Крем-чиз на сливках (с творожным сыром)
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Крем-чиз - это мягкий, нежный крем на основе творожного сыра и жирных сливок, по вкусу он напоминает советский пломбир, можно разнообразить вкус, добавив в него каплю ванили, фруктовое или ягодное пюре. Крем-чиз подходит для украшения тортов, пирожных, капкейков, трайфлов, для прослойки бисквита. Я буду готовить классический вариант и взбивать обычным миксером.»
Приготовление
- из 6
Для приготовления крем-чиза на сливках с творожным сыром соберите продукты по списку. Творожный сыр берите без добавок, а сливки должны быть животного происхождения и с жирностью не менее 33%. Пропорции можно менять в зависимости от назначения крема: для украшения тортов или пирожных - 1 к 3, как в этом рецепте, а для прослойки тортов - 1 к 2 (т.е. творожного сыра в два раза больше, чем сливок).
- из 6
В чаше для взбивания смешиваю охлажденные сливки, творожный сыр и просеянную сахарную пудру.
- из 6
Сначала аккуратно перемешиваю без скорости, чтобы сахарная пудра не пылила. Начинаю взбивать с низких оборотов, постепенно увеличивая до средних или высоких, это зависит от мощности используемой техники. Как только масса станет однородной, пышной и матовой, сразу перестаю взбивать, на креме должен остаться устойчивый рисунок от венчика. Обычно взбивание занимает от 2 до 5 минут.
- из 6
Крем-чиз на сливках получился воздушным, лёгким и хорошо держит форму.
- Реклама
- из 6
- из 6
Похожие рецепты
Все рецепты: Крем →
Тыквенный курд
Сладкоежкам в тыквенный сезон тоже грустить не придется - предлагаю вам насладиться вкусом красочного курда из тыквы! Готовится он очень просто, особенно если вы заранее отварите тыкву, сольете с нее жидкость и остудите до комнатной температуры. Такой крем замечательно подойдет для завтрака или полдника со сладкой выпечкой или поджаренными тостами, его можно добавлять в трайфлы и пирожные, в качестве прослойки для торта. Так как тыква сладкая на вкус, то сахара потребуется немного, но обязательным продуктом будет лимонный сок. Он подчеркнет сладость крема и придаст ему легкую кислинку.
Творожный крем-чиз
Предлагаю вам приготовить крем-чиз из творога. Крем получается густым и хорошо держит форму. Его можно кушать как самостоятельный десерт или использовать для прослойки тортов, пирожных или для шапочек на капкейках.
Крем для торта из питьевого йогурта
Возьмите на заметку незатейливый крем – из питьевого йогурта. Таким хорошо промазывать коржи самых разных тортов, но не делать розочки или какой-либо иной декор. Из множества вкусов всегда можно подобрать какой-то определенный для конкретного торта. Например, варианты: апельсиновый или лимонный - для морковного, черничный или вишнёвый - для шоколадного, грушевый или клубничный – для бисквитных, банановый или ванильный - для песочных.
Крем из мягкого творога для торта
Этот крем понравится тем, кто не любит сильно жирные десерты. Он получается лёгким, нежным, воздушным.
Белковый крем на пектине
Очень-очень-очень-очень плотный и устойчивый белковый крем. Идеален для высоких декоров. Давно искала такой белковый крем, чтобы вот прям - ух! - чтобы не маленькая шапочка, а Эверест получался. И вот наконец я смогла сделать белковую пирамидку высотой около 12 сантиметров!
Сливочно-лимонный крем
Крем, который получится по этому рецепту, будет довольно жидким - примерно как те кремы, к которым мы привыкли в косметике, а не кондитерские кремы, которые стоят фигурной шапочкой. Вкус с таким количеством сахара, как в рецепте - уверенно сладкий. Если не любите сильно сладкое - берите меньше сахара. Лимонность крема - очень интенсивная, он не просто слегка кисленький - в нём отлично чувствуется и кислота, и цедра.