Лазанья без соуса бешамель
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Люблю лазанью, но не люблю её готовить. Причём не люблю именно из-за возни с соусом бешамель. У меня с ним психологическая травма, похоже, связана - когда в первый раз делала, что-то не заладилось (ну, дело было уж лет 20 назад, в те времена, когда видеоуроков в интернете не придумали ещё). И с тех пор прям как представлю себе, что мне это предстоит - так... так... так, думаю, лучше я её в ресторане поем где-нибудь! И вдруг - здрасте-пожалуйста! - увидела рецепт лазаньи без соуса бешамель! А потом - ну, знаете же, как коварные алгоритмы работают? - бац! - и ещё один рецепт, и тоже без соуса бешамель! Глаза мои загорелись, но какой выбрать?! И решила я в итоге не выбирать. А сделать просто два разных верхних покрытия в двух разных формочках. Соответственно, под этот рецепт нужна или одна форма для лазаньи, в которую влезают (в один слой) два листа лазаньи, или две огнеупорных формы меньшего размера, в которые влезает по одному листу лазаньи. Высота - где-то как у судков для студня.»
Приготовление
- из 23
Соберём продукты для приготовления лазаньи без соуса бешамель согласно списку. Возможная замена крем-чизу - все его родственники, как то рикотта, маскарпоне, особо жирный творог (который гомогенной массой, а не комочками). Если выберете вариант верхнего слоя без крем-чиза, то не потребуется яйцо, а твёрдого сыра будет нужно вдвое больше. Соответственно, если выберете вариант с жидким верхом, то не потребуется твёрдый сыр, зато будет нужно 2 яйца и побольше пармезана.
- из 23
Начнём разогревать на сковороде масло.
- из 23
Пока греется сковорода, почистим и порежем лук.
- из 23
Обжарим лук до золотистости или коричневатости при периодическом помешивании на среднем огне.
- Реклама
- из 23
Пока жарится лук, почистим и порубим чеснок.
- из 23
Добавим чеснок к луку и обжарим их вместе около минуты.
- из 23
Добавим на сковороду фарш, хорошо перемешаем его с луком, увеличим огонь до максимума и пожарим всё вместе при периодическом помешивании до полного ухода мясного сока (должен остаться только прозрачный жир). Займёт, вероятно, около 10 минут.
- из 23
Пока жарится мясо, подготовим верхнюю заливку.
Потрём пармезан.
- Реклама
- из 23
Отложим 200 г крем-чиза, соединим его с яйцом и пармезаном, чуток посолим и взобьём миксером до однородности.
- из 23
Во вторую половину крем-чиза вмешаем вилкой соль (а можно и чуток пармезана, он тут по вкусу и необязательная приправа, вообще-то).
- из 23
Добавим к обжаренному досуха фаршу томатный сок, пассату или помидоры в собственном соку, перемешаем и потушим всё под крышкой на среднем или слабом огне около 5 минут.
- из 23
За время вышеописанной операции подготовим начинку для лазаньи.
Намажем лист сухой лазаньи солёным крем-чизом (возможно, с пармезаном) слоем приблизительно 1 сантиметр.
- Реклама
- из 23
Прикроем вторым листом лазаньи. Должно получиться что-то вроде сэндвича.
- из 23
В самом конце приправим фарш с томатным соусом по вкусу солью, перцем и сухими травами.
- из 23
Поставим духовку на разогрев до 180 градусов (я делаю с циркуляцией воздуха).
Выложим дно формы слоем фарша толщиной около 1 см.
- из 23
Положим наш "сэндвич" с начинкой из крем-чиза.
- Реклама
- из 23
Закроем слоем фарша. Если чувствуете, что фарша слишком много, можно добавить ещё лист для лазаньи, и покрыть остатками фарша уже его.
- из 23
Дальше у двух разных вариантов приготовления есть расхождение. Если верх будет жидкий, то фарш заливаем крем-чизом с яйцом ещё до помещения в духовку. Время запекания - согласно рекомендациям на упаковке с листами для лазаньи, у меня - 40 минут при температуре 180°С.
- из 23
Если хотим верх с тёртым сыром, то запекаем открытый слой фарша 20 минут, а за это время трём сыр.
- из 23
Посыпаем сыром полуготовую лазанью и запекаем её оставшиеся 20 минут.
- Реклама
- из 23
Сервируем лазанью сразу после извлечения из духовки, но следим, чтобы никто не обжегся об формы.
- из 23
Вот лазанья без соуса бешамель, выглядящая, тем не менее, как традиционная лазанья.
- из 23
Вот лазанья с верхом из тёртого сыра (который я ещё припорошила остатками пармезана). По вкусу - обе вкусные, но, пожалуй, мне всё-таки более привычна верхняя, с условно жидким верхом.
Похожие рецепты
Все рецепты: Лазаньи →
Лазанья из баклажанов с фаршем в духовке
Недавно приготовила лазанью из баклажанов, в роли начинки использовала фарш, жаренные овощи, сыр и, конечно, соус бешамель. Лазанью формируем слоями, запекаем в жаропрочной форме в духовке. Лазанья получается очень вкусной и сочной и отлично подходит для семейного обеда или ужина.
Лазанья с фаршем в мультиварке
Лазанья - настолько популярное блюдо, что не требует особых разъяснений. А то, что оно необыкновенно вкусное, ароматное и сытное - убедитесь сами, приготовив его. Моя лазанья запекалась в мультиварке. В этом варианте мне нравится то, что, во-первых, на её поверхности не образуется корка сыра как в духовке, а он равномерно расплавляется, оставаясь нежным и кремовым. А во-вторых, блюдо хорошо обрабатывается собственным паром, буквально томится и становится сочным, а листы лазаньи точно будут мягкими. Классический рецепт лазаньи предполагает добавлять в соус Болоньезе вино. Но это не все любят. Так что ориентируйтесь на свои предпочтения. Мясной фарш берите любой.
Лазанья из макарон с фаршем на сковороде
Классическая лазанья готовится достаточно долго. Один только соус Болоньезе потребует 2-2,5 часа вашего времени. Предлагаю более простой и быстрый рецепт приготовления этого блюда с макаронами на сковороде. Сливочный творожный сыр здесь заменяет соус Бешамель. Такой лазаньей можно вкусно и сытно накормить семью на ужин. Мясной фарш подойдет любой. Специи и приправы кладите по вкусу.
Лазанья с фаршем с томатным соусом
Лазанья - блюдо, которое идеально подойдет для семейного обеда или ужина. Эта лазанья готовится без соуса Бешамель, что слегка облегчает процесс приготовления. Листы для лазаньи пропитываются томатным соусом во время запекания, получаются мягкими, сочными, ароматными и очень вкусными.
Ленивая лазанья в мультиварке
Для того чтобы приготовить классическую лазанью, потребуется часа четыре. Но можно это время значительно сократить. В предложенном рецепте вы узнаете, как это сделать. Листы лазаньи предлагаю заменить лапшой для бешбармака в виде квадратиков или макаронами. Если у вас нет времени для приготовления соуса Бешамель, то возьмите сливочный творожный сыр. Тоже будет вкусно. Готовим лазанью в мультиварке.
Лазанья с фаршем индейки
Известную многим лазанью можно с успехом приготовить дома. Конечно, времени потребуется немало, но оно того стоит. Блюдо необыкновенно сытное, ароматное и вкусное. Классическая лазанья подразумевает добавление вина в соус Болоньезе. Но, учитывая, что не все это любят, подойдет и вода. Мясной фарш берите любой, у меня сегодня индейка.