Турецкие слоеные лепешки (на сковороде)
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Если внезапно в доме закончился хлеб или вам просто захотелось чего-то необычного, приготовьте слоеные турецкие лепешки с кунжутом или без него. По этому же принципу готовятся турецкие бурекасы, только внутрь кладут начинку - это может быть сыр, творог, зелень или мясо. Лепешки получаются очень вкусными - хрустящими сверху и слоистыми внутри. Вкус у лепешек сбалансирован, поэтому с ними даже чай пить здорово, не говоря уже о добавках и намазках. Кстати, в Хорезме (Узбекистан) тоже готовят такие лепешки, но называют их иначе, боюсь ошибиться в написании.»
Приготовление
- из 11
Чтобы приготовить турецкие слоеные лепешки на сковороде, подготовьте самые простые продукты по списку. Кунжут следует немного поджарить на сухой сковороде, чтобы раскрыть его вкус и запах. Для пробы вы можете приготовить половинную порцию лепешек, и совсем не важно, какого объема у вас стакан, здесь главное - пропорции.
- из 11
Если у вас есть газировка, то вместо обычной воды она будет предпочтительнее. Но у меня простая вода, в которой надо растворить соль и сахар. Затем влейте воду в муку и замесите тесто.
- из 11
Тесто поместите в пакет и оставьте на 10 минут созреть, чтобы клейковина муки набухла и тесто стало послушным.
- из 11
Сделайте из теста толстый жгут и нарежьте его кусочками толщиной 1 см и диаметром (примерно) 5-6 см. Я не использовала все тесто, а часть его поместила в морозилку для следующей порции.
- Реклама
- из 11
Полученные лепешечки приплюсните на столе, сделав их тоньше и шире. В миску налейте пару столовых ложек растительного масла и каждую лепешку обмакните в масло с двух сторон. Если нужно, то добавьте еще масла. Лепешки должны в нем почти плавать. Оставьте стопку промасленных лепешек на 10 минут под пленкой.
- из 11
Затем берите лепешки по одной и растягивайте на столе до самого тонкого состояния, как бы размазывая тесто по поверхности стола. Промасленное тесто становится очень послушным и легко растягивается. Нужно, чтобы не осталось толстых краешков теста, а само тесто стало похоже на папиросную бумагу, через которую просвечивается поверхность стола. Совсем не страшно, если тесто порвется, все равно растягивайте каждый его сантиметр. Чем тоньше и равномернее вы это сделаете, тем более хрустящими и слоистыми получатся ваши лепешки.
- из 11
Посыпьте поверхность теста обжаренным кунжутом (можно зеленью или сухим сыром) и сверните втрое. На фото показано, как тесто завернуто до середины на две трети, а затем оставшийся край положите на уже завернутую часть. Получится полоска из трех слоев теста. Затем заверните узкие края полоски на середину тоже в три слоя.
- из 11
Получится вот такой четырехугольник. Поступите так же со всеми промасленными лепешками.
- Реклама
- из 11
Каждую лепешку обжарьте с двух сторон на сковороде под крышкой с добавлением чайной ложки растительного масла.
- из 11
Турецкие слоеные лепешки на сковороде готовы. Они очень вкусные и хрустящие. Одну уже съели)))
Приятного!
- из 11
Похожие рецепты
Все рецепты: Лепешки →
Хачапури на кислом молоке с сыром
Нет смысла описывать эту всем известную выпечку. На моей страничке уже много вариантов приготовления хачапури. Хочу показать и такой рецепт с адыгейским сыром и яйцом в начинке. Тесто на кислом молоке - нехлопотное и приятное в работе. Хачапури получились мягкими и воздушными. После жарки надо щедро смазать их сливочным маслом. Вкусны и в остывшем виде!
Хычины с творогом и сыром (на кефире)
Балкарские хычины - что может быть вкуснее? Тонкие, масляные, со сливочно-молочным вкусом, приятным луковым послевкусием... Ела бы и ела, но нельзя увлекаться)). В начинку я добавила зеленый лук, делать это совсем не обязательно, более того, обычно лук в начинку не кладут, но мне захотелось))
Пряженики вологодские
Пряженики - это традиционное блюдо Вологодской области, а именно пышные лепешки из дрожжевого теста, которые жарят в обильном количестве масла. Подают такие лепешки со сметаной - это очень вкусно!
Лепешки на йогурте на сковороде
Лепешки на йогурте - идеальное блюдо для всей семьи. Тесто готовится буквально за считанные минуты, да и на приготовление каждой лепешки уйдет совсем мало времени. Такой хлеб можно подать к супу, к салату, а можно использовать как основу для бутерброда.
Хачапури по-аджарски на мацони
Шикарная сытная выпечка из дрожжевого теста на мацони с большим количеством сыра и слегка запеченным яйцом. Фишка этого вида хачапури в том, что отрывая кусочек горячего пирога, вы макаете его в яйцо со сливочным маслом и наслаждаетесь вкуснейшим сочетанием. Тесто на мацони немного плотнее, чем на молоке, а в работе абсолютно непривередливое. Бортики хачапури я сделала сырными, а можно просто сформировать лодочку и только потом помещать в центр сыр.