Тыквенный курд
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Сладкоежкам в тыквенный сезон тоже грустить не придется - предлагаю вам насладиться вкусом красочного курда из тыквы! Готовится он очень просто, особенно если вы заранее отварите тыкву, сольете с нее жидкость и остудите до комнатной температуры. Такой крем замечательно подойдет для завтрака или полдника со сладкой выпечкой или поджаренными тостами, его можно добавлять в трайфлы и пирожные, в качестве прослойки для торта. Так как тыква сладкая на вкус, то сахара потребуется немного, но обязательным продуктом будет лимонный сок. Он подчеркнет сладость крема и придаст ему легкую кислинку.»
Приготовление
- из 8
Продукты для приготовления тыквенного курда - перед вами!
- из 8
Необходимую часть тыквы очистите от кожуры и промойте, нарежьте ломтиками или кубиками в кастрюлю или ковш, казан. Залейте горячей водой до середины нарезки, чтобы жидкости было чуть меньше, чем тыквы. Отварите на умеренном нагреве примерно 10 минут, а затем жидкость слейте.
- из 8
Выложите отваренную тыкву в миску и пюрируйте вилкой.
- из 8
Выложите массу из тыквы в стакан для погружного блендера. Аккуратно отделите желтки от куриных белков и выложите желтки в емкость к тыквенному пюре.
- Реклама
- из 8
Добавьте сахарный песок и влейте лимонный сок.
- из 8
Пюрируйте погружным блендером в течение 2-3 минут. Жидкость добавлять не нужно - тыква и так водянистая и все ингредиенты отлично пюрируются.
- из 8
Затем перелейте всю массу в ковш или казан с антипригарным дном. Поместите емкость на плиту, включая умеренный нагрев. С помощью венчика помешивайте в течение 3-5 минут, пока масса не заварится. После этого выключите нагрев и вмешайте в нее сливочное масло. Тыквенный курд готов - его нужно остудить. Для этого накройте крем пищевой пленкой в контакт (прямо на него) и вынесите на холод минимум на 20 минут. Остывая, сливочное масло начнет густеть и, соответственно, крем тоже.
- из 8
После охлаждения выложите крем из тыквы в пиалы или соусники, креманки. Подайте к столу с различной выпечкой, напитками.
Похожие рецепты
Все рецепты: Крем →
Творожный крем-чиз
Предлагаю вам приготовить крем-чиз из творога. Крем получается густым и хорошо держит форму. Его можно кушать как самостоятельный десерт или использовать для прослойки тортов, пирожных или для шапочек на капкейках.
Крем-чиз на сливках (с творожным сыром)
Крем-чиз - это мягкий, нежный крем на основе творожного сыра и жирных сливок, по вкусу он напоминает советский пломбир, можно разнообразить вкус, добавив в него каплю ванили, фруктовое или ягодное пюре. Крем-чиз подходит для украшения тортов, пирожных, капкейков, трайфлов, для прослойки бисквита. Я буду готовить классический вариант и взбивать обычным миксером.
Крем для торта из питьевого йогурта
Возьмите на заметку незатейливый крем – из питьевого йогурта. Таким хорошо промазывать коржи самых разных тортов, но не делать розочки или какой-либо иной декор. Из множества вкусов всегда можно подобрать какой-то определенный для конкретного торта. Например, варианты: апельсиновый или лимонный - для морковного, черничный или вишнёвый - для шоколадного, грушевый или клубничный – для бисквитных, банановый или ванильный - для песочных.
Крем из мягкого творога для торта
Этот крем понравится тем, кто не любит сильно жирные десерты. Он получается лёгким, нежным, воздушным.
Белковый крем на пектине
Очень-очень-очень-очень плотный и устойчивый белковый крем. Идеален для высоких декоров. Давно искала такой белковый крем, чтобы вот прям - ух! - чтобы не маленькая шапочка, а Эверест получался. И вот наконец я смогла сделать белковую пирамидку высотой около 12 сантиметров!
Сливочно-лимонный крем
Крем, который получится по этому рецепту, будет довольно жидким - примерно как те кремы, к которым мы привыкли в косметике, а не кондитерские кремы, которые стоят фигурной шапочкой. Вкус с таким количеством сахара, как в рецепте - уверенно сладкий. Если не любите сильно сладкое - берите меньше сахара. Лимонность крема - очень интенсивная, он не просто слегка кисленький - в нём отлично чувствуется и кислота, и цедра.