Свекольник на зиму

Приготовление

1. 1

   из 14 Готово

   Люблю консервацию, которая облегчает приготовление пищи и тем самым экономит наше время. К такой как раз и относится свекольник, консервированный на зиму. На основе такой заготовки можно приготовить хоть горячий свекольник, хоть холодный (холодник). Можно приготовить свекольник постный или же с мясными продуктами, на воде, кефире, йогурте и т.д. Заправка одна, а вариантов приготовления блюда много. Причем любое из этих блюд мы приготовим быстро и без особых усилий.

   Правда, саму заготовку делать совсем не быстро. Мне, даже с учетом того, что овощи я измельчала на комбайне, пришлось потратить немало времени. Если же нарезку осуществлять вручную, то времени и усилий понадобится еще больше. Но вся эта суета оправдана: вы получите замечательную консервацию, которая позже облегчит вам приготовление пищи.

   Кстати, заготовленный на зиму свекольник в банке вполне можно использовать и как обычный салат из свеклы: заготовка получается очень вкусной.

   Подготовим все овощи. Свеклу, помидоры, перец и морковку помоем. Затем лук, морковь и свеклу почистим, из перца удалим зернышки.

   
2. 2

   из 14 Готово

   Помидоры можно натереть на терке без кожицы, а можно поступить как я — пропустить через соковыжималку, причем мезгу нужно будет пропустить еще несколько раз.

   
3. 3

   из 14 Готово

   Полученную массу сразу же ставим вариться.

   
4. 4

   из 14 Готово

   А пока томатная масса варится, очищенные овощи я перетерла на комбайне с насадкой «Овощерезка» - крупная терка. Если же измельчать овощи без комбайна, то делаем это так: морковь и свеклу натираем на обычной крупной терке, болгарский перец нарезаем тонкой соломкой, а лук режем как для пассеровки — мелко.

   
5. Реклама
6. 5

   из 14 Готово

   Натертые овощи складываем к томатной массе. Сразу же добавляем масло подсолнечное, солим массу и добавляем сахар. Ставим на огонь, доводим до кипения и варим час под крышкой.

   
7. 6

   из 14 Готово

   Через час добавляем в свекольник уксус. После этого возвращаем на огонь и варим еще 15 минут.

   
8. 7

   из 14 Готово

   А тем временем можно подготовить к расфасовке банки — банки обработаем паром, а крышки прокипятим.

   
9. 8

   из 14 Готово

   Свекольник готов. Можно приступать к расфасовке.

   
10. Реклама
11. 9

    из 14 Готово

    Раскладываем свекольник по баночкам вместе с жидкостью.

    
12. 10

    из 14 Готово

    Закатываем.

    
13. 11

    из 14 Готово

    Переворачиваем.

    
14. 12

    из 14 Готово

    Готовую консервацию храним в нежарком месте.

    
15. Реклама
16. 13

    из 14 Готово

    При приготовлении добавляете свекольник в воду, овощной или мясной бульон и кладете другие ингредиенты, согласно выбранному рецепту свекольника — мясо, колбасу, кефир, сметану, йогурт и т.д. Если используете мясо, то отвариваете его заранее, а в мясной бульон уже добавляете свекольник из банки. Провариваете несколько минут — и свекольник готов!

    
17. 14

    из 14 Готово

    Теперь вы знаете, как заготовить свекольник на зиму в банках. Надеюсь, этот рецепт войдет в вашу кулинарную копилку.