Маринад для шашлыка из говядины
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Самые быстрые и простые маринады для говядины, которые вы можете приготовить в домашних условиях - это уксусный и луковый. Причем для более зрелой говядины лучше использовать уксусный - он «удалит» специфический аромат жира, а вот для телятины отлично подойдет луковый маринад - в нем уксус напрочь отсутствует и мясо маринуется в луковом соке. Приправы и специи вы вольны добавлять по своему вкусу, но не всыпайте в маринад измельченную свежую зелень или крупно перемолотую сушеную - они подгорят при приготовлении. Вместо 6% уксуса допустимо добавлять яблочный или винный. Главное - попробовать чуть маринада на вкус, чтобы вам нравилось. Чем темнее говядина и желтее жир, тем больше ее рекомендуют томить в соусе. Для парной телятины достаточно получаса в луковом маринаде, чтобы ее можно было обжаривать на мангале.»
Приготовление
- из 8
Продукты для приготовления маринада для шашлыка из говядины - перед вами!
Много ингредиентов вам не потребуется: лук, уксус, минеральная вода и приправы. Луковицы очистите от кожуры и промойте в воде. По виду мяса определите, какой вы будете готовить маринад - УКСУСНЫЙ или ЛУКОВЫЙ.
- из 8
Для уксусного нарежьте крупными кольцами 3 луковицы и выложите их в глубокую емкость: миску, салатник.
- из 8
Добавьте приправу, соль и молотый черный перец.
- из 8
Влейте уксус и минеральную воду. Лучше всего использовать газированную жидкость - благодаря пузырькам куски мяса больше разбухнут и втянут в себя уксусную жидкость. Аккуратно всё перемешайте и оставьте на 10-15 минут, чтобы лук отдал маринаду свой вкус и аромат. Затем в маринад можно поместить нарезанные кусочки говядины. Мариновать их лучше всего от 1 часа при комнатной температуре и до 6-8 часов в холодильнике. Перед жаркой обязательно извлеките за 1 час и оставьте при комнатной температуре.
- Реклама
- из 8
Для приготовления лукового маринада вам придется немного поплакать))) Каждую очищенную луковицу нужно натереть на терке с мелкими ячейками в пюре (если по секрету, то лучше привлечь к этому процессу мужчин).
- из 8
В натертую луковую массу всыпьте соль и молотый черный перец. Можно дополнить и другими пряностями, приправами.
- из 8
Влейте воду и перемешайте. Луковый маринад для шашлыка из говядины полностью готов. В нем кусочки говядины маринуют от получаса до 3-4 часов. Потом лук начинает горчить и его аромат становится не таким ярким и аппетитным. На ночь в нем мясо оставлять не рекомендую. Он именно для быстрого маринования.
- из 8
Теперь вы знаете, как мариновать говядину для шашлыка, так что пора купить мясо и отправиться на пикник.
Похожие рецепты
Все рецепты: Маринады →
Маринад для свиной вырезки
Пожалуй, это самый простой способ замариновать свиную вырезку для шашлыка. Много лука, перец и соль, для аромата - немного молотого кориандра, а вместо уксуса - лимонный сок. Мясо получается очень вкусным, сочным и мягким. Количество ингредиентов дано приблизительно на 2 кг свиной вырезки.
Маринад для куриных окорочков (+окорочка)
Один из самых вкусных маринадов для куриных окорочков готовится на основе кефира с добавлением соуса барбекю. Вместо соли предлагаю добавить соевый соус, приправу для курицы и перец для аромата. А если любите легкую сладость в готовой курочке, тогда положите немножко меда или кленового сиропа.
Маринад для свиных ребрышек в духовке
Кто из нас не любит румяные запеченные свиные ребрышки в духовке?! Чтобы они приобрели золотистую корочку и непередаваемый вкус, замаринуйте их хотя бы за полчаса до начала приготовления. Для этого можно использовать любые маринады, не слишком масляные, безмайонезные. Ориентируйтесь по вашему вкусу, но мне в целом нравятся несколько маринадов: первый - на основе томатной пасты и соевого соуса, второй - на основе горчицы, а третий - сметанный. В первом варианте ребрышки получатся наподобие барбекю, во втором - с легким пикантным привкусом, а в третьем - нежными на вкус. Приправы и специи можно добавлять любые, но не слишком крупно молотые, чтобы они не подгорели.
Маринад для жарки крылышек на сковороде
Очень простой, но удачный маринад для крылышек. Крылышки перед жаркой нужно будет выдержать в маринаде не менее 4 часов, тогда они будут вкусными не только снаружи, но и внутри.
Маринад для шашлыка с гранатовым соком
Простой рецепт приготовления маринада для мяса. Маринад получается в меру кисловатым, с отчетливыми луковыми нотками и нотками горчицы. По желанию вы можете добавить и другие специи и пряности, не перебивающие вкус гранатового сока. Томить мясо в таком маринаде лучше всего не менее 3-4 часов, так как он без сильно выраженных ароматов и вкусов. Можно оставить на 6-8 часов в холодильнике, но не дольше, так как потом луковая нарезка начинает горчить. Лучше всего выбирать молодую телятину, говядину с минимальным количеством сала, нежирную свинину, части птицы, кролика и нарезать их тоже небольшими кубиками, не крупными. Так как маринад без масла, то мясо нежелательно долго томить - подходит быстрая обжарка на углях, мангале, гриле и т.д. Чем дольше будете обжаривать, тем суше получится оно на вкус. И не забудьте подать шашлыки с соусами, дипами!
Маринад для перепелок
Замечательный маринад для перепелок, благодаря которому они всегда получаются сочными и румяными! Настоятельно рекомендую попробовать - тушки птиц можно потушить в нем, запечь в духовке или аэрогриле, обжарить на мангале и т.д. В любом случае вы получите аппетитную перепелку с золотистой корочкой! По желанию свежие чеснок и имбирь можно заменить сушеными молотыми, а также добавить еще специй и пряностей по своему вкусу. Главное - не добавляйте измельченную свежую или сушеную зелень, так как она может подгореть. Для любителей сладкой нотки в маринад допустимо влить немного цветочного меда - буквально 1 ч.л. Маринад можно создать заранее и хранить в холодильнике.