Котлеты по-киевски из свинины
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Вариация на тему традиционной киевской котлеты. Из свиного фарша котлеты по-киевски готовятся проще, получаются сочными и вкусными.»
Приготовление
- из 14
Подготовьте все нужные продукты для котлет по-киевски из свинины. Масло для начинки должно быть обязательно хорошо заморожено, поэтому перед нарезкой его лучше хранить в морозилке. Если мерзлое масло с трудом нарезается, то лучше нарезать его заранее, пока мягкое, а уж потом заморозить.
- из 14
Охлажденный свиной фарш переложите в миску. Вбейте свежее куриное яйцо. Лук-репку можно мелко нарезать и положить в фарш, а если вы перекручиваете мясо самостоятельно, то можно сразу перекрутить и лук.
- из 14
Добавьте соль и специи. Мне нравится использовать копченую паприку - котлеты тогда приобретают легкий характерный аромат. Также отлично подойдет любой молотый перец, кориандр.
- из 14
Хорошенько все перемешайте - руками или ложкой.
- Реклама
- из 14
Мерзлое масло нарежьте на небольшие параллелепипеды.
- из 14
Удобно формировать котлеты с помощью пищевой пленки. Расстелите ее на столе или на разделочной доске, положите небольшую порцию фарша и придайте ей форму лепешки. В центр положите кусочек масла и слегка вдавите его.
- из 14
Сверху масло накройте второй порцией фарша и сформируйте котлету, защипнув края. Обваляйте котлету в пшеничной муке.
- из 14
В миску вбейте куриное яйцо и взбейте его вилкой. Обмакните котлету в яйцо.
- Реклама
- из 14
В другое блюдце насыпьте панировочные сухари. Обваляйте котлету теперь в них.
- из 14
На сковороде разогрейте рафинированное масло для жарки. Положите котлеты в сковороду и жарьте пару минут на слабом огне.
- из 14
С другой стороны жарьте котлеты еще пару минут.
- из 14
Доведенные до полуготовности котлеты положите в форму для запекания или выложите на противень. Запекайте их при 180 градусах в течение 20 минут (15 минут, если отправляете форму в разогретую духовку).
- Реклама
- из 14
Котлеты по-киевски из свинины готовы. Подавать их лучше сразу - сверху корочка будет хрустящей, а при разрезании будет вытекать ароматное сливочное масло.
- из 14
Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Все рецепты: Котлеты →
Котлеты из цветной капусты в духовке
Мягкие и нежные овощные котлеты, для которых можно взять как свежую, так и замороженную капусту. Для пикантности можно добавить чеснок.
Котлетки из трески с зеленью
Рецепт подобных рыбных котлет я подсмотрела на телеканале "Еда", где использовали филе речной форели и много зелени петрушки. Котлетки панируем в муке и жарим в масле на сковороде.
Котлета по-хлыновски (с картофелем)
Котлеты по-хлыновски готовятся из обычного свиного фарша, в который добавляется тёртая сырая картошка. Получается сочная "начинка" и хрустящий верх.
Мясные зразы с грибной подливкой
Очень вкусные зразы из мясного фарша с луково-морковной начинкой и ароматной грибной подливкой. Фарш подойдёт любой, грибы - тоже.
Котлеты из кабачков и гречки
Гречневые котлеты с кабачком получаются румяными и очень аппетитными. Не разваливаются, не требуют гарнира и мяса (хотя могут подаваться и с тем, и с другим, причём одновременно), но требуют вкусного соуса! Приготовили блюдо, напишите, пожалуйста, отзыв по рецепту овощных котлет из кабачков и гречки в комментариях ниже.
Грибные котлеты из шампиньонов и вешенок
Котлеты готовятся из двух видов грибов с добавлением лука, белого хлеба, яйца и муки. Жарятся котлеты в сковороде, получаются сочными и ароматными.