Паштет из гусиной печени

Приготовление

1. 1

   из 10 Готово

   Предлагаю вам переместиться на минутку во Францию, а именно на ее юго-запад, где традиционным блюдом являются гусиные паштеты. Я прошу вас обратить внимание на тот знаменитый феномен, который ученые во всем мире окрестили "французским парадоксом", - сравнительно низкий уровень сердечно-сосудистых заболеваний у жителей Франции при высококалорийном рационе питания и обилии в нем жиров.

   Взаимоисключающий параграф, скажете вы? Тем не менее, этот общепризнанный факт является совершенно реальным. И одним из секретов, как объясняют учёные, является употребление в пищу гусиной печенки. Вот о паштете, где главным ингредиентом выступает гусиная печень, я и расскажу...

   Проверенный годами паштет из гусиной печени - идеален для завтраков и перекусов. И готовится очень просто.

   Итак, приступим. Свежее сало нарезать небольшими кусками. Выложить его на сковороду и обжаривать до слегка золотистой корочки.

   
2. 2

   из 10 Готово

   Когда сало обжарится, то добавьте к нему нарезанные лук, чеснок и морковь. В знаменитый паштет "фуа гра" морковь не добавляют. Я же рекомендую попробовать сделать паштет с морковью, так как она изменит цвет неприглядного на вид паштета, плюс добавить нотку сладости, что очень вкусно.

   
3. 3

   из 10 Готово

   Обжарить морковь, чеснок и лук в сале до золотистого цвета.

   
4. 4

   из 10 Готово

   Гусиную печень, очищенную от плёнок и нарезанную на кусочки, добавить самой последней. Обжарить в сале с овощами всего пару минут и выключить огонь.

   
5. Реклама
6. 5

   из 10 Готово

   Дать заготовке для гусиного паштета остыть и потом перекрутить её через мясорубку.

   
7. 6

   из 10 Готово

   Уже прокрученный фарш снова выложить в сковородку. Добавить к нему все остальные ингредиенты: молоко, коньяк, душистый перец, мускатный орех и соль по вкусу. Размешать и тушить всё на огне, помешивая, около 5 минут.

   
8. 7

   из 10 Готово

   Снять паштет с огня и разбить блендером до более мягкой массы. Ещё раз поставить на огонь и довести до кипения. Это нужно для того, чтобы убить всех бактерий после взбивания блендером, и паштет мог несколько дней храниться в холодильнике.

   Горячий гусиный паштет разложите по баночкам или тарелкам. Ему нужно минимум два часа постоять на холоде, чтобы он застыл.

   
9. 8

   из 10 Готово

   Застывший паштет из гусиной печени украсьте по желанию. Самый лёгкий способ - это украшение из майонеза.

   
10. Реклама
11. 9

    из 10 Готово
    
12. 10

    из 10 Готово

    Приятного аппетита!