Лилибж по-адыгейски
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Вкуснейшее жаркое, очень популярное в Адыгее. Такое простое, но такое вкусное! Готовят лилибж из баранины или говядины с минимальным набором специй и овощных добавок. По сути, из овощей добавляется только лук, а из приправ - адыгейская соль. Иногда встречаются варианты с добавлением острого красного перца и кинзы. За счет того, что это жаркое не насыщено множеством ингредиентов, оно получается с очень ярким мясным вкусом. Кроме того, обжаривается мясо на топлёном масле, которое придает блюду неповторимый вкус! Подается лилибж традиционно с пастэ - крутой кашей из пшена или кукурузной крупы.»
Приготовление
- из 8
Для того чтобы приготовить лилибж по-адыгейски, соберите все продукты по списку.
Говядину ополосните и обязательно обсушите салфетками от излишней влаги. Лук и чеснок очистите.
- из 8
На сильном огне нагрейте в казане топленое масло и обжарьте в нем нарезанный кубиком репчатый лук. Обжаривайте около 5-7 минут, до первых признаков подрумянивания. Нагрев в процессе обжаривания регулируйте по ситуации, чтобы лук не подгорел. Если нужно, то чуть убавьте огонь - до среднего.
- из 8
Посыпьте лук мукой и продолжите обжаривать еще 3-5 минут. Помешивайте обязательно, чтобы мука не подгорела.
- из 8
Добавьте в казан нарезанную кубиками говядину и обжарьте её вместе с луком 5-7 минут.
- Реклама
- из 8
Как только все кусочки говядины слегка обжарятся, добавьте в казан адыгейскую соль и спрессованный чеснок. Поваренную соль добавляйте с осторожностью, чтобы не пересолить блюдо.
- из 8
Влейте воду и перемешайте. Количество воды добавляйте на свое усмотрение. Чем больше воды, тем больше подливки будет.
- из 8
Переключите плиту на малый огонь, накройте казан крышкой и готовьте лилибж по-адыгейски при тихом кипении около 1 часа.
Время указываю примерно, так как говядина бывает разной степени жесткости. В итоге мясо должно стать мягким, а соус - загустеть.
- из 8
Всё готово! Подавайте лилибж, посыпав свежей зеленью. Гарнир выбирайте на свой вкус.
Вместо традиционного гарнира в виде пастэ, вполне подойдёт рис, на мой взгляд.
Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Все рецепты: Мясные блюда →
Свиные ребрышки в соусе терияки в духовке
Нежные, мягкие и сытные свиные ребра можно приготовить в соусе терияки в духовке. Предварительное обжаривание придает им замечательный аромат, а соус терияки добавляет свой пикантный, особый вкус. Подавайте их с молодым картофелем, отварным рисом, овощами и соленьями.
Бифштекс в духовке с помидорами и сыром
К своему сожалению, впервые готовила бифштекс. Так понравилось это блюдо, что я не остановилась и сделала ещё и другие варианты. Сочная, ароматная, мясная котлета с помидором и сырной «шапочкой» понравится всем мясоедам. Готовится достаточно просто!
Рубленый бифштекс с яйцом
Обалденно вкусное блюдо! И, конечно же, залог успеха - качественное мясо. Бифштекс с добавлением шпика обязательно выйдет сочным, но пережаривать мясо я не советую. Жареное яйцо дополняет мясо, к тому же жидкий желток будет идти в качестве соуса. Можно добавить в рубленое мясо лук, чеснок или специи, но для первого раза я рекомендую сделать именно оригинал этого рецепта.
Бифштекс с грибами
Подать бифштекс в сочетании с ароматными грибами - это вполне себе классное решение. Гарнир и мясное блюдо на одной тарелке - вот вам и обед, и сытный ужин. Кстати, грибы можно использовать и другие, например, вешенки. Для бифштекса подойдет фарш из говядины, прокрученный на мясорубке с самой крупной решеткой, но лучше не полениться и нарубить мясо в фарш ножом.
Тушеные свиные ребрышки с подливкой на сковороде
Приготовить свиные ребрышки не составит никакого труда. Сочные, ароматные и очень вкусные - никого не оставят равнодушными. На гарнир отлично подойдет рис или пюре.
Мясной фарш в кляре
Блюда, приготовленные в кляре (жидком тесте), занимают отдельную нишу в кулинарии. В кляре готовят креветки, рыбу, курицу, овощи. Предлагаю вам рецепт мясного фарша в кляре. По вкусу блюдо похоже на жареные пельмени, только с очень нежным тестом. Отдельно хочу обратить ваше внимание на кляр, который приготовлен на пиве. Отличается он от других видов кляра тем, что из-за пузырьков углекислого газа тесто получается воздушным и хрустящим. Ни вкуса пива, ни алкоголя в готовом блюде не будет.