Хычины с мясом
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Если вы никогда еще не готовили хычины, то лучше потренироваться на других начинках, так как самое не простое - это раскатка лепешки, а с фаршем внутри она раскатывается тяжелее, чем, например, с классической начинкой из картофеля и сыра.»
Приготовление
- из 11
Вот ингредиенты для наших лепёшек с мясом.
- из 11
Приступаем к приготовлению теста:
Смешиваем кефир (в оригинале айран) с мукой, содой и половиной чайной ложки соли. Количество муки может варьироваться в ту или другую сторону, это зависит от ее влажности. Тесто в итоге должно получиться очень мягкое и эластичное, если переборщили с мукой, добавьте немного воды, вымешивать можно руками, можно в комбайне, затем колобок нужно покидать об стол, накрыть пленкой и дать отдохнуть 20-30 минут.
- из 11
Для начинки мясо с луком прокрутить в мясорубке и смешать с порезанной петрушкой, солью и перцем, если фарш сухой, то влить немного холодной воды, можно дополнительно измельчить мясную массу в блендере для более мелкой консистенции.
- из 11
Тесто разделить на шарики диаметром около 6 см (размер шариков будет зависеть от размера вашей сковороды).
- Реклама
- из 11
Придать шарику форму лепешки руками или скалкой. В центр выложить начинку.
- из 11
Собрать тесто вокруг начинки в мешочек и защипать.
- из 11
Руками аккуратно начать формирование лепешки, затем аккуратно раскатать скалкой до нужной толщины в 4-5 мм. Если тесто все таки немного порвалось, жарьте так и тренируйтесь на следующем хычине.
- из 11
Обжариваем хычины на разогретой(!) сухой(!) сковороде с двух сторон до румяных пятнышек на среднем огне. Если во время жарки лепешка вздулась, значит при раскатке тесто у вас нигде не порвалось, но нужно сделать небольшой прокол на уже обжаренной верхней стороне, чтобы выпустить воздух.
- Реклама
- из 11
Готовые хычины хорошо смажьте со всех сторон сливочным маслом и складывайте стопкой друг на друга. При подаче хычины принято разрезать крестом на 4 части.
- из 11
Приятного аппетита!
- из 11
Вкусно и сытно!
Похожие рецепты
Все рецепты: Лепешки →
Мексиканские кукурузные лепешки
Предлагаю один из вариантов приготовления мексиканских кукурузных лепешек - постных и вообще без добавления какого-либо масла в само тесто. Растительное масло используется только для смазывания рук при замесе теста. Толщина кукурузных лепешек может быть разной в зависимости от того, для какого блюда и для какой подачи они будут предназначены, чаще - тонкие. Встречаются рецепты лепешек только из одной кукурузной муки, но мне не попадалось ещё такой кукурузной муки, из которой бы тесто получалось достаточно эластичным даже при заваривании её горячей водой ... Поэтому для "связки" рекомендую добавлять в кукурузное тесто любую пшеничную муку: высшего сорта, первого сорта или цельнозерновую. Во вкусе лепешки не потеряют!
Сырные лепёшки «Ностальгия»
Вкуснейшие лепешки на кефире с сыром и яйцом.
