Лобиани

Приготовление

1. 1

   из 12 Готово

   Лобиани - это хлебные лепешки с ароматной фасолевой начинкой. Рецепт грузинской кухни, по-грузински лобио - это фасоль, обычно используется красная. Подаются лобиани и сами по себе, и в качестве хлеба к каким-либо супам или основным блюдам.

   Если использовать пресное тесто или дрожжевое без яиц и молочных продуктов, то блюдо вполне подходит для вегетарианцев и постящихся. Мои домочадцы просят добавлять к фасолевой начинке мясной фарш, так что возьмите на заметку и такое вольное наше дополнение...

   Подготовьте ингредиенты по списку:

   
2. 2

   из 12 Готово

   Для приготовления варианта дрожжевого теста перемешайте кисломолочку (кефир или мацони и сметану) с небольшим яйцом и чуть соли.

   
3. 3

   из 12 Готово

   Затем добавьте муку и сухие активные дрожжи, можно ещё немного сахара.

   
4. 4

   из 12 Готово

   Замесите пышное, эластичное и мягкое тесто. Дайте ему два раза подняться, т.е. когда поднимется, то обомните один раз, стукните тестом по столу и дайте ему снова подняться.

   
5. Реклама
6. 5

   из 12 Готово

   Фасоль для начинки нужно замочить на 6-8 часов и потом сварить до готовности или использовать готовую консервированную. Разомните фасоль толкушкой, в пюре её превращать не нужно, она должна буть именно давленая.

   
7. 6

   из 12 Готово

   Лук нашинкуйте и обжарьте на растительном масле.

   
8. 7

   из 12 Готово

   Добавьте к фасолевой массе, лук, ароматные травы свежие или сухие, перцы, соль и измельченные чеснок и грецкие орехи. Перемешайте и начинка готова.

   
9. 8

   из 12 Готово

   Разделите тесто на 5-7 кусочков, укройте их от высыхания.

   Для формирования лобиани нужно кусочек теста расплющить и уложить по середине порцию фасолевой начинки.

   
10. Реклама
11. 9

    из 12 Готово

    Затем края теста соберите вверх, как "трюфель".

    
12. 10

    из 12 Готово

    Давящими аккуратными движениями расплющите тесто с начинкой и тонкую лепешку.

    
13. 11

    из 12 Готово

    Жарьте лобиани на разогретых сковородах с растительным маслом с двух сторон.

    
14. 12

    из 12 Готово

    Готовые лобиани смазывайте сливочным маслом и укладывайте друг на друга.