Биточки по-селянски
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Биточки, битки получили свое название от слова "бить". Мясо или мясной фарш (позже) хорошо отбивали на доске, за счет этого оно получалось мягким и эластичным. Фаршу эта процедура добавляет вязкости, поэтому яйцо можно не класть. Я очень люблю готовить мясные битки, часто в разных соусах. Сегодня предлагаю приготовить биточки по-селянски - блюдо вкусное и сытное, нам понадобится сметанно-грибной соус. Я возьму замороженные лесные грибы, их можно заменить магазинными шампиньонами или вешенками.»
Приготовление
- из 12
Возьмем продукты по списку и начнем готовить биточки по-селянски в сметанно-грибном соусе.
- из 12
Мясной фарш (свиной в данном случае) смешиваю с мелко нарезанной половинкой луковицы, яйцом, манкой, приправляю солью, черным молотым перцем, добавляю приправу для мяса.
- из 12
Фарш хорошо вымешиваю и слегка отбиваю - приподнимаю частями или полностью над миской и резко бью им о дно несколько раз.
- из 12
Затем мокрыми руками формую округлые биточки, чуть сплющиваю их и выкладываю на разогретую сковороду с маслом.
- Реклама
- из 12
Обжариваю с обеих сторон.
- из 12
Мелко нарезаю лук и морковь, измельчаю при необходимости грибы.
- из 12
В сотейнике слегка обжариваю лук и морковь.
- из 12
Добавляю грибы и тушу все вместе минут 5.
- Реклама
- из 12
Добавляю в сотейник муку и сметану. Вливаю горячую воду, подсаливаю, тушу соус до загустения.
- из 12
Выкладываю в него обжаренные битки и прикрываю крышкой. Тушу при медленном кипении минут 5.
- из 12
Для аромата добавляю лавровый лист. Тушу еще минут 10.
- из 12
Вот и все! Биточки по-селянски готовы. Подавать их можно с любым гарниром, я добавила гречневые спагетти.
Похожие рецепты
Все рецепты: Котлеты →
Котлеты в грибном соусе в духовке
Нежные, вкусные, сочные и очень ароматные котлеты в грибном соусе можно подать в качестве самостоятельного блюда, дополнив лишь свежими овощами. Вкусное повседневное блюдо!
Котлеты в грибном соусе на сковороде
Предлагаю приготовить котлеты в сливочно-грибном соусе. Этот невероятно вкусный, ароматный, с нежной сливочной текстурой соус подчёркивает вкус любого блюда. А ещё он привлекает своей питательной ценностью. Грибы можно использовать любые (у меня - свежие шампиньоны).
Биточки в сливочном соусе (на сковороде)
Предлагаю еще один простой рецепт мясных биточков к обеду. Подавать их можно с любым гарниром. Мясной фарш может быть разным, у меня он смешанный из свинины и говядины. Выбор остается за вами - с любым фаршем биточки получатся пышными и вкусными.
Котлеты «Купеческие»
Думаю, что вы готовили уже много всяких разных котлет, но попробуйте еще «Купеческие». Не знаю, откуда у них такое название, но то, что котлеты вкусные - факт! Приготовьте их на ужин на скорую руку, потому что котлеты готовятся очень быстро, даже несмотря на то, что мясо надо нарезать, а не пропустить через мясорубку. Пока будут жариться котлеты (а это буквально считанные минуты, т.к. куриная грудка готовится быстро), вы можете приготовить овощной салат, и ужин готов. Сочные, нежные, в хрустящей панировке они непременно вам понравятся!
Перепелиные яйца по-шотландски в духовке
Предлагаю приготовить эффектную закуску из простых ингредиентов. Такая закуска отлично будет смотреться на праздничном столе. Нарезать её можно произвольно (не только пополам, но и ломтиками). Вместо куриного фарша используйте тот фарш, который вам больше нравится, даже рыбный. Вместо овсяных отрубей можно использовать панировочные сухари или манную, кукурузную крупу.
Мясные ватрушки с яйцом и сыром
Ватрушки могут быть не только сладкими, но и несладкими, и даже мясными. Сегодня приготовим ватрушки из куриного фарша с сырно-яичной начинкой.