощами. Мясо может быть разным. Мне нравится с говядиной, супругу пока - со свининой (но всё впереди...), есть любители рассольников с мясом домашней или дикой птицы. Многие считают русской классикой рассольник с почками. Если меня спросить, с какими потрохами мне по вкусу этот суп, то вспомню вариант с куриными желудками и сердечками. Так или иначе, заготовку рассольника достаточно будет просто добавить в кипящую воду или бульон, дождаться повторного закипания, и суп готов! Рассольник на зиму можно сохранить в двух вариантах: закатка в стеклянной банке, заморозка в пластиковом контейнере. Покажу приготовление в мультиварке, а в кастрюле на плите – практически аналогично.»
Приготовление
- из 9
Для заготовки рассольника с перловкой на зиму в мультиварке подготовьте ингредиенты по списку к рецепту.
- из 9
Перловую крупу нужно тщательно промыть в нескольких водах, а затем замочить на один час. Так-то обычно замачивают дольше – на три и более часов, чтобы быстрее сварить, но раз готовка в мультиварке на «Тушении 1,5-2 часа», то хватит и кратковременного замачивания.
- из 9
Лук и морковь нарежьте кубиком. Установите на мультиварке режим «Жарка» и при помешивании слегка обжарьте их с добавлением томатной пасты или соуса аджика на основе томатной пасты минут пять.
- из 9
Нарежьте мясо (тут – свинина) кусочками, примерно как на гуляш или поджарку, и обжарьте вместе с овощами минут пять, переворачивая куски.
- Реклама
- из 9
Отправьте в мультиварку соленые огурцы, рассол от них, нарезанные аналогичным кубиком, лавровый лист и горошины черного перца.
- из 9
Переключите режим на «Тушение 2 часа». Добавьте подготовленную перловку. Влейте горячую воду, тушите рассольник на зиму в мультиварке до готовности перловой крупы.
- из 9
Через 1,5 часа проверьте, возможно, уже всё и готово. Если ещё нет, то оставьте до окончания – звукового сигнала. В конце приготовления добавьте нашинкованный свежий или сушеный укроп так, чтобы он ещё потушился вместе со всеми ингредиентами.
- из 9
Одну часть рассольника закатала в стерильные стеклянные банки под металлические крышки. Их можно хранить при комнатной температуре, но лучше в прохладном месте! Другую часть поместила в пластиковые контейнеры (ведерки), в таком виде заготовка будет храниться в морозильнике.
- Реклама
- из 9
Для приготовления супа рассольника из заготовки, нужно вскипятить воду или бульон и вывалить консервированное содержимое из банки или размороженное из контейнера.
Похожие рецепты
Все рецепты: Консервирование →
Морковный салат на зиму без стерилизации
Хранить салат лучше всего на холоде или в прохладе, но не в кладовой. Также обязателен к добавлению уксус - он играет роль консерванта.
Свекольная икра из вареной свеклы на зиму
При наличии большого количества свеклы заготовьте свекольную икру на зиму - она отлично подойдет для приготовления борщей, свекольников и просто как овощная закуска для подачи с мясными блюдами. Икра получается очень вкусной, в ней перекликаются между собой все вкусовые нотки: пряная, соленая, сладкая и кислая. Хранить заготовку лучше всего на холоде или в прохладном помещении, чтобы она не «забродила». Срок годности заготовки - 1 год, а открытой банки - 1 неделя в холодильнике.
Маринованный чеснок холодным способом
Самый легкий способ заготовить чеснок на зиму! Само название подразумевает то, что хранить заготовку нужно непременно на холоде или в прохладном месте, где температура не выше 5-6 градусов, так как чеснок не проходит термическую обработку. Уксус выступает консервантом и придает зубчикам чеснока кислинку. На вкус маринованный чеснок получается горько-кисло-соленым, он отлично подходит для подачи с запеченным или отварным жирным мясом, птицей и т.д. Таким чесноком можно нашпиговать рульку, свинину, говядину или птицу перед запеканием. Хранить чеснок желательно не более 5-6 месяцев, так как потом он начинает горчить.
Вяленые перцы в духовке на зиму
В летний или осенний период обязательно заготовьте вяленые перцы на зиму - от такой закуски в зимнее время не откажется никто! Ее можно будет подать на праздничный стол - как самостоятельное блюдо, или дополнить ею брускетты, бутерброды, канапе и т.д. Перцы выбирайте сорта Паприка, мясистые и толстокожие, красные. Размер их не сильно имеет значение. Чтобы закуска получилась более вкусной, добавляйте овощную приправу или молотые сушеные пряности, специи. Храните заготовку только в холодном или прохладном месте, так как в тепле она испортится - в ней нет консервантов!
Пюре из айвы на зиму
Домашнее пюре из айвы куда полезнее магазинного пюре в баночках, ведь состоит из качественных и натуральных компонентов! Чтобы банка не «взорвалась» при хранении в кладовой, добавляйте лимонный сок или замените его 2 щепотками лимонной кислоты, и обязательно проваривайте до бульканья в казане уже пюрированную массу!
Кабачковая икра со свеклой на зиму
Икра из кабачков со свеклой придется по вкусу любителям тушеной свеклы. Хоть свеклы в рецепте ровно в два раза меньше, чем кабачка, во вкусе преобладает именно свекла. Рецепт простой, легкий в приготовлении. Можно сказать - базовый. По желанию можно добавить помидоры, морковь, чеснок во время готовки. При подаче икру из свеклы с кабачками можно дополнить чесноком, майонезом - получится еще вкуснее.