Мидии мариньер

Приготовление

1. 1

   из 13 Готово

   Если вам нужен изысканный и потрясающе вкусный ужин за несколько минут, приготовьте мидии мариньер!

   Мидии мариньер или иначе мидии по-рыбацки - это не что иное, как мидии в ракушках, тушенные в соусе из белого вина и сливочного масла, приправленные ароматными специями. Это потрясающе вкусное, но вместе с тем простое и лёгкое в приготовлении блюдо.

   Как и у каждой хозяюшки, у меня есть список быстрых, простых и эффектных блюд, и мидии, приготовленные по этому рецепту в нём - на лидирующих позициях.

   Судите сами: все ингредиенты для изысканного ужина под рукой – сливочное масло может месяцами храниться в морозилке. Вино, лук и немного специй всегда найдутся в кладовой. Остаётся лишь прихватить мидий, зелень и немного свежего хлеба — ведь вы не захотите упустить и капельки этого волшебного соуса. А дальше дело за малым...

   Несколько простых манипуляций - и через пару минут у вас на столе потрясающий обед или романтический ужин, который придётся по вкусу любому гурману и ценителю вкусной еды. Попробуйте!

   
2. 2

   из 13 Готово

   Для приготовления мидий мариньер подготовьте ингредиенты по списку. Лук, если не шалот, то предпочтительней сорт с мягким вкусом, например белый салатный. Можно использовать и репчатый лук, но его количество нужно уменьшить и готовить его придётся немного дольше.

   Состав специй можно варьировать. Можно добавить готовую смесь сушёных молотых трав или взять пример с французов и использовать для ароматизации соуса букет гарни – букетик свежих или сушёных пряных трав, который добавляется в соус на время приготовления и извлекается перед подачей блюда. При желании букет гарни можно собрать самостоятельно, в состав чаще всего входят лавровый лист, тимьян и петрушка, а также базилик, эстрагон, чабёр и другие ароматные травы.

   
3. 3

   из 13 Готово

   Свежие мидии промыть, почистить, удалить остатки водорослей. По раскрывшимся раковинам постучать, если створки не закрылись – выбросить, такие мидии опасно употреблять в пищу.

   
4. 4

   из 13 Готово

   Измельчите лук и петрушку.

   
5. Реклама
6. 5

   из 13 Готово

   На разогретой сковороде, помешивая, обжаривайте лук несколько минут, пока он не станет мягким и прозрачным.

   
7. 6

   из 13 Готово

   Тем временем подготовьте специи – у меня готовая смесь прованских трав и щепотка семян тмина. Семена тмина немного измельчите, порубив ножом.

   
8. 7

   из 13 Готово

   Добавьте на сковороду специи и вино. Доведите вино до кипения и тушите 1–2 минуты.

   
9. 8

   из 13 Готово

   Добавьте на сковороду мидии в ракушках, прибавьте огонь и тушите все вместе 2–3 минуты. На это время прикройте сковороду крышкой, можно также несколько раз встряхнуть сковороду, чтобы прогревание было более равномерным.

   
10. Реклама
11. 9

    из 13 Готово

    Через несколько минут раковины раскроются, и мидии выделят большое количество жидкости. Раскрывшиеся мидии переложите на тарелку.

    
12. 10

    из 13 Готово

    На сковороду добавьте сливочное масло, а также, по желанию, 1 измельчённый зубчик чеснока. Доведите соус до кипения и уваривайте 5–7 минут, пока часть жидкости не выпарится, а соус не загустеет. Добавьте соль и молотый черный перец по вкусу.

    
13. 11

    из 13 Готово

    Выключите огонь. Снова верните на сковороду мидий в раковинах, посыпьте измельчённой зеленью петрушки, слегка перемешайте, чтобы смешались ароматы и вкусы соуса, мидий и петрушки.

    
14. 12

    из 13 Готово

    Мидии мариньер готовы. Для подачи переложите мидии на тарелку и полейте соусом.

    
15. Реклама
16. 13

    из 13 Готово

    Подавайте блюдо с бокалом белого вина и ломтиками свежего хлеба. Приятного аппетита!