Белая фасоль в духовке

Приготовление

1. 1

   из 5 Готово

   Белая фасоль в духовке с таким способом приготовления - рецепт для меня новый, но он меня сразу покорил. Знаете чем? Запахом! Обалденно пахнет карамелью! В этом рецепте белая фасоль приправляется мелассой (свекольным сахарным сиропом) и/или коричневым сахаром. Допускаю, можно заменить мелассу на мёд. Её количество на такой вес сухой фасоли может колебаться от 50 до 100 мл, сахара нужно в граммах поменьше. Белый сахар не подходит, он сладость даст, а вот нужный запах - вряд ли.

   Кстати, не бойтесь, белая фасоль в духовке по этому рецепту не получится какой-то экзотически сладкой на вкус. Вкусовой контраст при том количестве мелассы, какое использовала я (и которое указано в рецепте) - абсолютно минимальный.

   По такому ингредиенту, как бекон, скажу сразу - не обязательно фиксироваться на беконе, подойдут любые копчёности. Но есть потом фасоль обязательно нужно вместе с мясом, иначе у неё вкус, по-моему, довольно странный. Копчёное и солёное мясо как раз уравновешивает сладость.

   
2. 2

   из 5 Готово

   Фасоль замачиваем в большом количестве воды с щепоткой соды на 8 часов.

   
3. 3

   из 5 Готово

   Выкладываем фасоль, бекон и луковицу в керамический горшок, поливаем мелассой. Вливаем столько воды, чтобы фасоль была покрыта этак на 2 пальца. Важно, чтобы и мясо было покрыто в начале варки тоже.

   
4. 4

   из 5 Готово

   Тушим фасоль под крышкой в духовке 8 часов при температуре 140 градусов на среднем уровне без циркуляции воздуха. В самом конце извлекаем лук, в сервировке блюда он не участвует.

   
5. Реклама
6. 5

   из 5 Готово

   Можно, конечно, держать соль под рукой, но, повторяю, в принципе её требоваться не должно, соль получается от мяса.