Свекольная икра из вареной свеклы на зиму
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«При наличии большого количества свеклы заготовьте свекольную икру на зиму - она отлично подойдет для приготовления борщей, свекольников и просто как овощная закуска для подачи с мясными блюдами. Икра получается очень вкусной, в ней перекликаются между собой все вкусовые нотки: пряная, соленая, сладкая и кислая. Хранить заготовку лучше всего на холоде или в прохладном помещении, чтобы она не «забродила». Срок годности заготовки - 1 год, а открытой банки - 1 неделя в холодильнике.»
Приготовление
- из 8
Ингредиенты для приготовления свекольной икры из вареной свеклы на зиму - перед вами.
- из 8
Свеклу отварите в течение 30 минут, до готовности. Мне удобнее это делать в мультиварке - так я точно знаю, что корнеплоды равномерно проварятся со всех сторон. Если свекла крупная, то увеличьте время варки на 10-15 минут. Затем поместите ее в холодную воду до полного остывания. Воду можно менять несколько раз.
Очистите корнеплоды - кожура легко срезается. Промойте очищенную вареную свеклу.
- из 8
Натрите на терке с крупными ячейками в глубокую емкость.
- из 8
Всыпьте соль и сахар, молотый черный перец и овощную приправу. Влейте растительное масло и уксус, тщательно все перемешайте.
- Реклама
- из 8
Выложите натертую свекольную массу в сотейник или казан, ковш с антипригарным дном и влейте воду.
- из 8
Томите на умеренном нагреве примерно 15-20 минут, но не забывайте перемешивать. Если икра получается не слишком сочной, то добавьте еще немного воды - бывает, что свекла попадается не сочная.
- из 8
Ошпарьте банку и крышку кипятком или простерилизуйте их в духовке, на водяной бане. Выложите свекольную икру в банки и плотно утрамбуйте, чтобы в емкости не оставались пазы с воздухом.
- из 8
Сразу же закрутите банку крышкой по резьбе, если используете твист крышку. Либо закатайте с помощью ключа для консервации и дайте остыть при комнатной температуре. Перенесите в место хранения, но помните, что хранить заготовленную на зиму свекольную икру из вареной свеклы нужно в прохладе.
Похожие рецепты
Все рецепты: Консервирование →
Маринованный чеснок холодным способом
Самый легкий способ заготовить чеснок на зиму! Само название подразумевает то, что хранить заготовку нужно непременно на холоде или в прохладном месте, где температура не выше 5-6 градусов, так как чеснок не проходит термическую обработку. Уксус выступает консервантом и придает зубчикам чеснока кислинку. На вкус маринованный чеснок получается горько-кисло-соленым, он отлично подходит для подачи с запеченным или отварным жирным мясом, птицей и т.д. Таким чесноком можно нашпиговать рульку, свинину, говядину или птицу перед запеканием. Хранить чеснок желательно не более 5-6 месяцев, так как потом он начинает горчить.
Морковный салат на зиму без стерилизации
Хранить салат лучше всего на холоде или в прохладе, но не в кладовой. Также обязателен к добавлению уксус - он играет роль консерванта.
Рассольник на зиму в мультиварке (с перловкой)
Заготовленный на зиму суп рассольник на вид больше похож на кашу из перловки с мясом и овощами. Мясо может быть разным. Мне нравится с говядиной, супругу пока - со свининой (но всё впереди...), есть любители рассольников с мясом домашней или дикой птицы. Многие считают русской классикой рассольник с почками. Если меня спросить, с какими потрохами мне по вкусу этот суп, то вспомню вариант с куриными желудками и сердечками. Так или иначе, заготовку рассольника достаточно будет просто добавить в кипящую воду или бульон, дождаться повторного закипания, и суп готов! Рассольник на зиму можно сохранить в двух вариантах: закатка в стеклянной банке, заморозка в пластиковом контейнере. Покажу приготовление в мультиварке, а в кастрюле на плите – практически аналогично.
Вяленые перцы в духовке на зиму
В летний или осенний период обязательно заготовьте вяленые перцы на зиму - от такой закуски в зимнее время не откажется никто! Ее можно будет подать на праздничный стол - как самостоятельное блюдо, или дополнить ею брускетты, бутерброды, канапе и т.д. Перцы выбирайте сорта Паприка, мясистые и толстокожие, красные. Размер их не сильно имеет значение. Чтобы закуска получилась более вкусной, добавляйте овощную приправу или молотые сушеные пряности, специи. Храните заготовку только в холодном или прохладном месте, так как в тепле она испортится - в ней нет консервантов!
Пюре из айвы на зиму
Домашнее пюре из айвы куда полезнее магазинного пюре в баночках, ведь состоит из качественных и натуральных компонентов! Чтобы банка не «взорвалась» при хранении в кладовой, добавляйте лимонный сок или замените его 2 щепотками лимонной кислоты, и обязательно проваривайте до бульканья в казане уже пюрированную массу!
Кабачковая икра со свеклой на зиму
Икра из кабачков со свеклой придется по вкусу любителям тушеной свеклы. Хоть свеклы в рецепте ровно в два раза меньше, чем кабачка, во вкусе преобладает именно свекла. Рецепт простой, легкий в приготовлении. Можно сказать - базовый. По желанию можно добавить помидоры, морковь, чеснок во время готовки. При подаче икру из свеклы с кабачками можно дополнить чесноком, майонезом - получится еще вкуснее.