Каурдак из говядины
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Готовим вкусное и сытное жаркое по-узбекски или каурдак. Будем придерживаться традиционной рецептуры, будем использовать мякоть говядины.»
Приготовление
- из 11
Каурдак из говдядины — блюдо восточной кухни, это первое и второе в одном флаконе, что-то, сродни нашему жаркому. Меня научили его готовить в Самарканде, там это общепринято и очень удобно для больших семей. Приготовил целый казан - и вся семья сыта два дня. К тому же, составляющие могут быть совершенно разными, подойдет все, что есть из овощей по сезону. Зимой мы готовили каурдак из картофеля, мяса, моркови и томатной пасты, поверьте - это очень вкусно и сытно. Для приготовления используем говядину или баранину, всегда добавляя кусочек мяса с косточкой. Томатную пасту можно заменить качественными измельченными помидорами, главное, чтобы цвет они дали яркий.
Для приготовления каурдака из говядины нам понадобятся такие продукты, см. фото и раздел ингредиенты.
- из 11
В казане разогреть растительное масло, предварительно накалив казан на огне. Это делается для того, чтобы потом при обжарке ко дну ничего не прилипало. Мясо нарезать средними кусочками.
- из 11
Обжарить его на большом огне, не забыв положить туда кусочек мяса на косточке.
- из 11
Лук и морковь нарезать довольно крупно, не мельчить.
- Реклама
- из 11
Как только обжарится мясо, добавить лук и морковь. Жарить до золотистого цвета.
- из 11
Если мясо мягкое, то этот шаг можно пропустить, но можно добавить в казан стакан воды и дать мясу немного потушиться, если оно жестковато.
- из 11
Болгарский перец нарезать полосками. Чеснок измельчить.
- из 11
В казан с мясом добавить помидоры или томатную пасту, чеснок, болгарский перец. Жарить до выкипания жидкости от помидор.
- Реклама
- из 11
Картофель нарезать на половинки или четвертинки. Добавить в казан и залить кипяченой водой так, чтобы вода покрыла все овощи и мясо. Хорошо посолить по вкусу. Если помидоры кислые, то добавить немного сахара, перец, зиру. Оставить тушиться до готовности картофеля. Жидкость при этом немного выпарится.
- из 11
Готовый каурдак из говядины подавать в касах, посыпав зеленью. Ароматно, сытно и по-восточному)).
- из 11
Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Все рецепты: Мясные блюда →
Купаты, запеченные в духовке
Купаты - это колбаски из сочного фарша со специями в натуральной оболочке, жаренные на мангале, на сковороде или в духовке. Мне довелось получить мастер-класс с полезными советами по их приготволению у известных поваров К. Ивлева и Ю.Рожкова в телешоу "Съешьте это немедленно" и мясорубку для их приготовления в придачу как финалисту конкурса "Россия готовит дома".
Картошка с мясом тушеная в мультиварке
Отличный рецепт приготовления тушеной картошки со свининой. Блюдо идеально подходит на обед или ужин.
