Осьминог с лимоном, оливковым маслом и орегано

Приготовление

1. 1

   из 8 Готово

   Осьминог с лимоном, оливковым маслом и орегано - это классика греческой кухни. Практически в любой таверне вам предложат это блюдо.

   Готовить его несложно, особенно если осьминог выловлен вами лично. Со мной это случилось лишь однажды, я ловила в море рыбу, небольшая рыбка клюнула на мой хлеб, а на саму рыбку клюнул осьминог. В итоге я поймала и рыбу, и осьминога. Рядом со мной рыбачил грек, который подбежал ко мне, схватил осьминога и стал его швырять о камни. Я была в ужасе от увиденного, но он бросал и бросал осьминога на камни... Тогда моего греческого было недостаточно, чтобы спросить, зачем он это делал, но позже в интернете я вычитала, что для того, чтобы свежий осьминог был мягким и нежным при приготовлении, его нужно отбить о камни. Вот такая история обо мне, осьминоге и греке.

   В основном же, я покупаю осьминогов замороженных и готовлю их, даже не размораживая предварительно.

   Осьминог с лимоном, оливковым маслом и орегано получается удивительно нежным и вкусным, если приготовить его правильно. Подготовим все ингредиенты по списку.

   
2. 2

   из 8 Готово

   Осьминога выкладываем в кастрюлю и добавляем буквально пару ложек воды. Ставим кастрюлю на огонь и накрываем ее крышкой. Через 5-6 минут осьминог прогреется и отдаст много жидкости, в которой мы и будем его готовить на медленном огне минут 35-40.

   Солить осьминога не нужно! Он уже соленый.

   
3. 3

   из 8 Готово

   Готовность осьминога проверяем, проколов мякоть ножом: если он входит в мясо осьминога легко, наш осьминог готов.

   
4. 4

   из 8 Готово

   Слегка остужаем осьминога и нарезаем его на порционные кусочки-щупальца.

   Поскольку осьминог - отличный источник белка, то обычно на порцию вам подадут два щупальца, и вы ими вполне насытитесь!

   
5. Реклама
6. 5

   из 8 Готово

   В сковороде гриль или в обычной сковороде разогреем оливковое масло, масла не жалеем.

   Выкладываем щупальца осьминога на сковороду и обжариваем с обеих сторон по 3-5 минут.

   
7. 6

   из 8 Готово

   Посыпаем осьминога сушеным орегано, куда же без него в греческой кухне!

   
8. 7

   из 8 Готово

   Поливаем лимонным соком.

   
9. 8

   из 8 Готово

   Готового осьминога с лимоном, оливковым маслом и орегано раскладываем по порционным тарелкам и поливаем соусом, который образовался в сковороде.