Котлеты по-донбасски
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Рецепт приготовления одних из самых популярных в советское время котлет - котлет по-донбасски.»
Приготовление
- из 13
Котлета по-донбасски, как и котлета по-киевски, является любимым блюдом и фирменным кулинарным знаком Украины. Считают, что автором котлеты по-донбасски был Иван Антонов, заведующий производством ресторана «Донбасс» и было это в далекие 60-е.
Характерно, что название котлеты пошло от названия ресторана, в котором работал Антонов, а не от названия региона, как многие считают. Но со временем рецепт очень полюбился, его стали готовить во многих заведениях общественного питания, а блюдо стали ассоциировать с донбасским регионом. Со временем котлета по-донбасски стала одним из самых популярных блюд, и наличие этого рецепта в меню ресторанов восточного региона Украины стало уже традицией.
Для приготовления котлет по-донбасски возьмите необходимые продукты. Масло нарежьте брусочками и поставьте в холодильник. Оно должно находиться в холоде до лепки котлет. Фарш готовим самостоятельно, пропускаем его через мясорубку три раза.
- из 13
Фарш нужно посолить, поперчить, хорошо вымесить, отбить. В некоторых вариантах разрешается добавление взбитого желтка.
- из 13
Разделить фарш на равные части.
- из 13
Сделать из фарша плоский круг, выложить в середину брусочек холодного масла.
- Реклама
- из 13
Придать котлете продолговатую форму.
- из 13
То же самое делаем с оставшимися заготовками.
- из 13
Дальше котлету нужно обвалять в сухарях.
- из 13
Затем во взбитых яйцах.
- Реклама
- из 13
И снова в сухарях.
- из 13
Выложить котлеты на деревянную доску и поставить на 20-30 минут в холодильник.
- из 13
Спустя время разогрейте растительное масло во фритюре или в казане и духовку до 180 градусов. Обжарьте котлеты в масле до красивой румяной корочки. Переложите их в форму для запекания и поставьте в духовку на 10-15 минут.
- из 13
Если сделаете все правильно, то при разрезе готовой котлеты увидите вот такую вкусную картину.
- Реклама
- из 13
Котлеты по-донбасски готовы. Подавайте с любимым гарниром. Приятного.
Похожие рецепты
Все рецепты: Котлеты →
Котлеты на пару в сковороде
Приготовить паровые котлеты в сковороде очень просто. Такая технология особенно известна девушкам и женщинам, в семьях которых были малыши. Когда детеныш был маленьким, я также готовила котлеты таким способом (за неимением в то время пароварки) из любого фарша - куриного, индюшиного или говяжьего. Сегодня приготовим паровые котлеты в сковороде из смешанного фарша.
Котлеты для гамбургера
Рецепт приготовления вкусных, сочных и быстрых котлет для гамбургеров.
Котлеты рубленые из куриной грудки с майонезом
Рубленые котлеты из куриной грудки с майонезом мне больше нравятся, чем котлеты с куриным фаршем. Я люблю, чтобы в котлетах чувствовалась структура мяса, в этих котлетах она как раз есть. По своей сути рецепт - простой, все, что надо сделать, это как можно мельче нарезать куриную грудку. Я ниже поделюсь секретом, как облегчить себе этот процесс.
Котлеты без яиц
Сочные, нежные, очень вкусные котлеты без яиц займут достойное место в вашем меню.
Котлеты из свежемороженой сельди
Селедочные котлеты! Я слегка напряглась, когда первый раз услышала про этот рецепт. Не ассоциировалась у меня свежемороженая сельдь с жаркой. На самом деле рыбные котлеты из селедки - стоящее блюдо к обеду или на ужин. Специфический аромат жареной селедки в самих котлетах отсутствует. Да, отличить, что они - именно с селедкой, а не с другой более "достойной" котлет рыбкой, очень сложно. Вкусные и очень сочные котлеты из свежемороженой сельди стоит непременно попробовать.