Катлама с творогом и зеленью
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Катлама - это лепешки узбекской кухни. Их можно кушать вместо хлеба или употреблять как самостоятельное блюдо с любым подходящим напитком: молоком, чаем и т.д.»
Приготовление
- из 18
Готовим продукты для катламы с творогом и зеленью. В качестве зелени можно использовать не только укроп, но также зеленый лук и петрушку.
- из 18
Готовим тесто. Наливаем в миску воду, всыпаем соль и вливаем растительное масло. Перемешиваем жидкость до растворения соли.
- из 18
Всыпаем большую часть просеянной муки и перемешиваем массу ложкой до загустения.
- из 18
Перекладываем тесто на стол, присыпанный мукой.
- Реклама
- из 18
Замешиваем тесто, постепенно добавляя муку. Муки у вас может уйти больше или меньше, ориентируйтесь на консистенцию теста - оно должно быть упругим и совершенно нелипнущим к рукам. Накрываем тесто пищевой пленкой и даем ему отдохнуть 10 минут.
- из 18
Далее делим его на 3 равные части, каждую подкатываем в колобок.
- из 18
Берем один шарик и раскатываем его скалкой в тонкий пласт (толщина - примерно 1 мм), при необходимости подпыляем стол мукой. Затем смазываем пласт растопленным сливочным маслом при помощи силиконовой кисточки.
- из 18
Выкладываем третью часть творога.
- Реклама
- из 18
Посыпаем измельченным укропом.
- из 18
Делаем надрез до середины лепешки и сворачиваем ее по спирали.
- из 18
Получается вот такой конус.
- из 18
Защипываем края.
- Реклама
- из 18
Придавливаем конус плашмя - соединяем между собой узкий и широкий края.
- из 18
Далее аккуратно раскатываем заготовку скалкой - как можно тоньше, но чтобы не прорвать тесто. Так формируем еще 2 лепешки.
- из 18
Обжариваем катламу на сухой и хорошо прогретой сковороде на умеренном огне (чтобы тесто успело пропечься) сначала с одной стороны до коричневых пятнышек - это примерно 3-5 минут.
- из 18
Переворачиваем и жарим еще столько же по времени.
- Реклама
- из 18
Готовую и еще горячую лепешку смазываем кусочком сливочного масла. Жарим и смазываем остальные лепешки.
- из 18
Наша катлама с творогом и зеленью готова. Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Все рецепты: Лепешки →
Катлама с сыром
Катлама - это блюдо узбекской, татарской, башкирской национальных кухонь. Представляет собой лепешку из пресного теста, которое раскатывают таким образом, что в готовом виде катлама имеет очень слоистый разлом. Возможны добавления разных начинок. Я предлагаю приготовить катламу с начинкой из сыра, добавив для вкуса немного свежей зелени. Приготовим пресное тесто, примерно как на пельмени. Раскатаем его в тонкий пласт, разложим тертый сыр, добавив мелко нарубленный укроп. Из пласта сначала скатаем рулет, а затем свернем его в виде улитки. Останется лишь раскатать подготовленную "улитку" в лепешку и обжарить. Процесс предельно прост, а приготовление блюда не займет много времени.
Лепешки с сулугуни на сковороде (на кефире)
Предлагаю вашему вниманию рецепт пышных лепёшек, замешанных на кефире. В качестве начинки будем использовать сыр Сулугуни, он хорошо тянется, пока горячий, и отлично подходит для данного блюда. Жарятся такие лепёшки на сковороде с растительным маслом, поэтому получаются довольно-таки калорийными, но при этом румяными и очень-очень вкусными. Подавать их можно вместо хлеба к первым блюдам или же с чашечкой сладкого чая.
Катлама с мясом (узбекская кухня)
Узбекская катлама - это лепешка из пресного теста, которое раскатывается и складывается таким образом, что в готовом виде имеет слоистый разлом. В качестве начинки используется мясной фарш, обжаренный с луком в обильном количестве сливочного масла. Форма лепешки может быть как круглой, так и квадратной. Этот рецепт я подсмотрела у истинной узбечки и постаралась максимально близко его повторить.
Слоеные лепешки с луком на сковороде
Слоеные лепёшки с луком - выпечка, которая напоминает детские годы. Мама очень часто их готовила, а мы ждали, когда же они немного остынут, чтобы можно было попробовать. Сегодня я расскажу, как же их приготовить, и постараюсь максимально повторить мамин рецепт. Такие лепёшки хороши вместо хлеба с супом или борщом, а также их можно кушать просто, запивая сладким чаем или молоком.
Лепешки из слоеного теста на сковороде
Этот один из самых простых рецептов домашней выпечки на сковороде должно помнить старшее поколение. Слоеное тесто раньше можно было купить за копейки в любой кулинарии, и еще до прихода родителей с работы приготовить вкуснейшие лепешки или пирожки на сковороде. Это отличная недорогая выпечка к чашке кофе или чая, для приготовления которой вам понадобится всего два продукта - тесто и сахарная пудра.
Кукурузные лепешки на кефире на сковороде
Выпечка из кукурузной муки на кефире - всегда нежная на вкус и очень румяная. Помните, что вы не сможете раскатать тонко кукурузное тесто, так как в такой муке не содержится клейковина, как в пшеничной. Но в этом есть и плюсы - лепешки можно жарить сразу же после замешивания теста, без отдыха на активизацию клейковины в нем.