Грудинка «копчёная» по-домашнему
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Приготовить «копчёную» грудинку в домашних условиях несложно, если есть луковая шелуха и жидкий дым. Существует мнение, что экстракт дыма – канцерогенное вещество, хотя специалисты утверждают, что он вполне безопасен для здоровья, так как в процессе его приготовления предпринимаются меры для удаления вредных веществ. Необязательно увлекаться таким деликатесом, но иногда можно слегка побаловать себя. Следует иметь в виду, что, вынув грудинку из морозилки, не нужно сразу же нарезать её. Дайте ей немного полежать при комнатной температуре, иначе она будет крошиться.»
Приготовление
- из 10
Для приготовления грудинки нужно взять свиную грудинку, луковую шелуху, воду, крупную каменную соль, лавровый лист, горошины чёрного перца, чеснок и жидкий дым.
- из 10
Вылить воду в кастрюлю, всыпать луковую шелуху, положить перец и лавровый лист. Прокипятить в течение 10 минут и дать настояться в течение 30 минут.
- из 10
Настой процедить, растворить в нём соль и добавить жидкий дым.
- из 10
Грудинку выложить в кастрюлю и залить рассолом.
- Реклама
- из 10
Варить грудинку в течение 1,5 часов, а затем вынуть, обсушить и остудить.
- из 10
Дольки чеснока очистить от сухой оболочки и натереть на мелкой тёрке.
- из 10
Натереть грудинку со всех сторон чесночной кашицей.
- из 10
Положить грудинку в полиэтиленовый пакет и оставить на сутки для лучшей пропитки чесноком.
- Реклама
- из 10
Хранить грудинку в морозильной камере. Перед подачей к столу выдержать при комнатной температуре 30 минут. Нарезать ломтиками.
- из 10
Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Все рецепты: Мясные блюда →
Мясные зразы с омлетом
Вкуснейшие зразы из мясного фарша в духовке, с яичным омлетом. Отличная идея обеденного блюда на каждый день.
Куриные желудочки с овощами по-селянски
Простое, витаминное и сытное блюдо, которое, может быть, вы готовили уже не раз. Главное – хорошо протушить желудочки, чтобы они стали мягкими. Учтите, что нельзя доводить до полного выпаривания соуса. Лучше в процессе приготовления добавить немного воды. Желудочки должны утопать в соусе.
Куриная грудка в мультиварке в фольге
Универсальное блюдо из куриной грудки. Его можно подать в горячем виде на обед или ужин, либо в холодном на завтрак.