Лагман с редькой

Приготовление

1. 1

   из 13 Готово

   Давненько у меня запланировано было приготовление лагмана. Все никак не могла собраться, а после полумесячного путешествия по Алтаю, где частенько в кафешках подавали лагман, решила приготовить это вкуснейшее блюдо восточной кухни для домашних.

   Трудоемкость приготовления заключается в достаточно мелкой нарезке множества овощей. В предлагаемых в сети рецептах, а также тех, что я готовила раньше, используется нарезка овощей соломкой или брусочками. На Алтае же распространена нарезка мелким кубиком и подача в качестве первого блюда: достаточно густого, но супа.

   Вот такой лагман я и хочу вам показать, хоть у меня он все же оказался гуще, чем я планировала.

   Лапшу для лагмана готовят способом вытяжки - скручивая тесто в жгут и постепенно вытягивая его в довольно тонкую веревку. Благо сейчас не стоит заморачиваться с приготовлением лапши - можно купить любую длинную лапшу, часто берут даже обычные спагетти.

   Я больше предпочитаю лапшу в гнездах: удобно рассчитывать ее количество. Если хотите подать суп с лапшой - достаточно одного гнезда на порцию, остальное составят мясо с овощами и вкусной заливкой-соусом.

   Для приготовления лагмана с редькой возьмите продукты по списку. Иногда добавляют вместо перца баклажаны или используют оба эти овоща.

   
2. 2

   из 13 Готово

   Предварительно нужно очистить и нарезать достаточно мелким кубиком все овощи: морковь, лук, картошку.

   
3. 3

   из 13 Готово

   На разогретом масле в толстостенной кастрюле или казане обжарьте лук.

   
4. 4

   из 13 Готово

   Добавьте баранину, нарезанную кусочками, обжаривайте все до румяной корочки, постоянно помешивая.

   
5. Реклама
6. 5

   из 13 Готово

   Зеленую редьку нарежьте кубиком.

   
7. 6

   из 13 Готово

   Нарежьте дольками сладкий перец, и мелкими кусочками - спелые, сладкие помидоры. Можно добавлять томатное пюре или пасту.

   
8. 7

   из 13 Готово

   Теперь овощи нужно поочередно добавлять в обжарку к мясу: морковь...

   
9. 8

   из 13 Готово

   ... потом редьку и помидор, перемешать и обжаривать минут 5.

   
10. Реклама
11. 9

    из 13 Готово

    Добавьте перец и картофель.

    
12. 10

    из 13 Готово

    Залейте кипятком. Иногда добавляют кипяток или бульон, а только потом опускают картофель.

    
13. 11

    из 13 Готово

    Добавьте пряности (хорошо подходит смесь для плова). Перемешайте все, посолите и тушите на среднем огне под крышкой до готовности. Добавьте в конце чеснок и лавровый лист. Готовое блюдо посыпается нарезанной зеленью петрушки и немного настаивается.

    
14. 12

    из 13 Готово

    А в это время сварите, как обычно, лапшу.

    
15. Реклама
16. 13

    из 13 Готово

    В пиалы или глубокие тарелки кладите лапшу и заливайте ароматной, вкусной заливкой с мясом и овощами. Хотите густой вариант - добавьте больше лапши, хотите жидкий - заливки.