Лепешка Роти Парата (Паратха)
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Лепешки Роти Парата популярны в Индии, Шри-Ланке, Пакистане, Непале, Бангладеш. Они делаются из пресного теста, без дрожжей. Способ приготовления теста такой, что лепешки получаются как слоеные. Обжариваются лепешки на сухой сковороде, а обжаренные смазываются сливочным маслом. Подают лепешки с чаем, чатни, различными соусами, кетчупом, солеными огурцами.»
Приготовление
- из 14
Продукты для приготовления лепешек Роти Парата (Паратха) - перед вами.
- из 14
В глубокую миску просейте муку и добавьте соль.
- из 14
Перемешайте муку с солью и влейте часть теплой воды. Перемешайте ложкой муку, потом добавьте остальную воду.
- из 14
Замесите тесто. Миску затяните пищевой пленкой и оставьте на кухонном столе на 15-20 минут.
- Реклама
- из 14
Для удобства раскатывания разделите тесто на 2 части. Первую часть теста раскатайте в тонкий пласт, насколько возможно. Смажьте пласт мягким или растопленным сливочным маслом.
- из 14
Сверните тесто в плотный рулет.
- из 14
Разрежьте рулет на 4 равные части.
- из 14
Поставьте один отрезок рулета, рукой прижмите его, максимально расплющив.
- Реклама
- из 14
Затем скалкой раскатайте в тонкую лепешку. Приготовьте такие же лепешки из всего остального теста.
- из 14
На сухой раскаленной сковороде на умеренном огне обжаривайте лепешки до легких коричневых пятнышек.
- из 14
Переверните лепешку и обжарьте ее со второй стороны.
- из 14
Горячие лепешки смажьте сливочным маслом.
- Реклама
- из 14
Подавайте лепешки Роти Парата горячими.
- из 14
Лепешки получились вкусными, слоеными, со сливочным вкусом. Такие лепешки можно есть вместо хлеба. Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Все рецепты: Лепешки →
Табасаранское чуду
Надумала попробовать вариант табасаранских чуду из теста на кефире и с привычной начинкой из мясного фарша с картофелем, но местами с новыми для меня ингредиентами. Дополнительно в мясо-картофельную начинку табасаранских чуду могут быть добавлены грецкие орехи, лук, творог и/или зелень! Формируются чуду круглыми или полумесяцем, готовятся в духовке или на сковороде.
Кыстыбый с тыквой
С тыквенной начинкой татарские лепешки кыстыбый мне больше всего понравились с добавлением сыра и с жареным беконом. Это не классика, так что сами решайте про такие дополнения начинки.
Кыстыбый с картошкой по-татарски (+рецепт теста)
Обычно кыстыбый в татарской кухне готовят на молоке или пополам с водой. На кефире тесто для кыстыбый ведет себя сложнее и работать с ним без опыта трудно. Самое главное - это сделать тесто мягким, иначе оно будет стягиваться при раскатывании. Здесь имеют значение густота кефира и качество муки. В зависимости от этого муки может понадобиться больше, чем указано в рецепте. Я специально показываю на фото подробный процесс замеса теста на кефире и претензии о том, что мало чего-то или много, не принимаются. Я приготовила кыстыбый из половины всего теста (чуть больше), у меня вышло 11 штук, а из оставшегося сделала привычные кутабы с мясом.
Лепешки из слоеного теста с фаршем на сковороде
Для домашнего перекуса можно поджарить лепешки из слоеного теста с фаршем. Их можно сделать любого диаметра - как раскатаете. У меня получились лепешки диаметром примерно 13 см. По вкусу они очень напоминают пирожки с мясом, получаются очень вкусными, нежными, сочными, с хрустящей прослойкой слоеного теста. Такие лепешки можно подать к чаю или кофе. Рецепт несложный, всем советую.
Лепешки из манки на сковороде
Этот рецепт выручит, когда в доме закончится мука, но в голове уже созрел план сделать каких-нибудь лепёшек. Лепешки из манки на дрожжах универсальны, можно подать со сладкими добавками или кушать просто со сметаной. Мягкие пышки также можно есть вприкуску с супом или макая в мясной соус. Можно пожарить лепёшки на сухой сковороде или с небольшим количеством масла. Оба варианта вкусны.
Чуду с творогом, сыром и зеленью в духовке
Советую использовать силиконовый коврик или пекарскую бумагу. Обычно готовлю дагестанские лепешки чуду со всевозможными начинками (с крапивой, зеленью, сырами, мясом и т.д.) на сковороде. Но вот заинтересовал способ запекания их в духовке. На чуду с творогом, сыром и зеленью на кефире его и опробовала... Делюсь!