Итальянская лазанья с комбинированным фаршем

Приготовление

1. 1

   из 26 Готово

   Прямо по А.С. Пушкину: «Лазанья! Как много в этом звуке!». Но сегодня не о звуках, а о количестве посуды, которая нам понадобится при приготовлении. Это, наверное, самая сложная часть, остальное не так страшно. Ведь каждый из нас художник в какой-то степени. Это многослойное творение итальянских поваров давно нашло поклонников и на наших просторах. И это не удивительно.

   Приступим: листики будут фабричные, все остальное придется готовить самому. На фото - листики, томатный соус, сыр и зелень. Еще нужен фарш и разные приправы. Фото ниже.

   
2. 2

   из 26 Готово

   Листики обычные, а они бывают разные - уже с томатами или со шпинатом. Но мне нравятся обычные, без всяких добавок.

   
3. 3

   из 26 Готово

   Начнем с соуса. Его можно назвать Бешамель, способ приготовления очень похож. В сотейнике растапливаем сливочное масло.

   
4. 4

   из 26 Готово

   Аккуратно вводим муку, постоянно помешивая лопаткой.

   
5. Реклама
6. 5

   из 26 Готово

   Затем добавляем горячее молоко, продолжая работать лопаткой.. На очень малом огне варим соус не меньше пяти минут, добиваясь загустения.

   
7. 6

   из 26 Готово

   В финале добавляете молотый мускатный орех. Кроме того, я добавляю очень мелко помолотый грецкий орех. Не бойтесь получившихся мелких комочков, это орех. Он придаст легкую горчинку и пикантность блюду.

   
8. 7

   из 26 Готово

   Приступаем к мясной начинке. Я использовал два вида фарша: куриный филейный и свиной.

   
9. 8

   из 26 Готово

   Для придания более глубокого вкуса, кроме соли, использовал вот такие приправы. Это проверенная комбинация, которая мне лично нравится больше всего.

   
10. Реклама
11. 9

    из 26 Готово

    В глубокой сковороде обжариваем наш мясной микс. После пяти минут добавляем томатную пасту, все смеси перцев, которые есть на предыдущем фото, и соль.

    
12. 10

    из 26 Готово

    Ждем выпаривания остаточной жидкости еще минут пять, а потом добавляем огонь и пару минут прямо-таки жарим фарш до образования корочки и пикантного мясного вкуса. Готово.

    
13. 11

    из 26 Готово

    Далее переходим к листикам. Их нужно слегка отварить в соленой воде. Каждый листик отвариваем пару минут и в таком состоянии начинаем первую укладку.

    
14. 12

    из 26 Готово

    Предварительно приготовим красивую форму, без это никак, и смажем дно сливочным маслом.

    
15. Реклама
16. 13

    из 26 Готово

    Кладем первые листики.

    
17. 14

    из 26 Готово

    На них - толстый слой соуса.

    
18. 15

    из 26 Готово

    Далее фарш и тертый сыр, который нужно натереть на терке. Старайтесь использовать не твердые сорта, а сыр, который тянется. Если будете использовать тонкие ломтики-слайсы моцареллы, результат будет тоже очень хорош.

    
19. 16

    из 26 Готово

    Далее маленький лайфхак по укладке листиков лазаньи. Один слой - по вертикали, другой - по горизонтали. Как кирпичная кладка. Чередуйте листы, и лазанья получится более цельной и крепкой.

    
20. Реклама
21. 17

    из 26 Готово

    Продолжаем укладывать слой за слоем до самого верха вашей формы. По высоте и количеству слоев этого блюда нет строгих правил, но слоев самих листиков не должно быть меньше четырех. Моя форма расширялась к верху, сначала в слой шло два листика, а потом еще и половинки. В целом ушло 10 листиков. По крайней мере, так сфотографировано на многих пачках продукта в виде готовой лазаньи. Не меньше четырех слоев!

    
22. 18

    из 26 Готово

    Самый верхний слой заливаем остатками соуса. Не жалея и так, чтобы он проник во все щели.

    
23. 19

    из 26 Готово

    Присыпаем обильно тертым сыром.

    
24. 20

    из 26 Готово

    Добавим яркий зеленый акцент.

    
25. Реклама
26. 21

    из 26 Готово

    Греем духовой шкаф. 170 градусов, ровно на полчаса. Режим: работа обоих тэнов и обдув воздухом.

    
27. 22

    из 26 Готово

    По истечении получаса достаем лазанью и наносим последний штрих. Томатные точки. Подсмотрено в одном итальянском кафе. Точки несут только эстетический эффект и приносят покой в душу идеалиста.

    
28. 23

    из 26 Готово

    Еще в духовку на пару минут. Температуру поднять до 200 градусов. Добиваемся стабильной румяной сырной корочки.

    
29. 24

    из 26 Готово

    Готовим красивую подачу.

    
30. Реклама
31. 25

    из 26 Готово

    Дать немножко остыть, потом можно резать порционно и подавать к столу. Это отдельное самостоятельное блюдо, не требующее никаких салатов или гарниров. Бокал красного вина и наслаждайтесь. В теплом виде. Я имею в виду саму лазанью.

    
32. 26

    из 26 Готово

    Приятного аппетита и цветных снов о солнечной Италии!