Почки бараньи с сельдереем и луком

Приготовление

1. 1

   из 12 Готово

   Бараньи почки меня научили готовить в Ливии, там они настоящий деликатес и стоят относительно дорого. Едят их даже не вымачивая, а просто обжаривая на углях типа барбекю. Вкусным считается "гляя" - почки обжаренные с томатом, луком и болгарским перцем. Я хочу предложить вам другой рецепт, с добавлением сельдерея и коньяка. Почки получаются нежными и невероятно вкусными. Попробуйте.

   
2. 2

   из 12 Готово

   Очистить почки от жира и пленки. Нарезать их тонкими кольцами, сложить в глубокую посуду и хорошенько промыть проточной водой, затем залить водой и оставить на 30 минут для удаления неприятного запаха. При желании можно нарезанные почки опустить в горячую воду на пару минут.

   
3. 3

   из 12 Готово

   Лук очистить и нарезать соломкой. Корень сельдерея очистить и также нашинковать соломкой.

   
4. 4

   из 12 Готово

   На сковороде разогреть растительное масло и немного мелко нарезанного жира, снятого с почек. Жир предварительно также хорошо промыть. Добавить нарезанные лук и корень сельдерея. Обжаривать не больше минуты до слегка золотистого цвета.

   
5. Реклама
6. 5

   из 12 Готово

   Вымоченные почки слегка обсушить и запанировать в муке.

   
7. 6

   из 12 Готово

   Теперь добавьте почки к овощам и тушите все вместе минутки 3-4.

   
8. 7

   из 12 Готово

   Вот так должно получиться.

   
9. 8

   из 12 Готово

   Чеснок и перец чили почистить, мелко нарезать.

   
10. Реклама
11. 9

    из 12 Готово

    Добавить нарезанный перец , чеснок, ложку коньяка к почкам и тушите ещё несколько минут. Посолите по вкусу. По желанию можно добавить любые любимые вами специи.

    
12. 10

    из 12 Готово
    
13. 11

    из 12 Готово

    Подавать блюдо обязательно горячим, так как бараний жир холодным есть невозможно.

    
14. 12

    из 12 Готово

    Очень вкусно завернуть таким образом приготовленные почки в лаваш. Приятного аппетита!