Тушеная курица с макаронами
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Написала название рецепта и мысленно захихикала: видится этакий лаконичный натюрморт из школьной столовой... кучка бледных макарон, и рядом - одинокий кусочек курицы... Но нет, за таким простеньким словосочетанием скрывается очень интенсивное по вкусу блюдо - курица тушится в мирпуа с вином. В общем, не бойтесь, несмотря на название, уровень будет не как у школьной столовой, а вполне себе достойный, не хуже знаменитых и общеизвестных соусов для пасты. Время приготовления - не все 60 минут вы у плиты проведёте. 35 из них придётся на тушение. Однако если вы не привыкли одновременно и резать, и жарить, то время, наоборот, получится больше, чем у меня указано. Блюдо хорошо подходит для отсроченной сервировки: можно соус приготовить заранее, а уж макароны отварить и смешать непосредственно перед подачей.»
Приготовление
- из 19
Соберём ингредиенты для приготовления тушеной курицы с макаронами.
Вино лучше не слишком сухое, 300-400 мл. Если вы против алкоголя, то замените вино на аналогичное количество бульона. Или можно сделать часть бульона, часть вина.
Сыр не обязателен, но если уж брать, то это должен быть какой-то твёрдый с очень сильным вкусом, типа пармезана или пекорино.
- из 19
Поставим сковороду с 40 мл растительного масла на средний огонь. Порежем лук средними кубиками и добавим его на сковороду. Перемешаем.
- из 19
Порежем стеблевой сельдерей сначала на полоски вдоль, потом на кубики поперёк, добавим на сковороду, перемешаем.
- из 19
Порежем морковь кубиками приблизительно того же размера, смешаем на сковороде с луком и сельдереем.
- Реклама
- из 19
Закроем сковороду крышкой и продолжим тушение на слабом огне.
- из 19
Тем временем порежем курицу на ножки, грудки и крылышки.
- из 19
Переложим мирпуа в ёмкость, в которой будем тушить курицу. Это можно сделать и в толстостенной кастрюле на плите, но лучше - в открытой ёмкости в духовке. Чем лучше? Идёт выпаривание жидкости, меньше времени потратите на редуцирование соуса.
Если среди едоков есть дети-капризюки, которые не любят морковь, сельдерей или лук (нужное подчеркнуть), то выкладываем в ёмкость для тушения сразу все овощи. Но блюдо получится более интересным "на укус", если приблизительно треть отложить и ввести в дело на последнем этапе приготовления.
- из 19
На сковороду, на которой тушили мирпуа, дольём оставшиеся 10 мл растительного масла, разогреем её на сильном огне, и обжарим со всех сторон кусочки курицы до лёгкой золотистости, слегка посолив.
- Реклама
- из 19
Тем временем нарежем чеснок шайбочками и поместим его в ёмкость для тушения к мирпуа.
- из 19
Выложим поверх овощей обжаренную курицу, а сковороду, в которой она жарилась, "ополоснём" вином.
- из 19
Зальём этим вином курицу и потушим её (в кастрюле под крышкой на слабом огне или в открытой ёмкости в духовке при температуре 180°С с циркуляцией воздуха) 25 минут.
- из 19
Перевернём куски курицы и продолжим термическую обработку ещё 10 минут.
- Реклама
- из 19
Перед окончанием тушения порубим свежую петрушку.
- из 19
Поставим вариться макароны (время приготовления - согласно руководству на упаковке).
- из 19
Извлечём курицу из ёмкости, в которой она тушилась, и отложим в сторону. Жидкость с мирпуа распюрируем блендером.
- из 19
Если соус слишком жидкий, то покипятим его с открытой крышкой, чтобы редуцировать до желаемой густоты, добавив ту часть мирпуа, которую мы отложили перед тушением. Если соус уже имеет нужную консистенцию, то пусть просто стоит на самом слабом огне и ждёт макароны.
- Реклама
- из 19
Курятину отделим от костей вилкой. Грудки растащим на несколько кусочков двумя вилками.
- из 19
Смешаем все ингредиенты.
- из 19
Можно сервировать тушеную курицу с макаронами с тонкими слайсами твёрдого сыра.
Похожие рецепты
Все рецепты: Макароны →
Чоу мейн
Популярное блюдо китайской кухни. Простота приготовления, доступность продуктов могут сделать чоу мейн отличным блюдом для семейного обеда. Чоу мейн готовится быстро, на сильном огне. Специи и соусы делают блюдо пикантным, острым, очень вкусным.
Паста с лисичками и курицей
Невероятно ароматное блюдо к обеду или ужину. Пасту выбирайте по своему вкусу: спагетти, рожки, бабочки и т.д. Если свежих лисичек нет в наличии, то используйте замороженные или сушеные. Помните, что грибы выделяют жидкость, поэтому их добавляйте при обжаривании последними, когда курица и лук уже хорошенько подрумянятся. Не забудьте про свежую зелень - присыпайте блюдо при подаче зеленым луком, укропом или петрушкой, а вот чеснок добавлять не нужно. Он может перебить грибной вкус и аромат.
Лапша вок со свининой и овощами
Не устану хвалить азиатскую кухню, особенно китайскую, за ее яркость, аппетитный и красочный вид, простоту и быстроту приготовления, за сбалансированность ингредиентов и невероятный вкус 🥰. Как минимум раз в неделю готовлю что-нибудь такое этакое)). Сегодня предлагаю приготовить питательный и очень вкусный обед для всей семьи - лапшу с мясом и овощами!
Гречневая лапша с перцем болгарским
Приготовим сытное, постное блюдо из гречневой лапши и болгарского перца. Получается невероятно вкусное, полезное и оригинальное блюдо из небольшого набора продуктов. Готовить его очень быстро и просто, а яркое сочетание соуса "Терияки" добавит пикантности готовому блюду.
Паста с соусом Том Ям и креветками
Сытная, пикантная, в меру острая, с очень азиатским вкусом). Готовится паста просто и быстро. В соус можно влить кокосовое молоко, получится еще вкуснее. Макаронные изделия можно взять любые. Варить их лучше на 1-2 минуты меньше, чем указано на упаковке.
Паста с сыром с голубой плесенью
Сыр с голубой плесенью нравится не всем, но если вы относитесь к его ценителям, то этот рецепт для вас! Паста с голубым сыром - это деликатесный ужин для двоих или для себя любимого. Устройте себе праздник, побаловав себя этим изысканным блюдом.