Нарханги - мясо с овощами по-узбекски

Приготовление

1. 1

   из 13 Готово

   Нарханги - так называется блюдо узбекской кухни, мясо, тушеное с овощами, практически в собственном соку. Традиционно для этого блюда берется баранина с жирком, но не возбраняется готовить с говядиной. Готовится блюдо совсем не сложно, нужно только заранее нарезать все овощи, сложить их в определенном порядке и тушить до размягчения мяса и картошки, обычно около двух часов. В это время можно заниматься своими делами, блюдо не требует постоянного присутствия.

   Нам понадобятся такие продукты:

   
2. 2

   из 13 Готово

   Мясо нарезать небольшими кубиками.

   
3. 3

   из 13 Готово

   Помидоры так же нарезать кусочками. Можно удалить кожицу, по желанию.

   
4. 4

   из 13 Готово

   Перец нарезать соломкой, морковь - колечками или соломкой, лук - полукольцами.

   
5. Реклама
6. 5

   из 13 Готово

   Картофель очистить и нарезать произвольно, не очень мелко. Можно соломкой, можно на четвертинки. Так как картофель подготавливается заранее, то его нужно залить водой, чтобы он не потемнел.

   
7. 6

   из 13 Готово

   В казане раскалить масло и обжарить в нем мясо  на большом огне.  Посыпать молотой зирой и кориандром. Их нужно предварительно растереть,  до выделения  аромата. Жарить мясо до легкого коричневого цвета. Затем немного посолить.

   
8. 7

   из 13 Готово

   Как только мясо обжарится, разровнять его, сверху выложить лук ровным слоем, потом морковь. Каждый слой посолить по вкусу и посыпать специями, слегка.

   
9. 8

   из 13 Готово

   Затем слой помидор  и зелени. Посыпать чесноком. Еще посолить, немного утрамбовать.

   
10. Реклама
11. 9

    из 13 Готово

    Затем идет слой перца. Он служит разделителем для картошки и помидор. Как известно, в кислой среде картошка готовится дольше. И последним слоем выкладываем картофель по всей поверхности. Посолить, посыпать сладкой паприкой. Я добавила пол стакана воды, но если мясо с жиром, то воду можно не добавлять.  Плотно накрыть казан крышкой. Крышку  можно обернуть фольгой, что бы она плотнее прилегала. Уменьшить огонь до малого и тушить примерно 2 часа.

    
12. 10

    из 13 Готово

    В процессе готовки выделяется жидкость из овощей и все тушится в собственном соку. Блюдо будет готово, когда картошка станет мягкой.

    
13. 11

    из 13 Готово

    Разложить нархангу по тарелкам, посыпать зеленью и сразу же подавать.

    
14. 12

    из 13 Готово

    Приятного аппетита!

    
15. Реклама
16. 13

    из 13 Готово