Домашняя колбаса с сыром
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Вряд ли кто-то будет спорить, что колбаса, приготовленная своими руками, у себя на кухне, получается намного вкуснее и полезнее покупной. В домашней колбасе нет ни консервантов, ни красителей, ни всяких Е, только натуральные продукты. В качестве добавки в этом рецепте используется сыр. Он делает готовую колбасу более сочной, нежной и изысканной. Домашняя колбаса с сыром станет отличным завтраком для всей семьи!»
Приготовление
- из 9
Соберём необходимые продукты для приготовления домашней колбасы из свинины с сыром. У меня была свиная лопатка с небольшим количеством жира, вы можете взять любую часть свинины на свой вкус. Сало для колбасы лучше брать несолёное, но если сало было засолено, то при приготовлении добавьте в фарш меньше соли. Сыр подойдёт любой твёрдый.
- из 9
Мясо нарезаем крупными кусками и прокручиваем в мясорубке с маленькими отверстиями (как для котлет). В приготовленный фарш добавляем измельчённый прессом чеснок, специи, соль и молотый перец. Тщательно перемешиваем фарш руками, понемногу добавляя в него ледяную воду. Фарш должен получиться вязким и однородным. Накрываем его плёнкой и убираем в холодильник примерно на час.
- из 9
Черева замачиваем в холодной воде минут на 20-30, затем промываем их изнутри, направив струю холодной воды внутрь. В холодную воду (примерно 200 мл) добавляем 1 ч. л. лимонного сока или 1/3 ч. л. лимонной кислоты и перекладываем в неё черева.
- из 9
Сыр нарезаем кубиками примерно 1 на 1 см и добавляем в охлаждённый фарш. Ещё раз хорошо перемешиваем руками, чтобы сыр равномерно распределился по фаршу.
- Реклама
- из 9
На мясорубку ставим решётку с крупными отверстиями и насадку для колбасы. На насадку натягиваем черева, как чулок. Прокручиваем немного фарш, чтобы он дошёл до края насадки или даже вышел из нее примерно на 1 см.
- из 9
Стягиваем черева на край насадки, завязываем кончик толстой ниткой и прокручиваем фарш с сыром, придерживая колбасу рукой. Примерно через 30 см перекручиваем оболочку или перевязываем ниткой. Очень плотно набивать черева фаршем не нужно, иначе они могут лопнуть. Также следите за тем, чтобы в колбасе не было воздушных пузырей, если они образовались, проколите их тонкой иглой.
- из 9
Так как колбаса не содержит консервантов, хранить в холодильнике её можно максимум 5 дней, поэтому часть приготовленной колбасы можно заморозить, а часть сварить или пожарить. Для варки колбасы в воду добавляем соль, лавровый лист и доводим до кипения. В кипящую воду кладём колбасу, снова доводим до кипения, затем уменьшаем огонь до среднего и варим при слабом кипении 20-25 минут. Отваренной колбаске даём остыть.
- из 9
По желанию можно пожарить колбасу. Для этого кладём её в сковородку с горячим растительным маслом и обжариваем на сильном огне с каждой стороны минуты по 3, до румяной корочки. Затем накрываем сковородку крышкой, уменьшаем огонь до среднего или немного ниже и тушим колбасу минут 20. Обжаренную колбасу перекладываем на салфетку, чтобы убрать лишний жир, и оставляем остывать.
- Реклама
- из 9
Сытная, ароматная и вкусная домашняя колбаса с сыром готова! Нарезаем её и подаем к столу со свежим хлебом, овощами и зеленью. Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Все рецепты: Мясные блюда →
Жаппасай
Когда говорят о казахской национальной кухне, на ум обычно приходят бешбармак, куырдак, баурсаки. Эти блюда известны и любимы многими и за пределами страны. Но есть не менее интересные рецепты, которые не уступают по вкусовым качествам традиционным угощениям и точно стоят того, чтобы попробовать их приготовить. Жаппасай – это древнее казахское блюдо, которое готовится в казане. Конечно же, с использованием мяса. Кто-то сравнивает жаппасай с куырдаком, кто-то говорит, что оно по вкусу напоминает манты, только гораздо сочнее из-за использования в рецепте овощей. А еще жаппасай - это своеобразная казахская лазанья. Она способна завоевать любовь самого изысканного гурмана.
Митболы в сливочном соусе на сковороде
Митболы — блюдо, имеющее корни в итальянской кухне, но получившее широкое распространение и признание в американской кухне. Это мясные шарики, часто подаваемые в соусе или с пастой. В США митболы стали неотъемлемой частью кулинарной культуры.
Поджарка из свинины как в СССР
Нет ничего проще, чем поджарить свинину, и вариантов тут море. Но давайте вспомним, как это делали в советские времена в общественных столовых. Этот рецепт взят из сборника общепита 1982 года. Я даю базовую версию с самыми простыми ингредиентами. Дополнить рецепт можете в меру своей фантазии. Лучше всего взять те части туши, которые быстрее готовятся - вырезку, шею или лопатку.
Люля-кебаб в беконе в духовке
Люля-кебаб в беконе можно приготовить не только на открытом огне, но и в духовке. Вкусный кебаб, безусловно, получается из говяжьего фарша или бараньего, но у меня сегодня смешанный - из свинины и говядины. Тоже получилось неплохо. Подавайте кебабы с любым гарниром, соусом или свежими овощами.
Перепелка на пару
Тем, кто придерживается диеты, или тем, кто предпочитает отварную еду, рекомендую попробовать перепелку на пару! Она получается сочной, нежной на вкус. При желании вы можете обогатить его различными специями, пряностями, приправами. Добавляйте на поддон или в чашу с водой лавровые листья, сушеные травы. Можно дополнить птицу различными овощами - они станут отличным гарниром при подаче перепела к столу. Особенно вкусно блюдо с соусами: чесночным, сметанным и т.д. Вам останется лишь дождаться сигнала техники и насладиться вкусным блюдом!
Свиные ребра с картошкой в афганском казане
Вот наконец и в нашем доме появился замечательный помощник - афганский казан. Сразу же захотелось опробовать это чудо-изобретение, и выбор пал на свиные рёбра. Я не буду описывать все тонкости подготовки казана, это всё есть в инструкции или на просторах интернета. Мы приобрели казан для приготовления на улице, но и в домашних условиях его тоже можно использовать. Очень удобно: загрузил, закрыл, выждал время, и вуаля - шикарные блюда готовы. Если вы уже имеете эту посуду и умеете пользоваться ей, то рекомендую присмотреться к этому рецепту - блюдо вышло превосходным!