Хычины с творогом и сыром (на кефире)
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Балкарские хычины - что может быть вкуснее? Тонкие, масляные, со сливочно-молочным вкусом, приятным луковым послевкусием... Ела бы и ела, но нельзя увлекаться)). В начинку я добавила зеленый лук, делать это совсем не обязательно, более того, обычно лук в начинку не кладут, но мне захотелось))»
Приготовление
- из 13
Для приготовления хычинов с творогом и сыром (на кефире) на сковороде нам понадобятся следующие продукты. Творог должен быть в меру сухим, чтобы из него совсем не выделялась жидкость.
- из 13
Взвесьте нужное количество кефира, добавьте в него соду и соль. Помешивайте минуту, чтобы кефир стал пениться, а соль начала растворяться. Затем добавьте один стакан муки и перемешайте.
- из 13
После добавления одного стакана муки тесто становится вот таким... Специально показываю консистенцию, чтобы вы могли ориентироваться. Оладьи из него уже не испечешь, оно гораздо гуще, но и в руки взять его еще не получится.
- из 13
Добавьте еще один неполный стакан муки. Мой стакан - 250 мл, то есть в него помещается 160 г муки без горки. На фото видно, сколько муки у меня еще осталось в стакане. Она пойдет на подпыл стола и вымешивание теста.
- Реклама
- из 13
Тесто довольно жидкое, оно слегка стекает и липнет к рукам. Высыпьте на стол оставшуюся в стакане муку и вымесите тесто на столе, чтобы оно стало меньше липнуть к рукам и стало однородным. На фото - тесто еще до вымешивания. У вас может уйти гораздо больше муки, но не забудьте, что тесто должно быть текучим. Оставьте тесто под пленкой на 15 минут настояться.
- из 13
Подготовьте начинку. Для этого смешайте творог, тертый сыр и зеленый лук. Вы можете лук не добавлять, если не хотите, а твердый сыр предпочтительнее заменить на рассольный, типа сулугуни или адыгейского, но и с обычным твердым сыром получится очень вкусный результат. Посолите по вкусу начинку и хорошенько перемешайте.
- из 13
Из теста и начинки скатайте одинаковое количество шариков примерно равного размера. Считается, что теста должно быть столько же, сколько и начинки. Если ваша сковорода меньше 22-24 см, то шариков может быть и больше.
- из 13
Из шарика теста сделайте лепешку. Если нужно, то подпыляйте стол мукой, не слишком в этом усердствуя. В центр поместите колобок начинки и, собирая края теста вверх, соорудите большой «узелок». Лишнее тесто я не убирала, у меня оно не получилось лишним, все распределилось по поверхности.
- Реклама
- из 13
Вот такой «узелок» должен выйти, сверху защип распределен так, чтобы поверхность оставалась гладкой.
- из 13
Сформируйте таким образом все заготовки, переверните их и дайте постоять минут 5-10, чтобы тесто привыкло к новой форме и стало послушным.
- из 13
Затем руками начните прижимать «узелок», формируя круглую лепешку. Потом возьмите скалку и раскатайте каждую заготовку в еще более тонкую лепешку, толщиной не более 5 мм. Слегка подпыляйте поверхность стола и лепешки мукой. Старайтесь делать это не торопясь, чтобы тесто не порвалось. Ориентируйтесь на диаметр своей сковороды, но старайтесь лепешку сделать тонкой.
- из 13
Обжарьте хычины с творогом и сыром на сухой сковороде с двух сторон до румяных подпалинок, при этом огонь держите выше среднего или средний. Если при обжарке хычин надувается (а он обязательно надуется), то проткните его ножом, чтобы поверхность не лопнула в произвольном месте.
Сложите готовые хычины на блюдо, сразу же смазывая их сливочным маслом.
- Реклама
- из 13
Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Все рецепты: Лепешки →
Лепешки на йогурте на сковороде
Лепешки на йогурте - идеальное блюдо для всей семьи. Тесто готовится буквально за считанные минуты, да и на приготовление каждой лепешки уйдет совсем мало времени. Такой хлеб можно подать к супу, к салату, а можно использовать как основу для бутерброда.
Хачапури по-аджарски на мацони
Шикарная сытная выпечка из дрожжевого теста на мацони с большим количеством сыра и слегка запеченным яйцом. Фишка этого вида хачапури в том, что отрывая кусочек горячего пирога, вы макаете его в яйцо со сливочным маслом и наслаждаетесь вкуснейшим сочетанием. Тесто на мацони немного плотнее, чем на молоке, а в работе абсолютно непривередливое. Бортики хачапури я сделала сырными, а можно просто сформировать лодочку и только потом помещать в центр сыр.
Хачапури на кислом молоке с сыром
Нет смысла описывать эту всем известную выпечку. На моей страничке уже много вариантов приготовления хачапури. Хочу показать и такой рецепт с адыгейским сыром и яйцом в начинке. Тесто на кислом молоке - нехлопотное и приятное в работе. Хачапури получились мягкими и воздушными. После жарки надо щедро смазать их сливочным маслом. Вкусны и в остывшем виде!
Турецкие слоеные лепешки (на сковороде)
Если внезапно в доме закончился хлеб или вам просто захотелось чего-то необычного, приготовьте слоеные турецкие лепешки с кунжутом или без него. По этому же принципу готовятся турецкие бурекасы, только внутрь кладут начинку - это может быть сыр, творог, зелень или мясо. Лепешки получаются очень вкусными - хрустящими сверху и слоистыми внутри. Вкус у лепешек сбалансирован, поэтому с ними даже чай пить здорово, не говоря уже о добавках и намазках. Кстати, в Хорезме (Узбекистан) тоже готовят такие лепешки, но называют их иначе, боюсь ошибиться в написании.
Хычины с творогом и зеленью на сковороде
Хычины - это лепешки из тонкого пресного теста с начинкой из картофельного пюре, творога и сыра, зелени, обжаренные на сухой сковороде и смазанные сливочным маслом. Обожаю такие лепешки. Приготовить их не очень сложно, продукты нужны самые доступные, а результат обязательно порадует своим вкусом.
Кутабы из лаваша с зеленью на сковороде
Кутабы из лаваша с зеленью - это настоящая находка. Если нет времени и желания возиться с тестом, возьмите готовый лаваш и приготовьте эти замечательные лепешки. Особенно когда наступает сезон свежей зелени, такое блюдо готовить можно хоть каждый день. Обязательно, возьму этот рецепт на заметку для пикника. Такую закуску можно с легкостью приготовить и на природе, в садже или на мангале. Эти ароматные и сочные кутабы будут отличным дополнением к жаренному на углях мясу!