Заварной крем для капкейков (+простые капкейки)
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Чтобы порадовать семью вкусными капкейками, необязательно искать сливки для крема - можно приготовить заварной крем из обычных ингредиентов, которое есть на каждой кухне. Главное, добавить чуть больше сливочного масла и тщательно охладить крем, чтобы масло стабилизировалось и загустело. Тогда и крем получится густым, плотным и будет отлично отсаживаться на испеченную основу. Отдельно приготовьте кексы и крем и остудите по отдельности примерно 1 час. Помните, что крем отсаживается только на холодную выпечку, иначе потечет!»
Приготовление
- из 11
Продукты для приготовления заварного крема для капкейков (и простых капкейков к нему) - перед вами!
- из 11
Первым делом приготовьте крем. Всыпьте в ковш или казан с антипригарным дном сахар и ванильный сахар, влейте молоко любой жирности и любого сорта. Выложите яичные желтки и всыпьте немного пшеничной муки высшего сорта.
- из 11
Взбейте все венчиком и всыпьте оставшуюся муку. Взбейте еще раз и поместите емкость на плиту.
- из 11
Заварите крем в течение 10-12 минут, но обязательно помешивайте его, иначе он может подгореть на дне. Крем должен получиться достаточно густым. Выключите нагрев, выложите на поверхность крема пищевую пленку стык в стык и отправьте на холод для остывания. Это займет примерно 1 час. А вы в это время извлеките сливочное масло и оставьте его на 1 час при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким.
- Реклама
- из 11
Когда заварной крем остынет, взбейте сливочное масло миксером примерно 1 минуту и добавьте к нему заварной крем. Взбейте всё еще 2-3 минуты с лимонным соком. Заварной крем для капкейков полностью готов. Поместите его в холодильник и приготовьте сами капкейки.
- из 11
В глубокую емкость всыпьте щепотку соли, сахар. Влейте молоко любой жирности и вбейте куриные яйца. Взбейте все продукты венчиком.
- из 11
Растопите в микроволновке или на водяной бане сливочное масло хорошего качества и влейте в яично-молочную массу. Сразу же перемешайте. Всыпьте по частям пшеничную муку и разрыхлитель, вмешайте их в массу аккуратными движениями.
- из 11
Разогрейте духовку до 180 градусов. Выложите бумажные формочки в формы для кексов и влейте в них приготовленное тесто на две трети от объема. Отправьте формочки в духовку.
- Реклама
- из 11
Испеките кексы примерно 20 минут, но следите за тем, чтобы они не подгорели. Затем извлеките и дайте им остыть примерно 1 час на холоде.
- из 11
Отсадите заварной крем на румяные капкейки с помощью кулинарного пакета.
- из 11
Украсьте капкейки по своему вкусу и подайте к столу с чаем, кофе, латте, капучино и т.д.
Похожие рецепты
Все рецепты: Крем →
Крем чиз со сгущенкой для торта
Приготовить крем чиз со сгущенкой для торта можно за считанные минуты - просто взбиваем миксером масло, добавляя сгущенку и сливочный сыр. Таким кремом можно как прослаивать домашние тортики, так и выравнивать.
Крем для торта из питьевого йогурта
Возьмите на заметку незатейливый крем – из питьевого йогурта. Таким хорошо промазывать коржи самых разных тортов, но не делать розочки или какой-либо иной декор. Из множества вкусов всегда можно подобрать какой-то определенный для конкретного торта. Например, варианты: апельсиновый или лимонный - для морковного, черничный или вишнёвый - для шоколадного, грушевый или клубничный – для бисквитных, банановый или ванильный - для песочных.
Крем-чиз на сливках (с творожным сыром)
Крем-чиз - это мягкий, нежный крем на основе творожного сыра и жирных сливок, по вкусу он напоминает советский пломбир, можно разнообразить вкус, добавив в него каплю ванили, фруктовое или ягодное пюре. Крем-чиз подходит для украшения тортов, пирожных, капкейков, трайфлов, для прослойки бисквита. Я буду готовить классический вариант и взбивать обычным миксером.
Тыквенный курд
Сладкоежкам в тыквенный сезон тоже грустить не придется - предлагаю вам насладиться вкусом красочного курда из тыквы! Готовится он очень просто, особенно если вы заранее отварите тыкву, сольете с нее жидкость и остудите до комнатной температуры. Такой крем замечательно подойдет для завтрака или полдника со сладкой выпечкой или поджаренными тостами, его можно добавлять в трайфлы и пирожные, в качестве прослойки для торта. Так как тыква сладкая на вкус, то сахара потребуется немного, но обязательным продуктом будет лимонный сок. Он подчеркнет сладость крема и придаст ему легкую кислинку.
Творожный крем-чиз
Предлагаю вам приготовить крем-чиз из творога. Крем получается густым и хорошо держит форму. Его можно кушать как самостоятельный десерт или использовать для прослойки тортов, пирожных или для шапочек на капкейках.
Крем из мягкого творога для торта
Этот крем понравится тем, кто не любит сильно жирные десерты. Он получается лёгким, нежным, воздушным.