Бефстроганов с маринованными огурцами (по-курземски)
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Бефстроганов не из говядины, а из свинины - уже привычное блюдо. Недавно узнала в группе ПИР, что со сметанным соусом, дополненным маринованными огурчиками или корнишонами и грудинкой или беконом, это блюдо называется бефстроганов по-курземски. Но я всё равно отнесла блюдо к русской кухне, а не к латвийской))»
Приготовление
- из 10
Для варианта бефстроганова из свинины с маринованными огурцами подготовьте ингредиенты по списку к рецепту. Если надумаете готовить не из свинины, а из говядины, то нарезайте мясо более тонкими брусочками. Можно ещё перед этим ломти говяжьего мяса и отбить. Думаю, что соль не понадобится, потому что и грудинка, и огурцы уже прилично солёные.
- из 10
Грудинку или бекон нарежьте тонкими удлиненными кусочками или брусочками. Обжарьте до вытапливания сала. Сразу или позднее добавьте раздавленные зубчики чеснока и потомите 1-2 минуты.
- из 10
Отправьте на сковороду нашинкованный полукольцами или четверть-кольцами лук. Жарьте при помешивании на среднем огне до зарумянивания лука.
- из 10
На другой сковороде (или на этой же, но убрав с неё грудинку с луком) обжарьте на сильном огне кусочки свинины со всех сторон до запечатывания.
- Реклама
- из 10
Затем убавьте огонь до среднего или слабого. Посыпьте свинину мукой и быстро обжарьте мясо в муке при помешивании.
- из 10
Добавьте маринованные огурцы, нарезанные соломкой, лавровый лист и лук с грудинкой. Перемешайте.
- из 10
Влейте горячую воду и вмешайте порцию сметаны.
- из 10
Тушите под крышкой на слабом кипении до готовности.
- Реклама
- из 10
Время до готовности зависит от сорта свинины и составляет от получаса до часа. У меня была размороженная свиная шейка без жира (срезанные жирные куски использовались для фарша) и после обжарки в течение нескольких минут она была готова через 30 минут тушения в сметанном соусе.
- из 10
На гарнир к такому бефстроганову из свинины с маринованными огурцами просится обычное картофельное пюре. Его яркий сметанный соус - это просто ммм... При подаче соль - вряд ли, а вот свежая зелень и молотые перцы - очень в тему!
Похожие рецепты
Все рецепты: Мясные блюда →
Куриные окорочка в фольге в духовке
Куриные окорочка, приготовленные по этому рецепту, очень сильно напоминают по вкусу курицу-гриль. Окорочка получаются сочными и мягкими внутри и румяными снаружи. Куриное мясо готовится в фольге в собственном соку, за счет чего получается невероятно вкусным.
Куриные крылышки в соевом соусе на сковороде
Ароматные и румяные крылышки можно приготовить не только в духовке, но и на сковороде. Соевый соус, который добавляется в конце процесса, играет роль маринада и глянцевой глазури. Соль дополнительно мы не используем. Со специями можно поэкспериментировать.
Свиная вырезка в соевом соусе в духовке
Из всех частей свиной туши я предпочитаю именно вырезку, поскольку она самая мягкая и нежная. Из вырезки у вас всегда получится сочное и вкусное блюдо, на приготовление которого не нужно тратить много времени. Сегодня у меня вырезка в соевом соусе в духовке. В холодном виде - отличная закуска в будни и на праздничный стол, а в горячем - второе блюдо с гарниром.
Фрикадельки из индейки для детей
Фрикадельки из индейки с рисом для ребенка получаются очень нежными и полезными. Я уверена, что не только ваш малыш, но и вся семья с удовольствием пообедает такими фрикадельками.
Жареные свиные ребрышки на сковороде
Мясо получается нежным, сочным и ароматным, оно легко отходит от косточки, хоть и готовится недолго. Специи можно взять свои любимые, нам нравятся паприка и кориандр, поэтому взяла их. Если нет под рукой соуса терияки, можно взять кетчуп.
Свиная вырезка в рукаве в духовке
Свиная вырезка - самая нежная и вкусная часть туши. Блюда из неё готовятся быстро и просто. Это мясо не требует длительного маринования и долгой термической обработки. Предлагаю рецепт сочной, вкусной и диетической вырезки, запеченной в духовке, в рукаве. Её можно подать в горячем виде на второе с гарниром или на закуску холодной. Отличная альтернатива любой колбасе для бутерброда на перекус.