Лявянги из перепелки
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Было дело, готовила ляванги из курицы, теперь решила поэкспериментировать с перепелками! Сделала начинку и само запекание несколько по-другому. Ляванги (лявянги) – это название начинки из грецких орехов, соуса из сливы/алычи и лука в разных вариациях и пропорциях этих ингредиентов и способах приготовления (азербайджанская кухня).»
Приготовление
- из 9
Для ляванги (лявянги) из перепелок подготовьте ингредиенты по списку к рецепту.
В качестве основы фруктового соуса позволю себе использовать пастилу (она же смоква, она же лавашаня).
- из 9
Для соуса нужно кусочки пастилы залить небольшим количеством кипятка, чтобы они за несколько минут размягчились.
- из 9
Лук крупно нарежьте и потомите на сливочном и/или растительном масле до прозрачного цвета и легкой поджаристости.
- из 9
Грецкие орехи очистите от скорлупы.
- Реклама
- из 9
Кусочки орехов, размягченную пастилу и томленый лук вместе с маслом, в котором томился, перемешайте, посолите, поперчите. И измельчите всё вместе при помощи блендера.
- из 9
Бывают споры, что лучше, т.е. правильнее для рецепта раздавить орехи в ступке, как в старые добрые времена... Это уж, как хотите. Если масса будет получаться на вид суховатой, то добавьте водичку от размачивания пастилы.
Перепелов вымойте и обсушите. Особенно тщательно почистите изнутри, чтобы не осталось кровяных сгустков.
- из 9
Наполните перепелов приготовленной начинкой. Небольшое количество (около 1,5 ст.л.) начинки перемешайте с парой столовых ложек питьевой воды и обмажьте этим соусом птиц сверху. Оставьте мариноваться на 2-3 часа. При необходимости зафиксируйте нитками.
- из 9
Поместите подготовленных перепелов в пакет для запекания и готовьте в духовке или в мультиварке.
- Реклама
- из 9
В разогретой духовке при 180-200 градусах лявянги из перепелов будут готовы примерно через полчаса, а в мультиварке на режиме «Выпечка» - 40-45 минут.
Похожие рецепты
Все рецепты: Мясные блюда →
Куриная печень в соевом соусе
Особый восточный колорит придает блюду именно соевый соус. Он подчеркивает отличный вкус куриной печени и усиливает ее аромат, уходит характерный печеночный запах. Панировка в крахмале сделает куриную печень красивой, аппетитной и нежной, а с добавлением сахара она станет немного карамелизированной.
Курица кусочками в рукаве для запекания в духовке
Преимущество запекания курицы в рукаве в том, что она получается невероятно мягкой - мясо отстает от косточек. А также при запекании в рукаве можно либо оставить курицу а-ля натюрель без корочки, либо вскрыть рукав и подрумянить уже готовые куски курицы. Очень удобно готовить курицу, уже нарезанную на порционные куски, чтобы потом не мучиться с разделкой.
Пшенная каша со свининой
Готовим пшенную кашу со свининой - это сытное, вкусное блюдо, которое придется по нраву всем членам семьи. Готовится всё просто: мясо кусочками обжаривается с измельченным луком, к ним добавляется пшено и все доводится до готовности в сковороде на небольшом огне под закрытой крышкой.
Подлива с печенью, луком и морковью
Подлива из говяжьей печени готовится довольно быстро и подойдёт к любому гарниру. Предлагаю вариант для тех, кто не любит печень со сметаной. В этой подливе вкус обеспечивают соевый соус и мёд.
Куриная печень в сметане с гречкой
Блюдо для любителей куриной печени! Мягкая и нежная, она отлично подходит к любому гарниру, но особенно хорошо сочетается с гречкой. Сытное и полезное блюдо для повседневного меню!
Индейка в красном вине
Индейка, приготовленная в красном вине на сковороде, приобретает замечательный вкус и аромат. В моем рецепте - только основные специи: соль, черный молотый перец и лавровый лист. Вы можете добавлять по вкусу любые приправы: базилик, мускатный орех, орегано, розмарин. Красное вино в процессе приготовления придаст индейке фиолетовый, не очень аппетитный оттенок. Эту ситуацию исправит чайная ложка томатной пасты. Если вы хотите, чтобы соус был гуще, то добавьте немного крахмала или муки.