Тушёные свиные ребрышки в кастрюле
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Тушеные свиные ребра в кастрюле - отличная альтернатива ребрам-гриль или запеченным в духовке. Это сытное и душевное блюдо отлично подходит для приготовления в холодное время года. Есть варианты тушения в пиве, и они тоже очень хороши. А мой вариант сегодня - это свиные ребра в яблочном соке.»
Приготовление
- из 8
Всё, что вам понадобится для приготовления тушёных свиных ребрышек в кастрюле, это, собственно, сами рёбра, лук, яблочный сок (можно из пакета или свежевыжатый, какой есть) и специи на свой вкус. Я использую сладкую паприку, сушеный чеснок и немного, для акцента, корицы и копченой паприки.
А также мой секретный ингредиент, который я обожаю в сочетании с мясом - это тростниковая меласса (на фото - в бутылочке около стакана с соком). Меласса имеет тягучую консистенцию (как сахарный сироп) и аромат жжёной карамели. Она придает блюдам из мяса потрясающий аромат и вкус. Если не найдёте мелассу, то можно использовать тёмный мёд или жжёный сахар.
- из 8
Соедините в мисочке все сухие специи (чеснок, паприку, корицу и копчёную паприку), добавьте мелассу.
- из 8
И слегка помешивая, вливайте яблочный сок. Получается вот такая жидкая смесь - это тот соус, в котором мы будем тушить рёбра.
- из 8
Лук очистите и мелко нарубите.
- Реклама
- из 8
Рёбра разрежьте по одному.
- из 8
Тушеные свиные ребрышки получатся особенно нежными и не пригорят, если вы будете использовать толстостенную глубокую кастрюлю.
Лучше - чугунную. Но можно и нержавеющую, только с утолщенным дном.
На дно выложите нарезанный лук, положите нарезанные ребра. Посолите по вкусу и влейте смесь яблочного сока со всеми специями.
- из 8
Доведите до кипения и уменьшите огонь до самого маленького. Тушите свиные ребрышки в кастрюле 2 часа при самом тихом кипении. Периодически проверяйте, достаточно ли жидкости. Если жидкость выкипает - подливайте немного яблочного сока или кипятка.
Готовность ребер определяется так: если мясо легко отходит от косточки, то готово!
- из 8
Тушеные свиные ребрышки в яблочном соке получаются восхитительными. Тут и сладость от яблочного сока и мелассы, и копченый аромат от копченой паприки, и теплота корицы... ох, как же вкусно! В блюде много соуса, поэтому подайте к нему свежий хлеб, чтобы макать его в соус. Вкусно и с гарниром, и без него.
Кстати сказать, такие тушёные свиные ребра отлично переносят повторный разогрев. Если не доели на обед - завтра разогреете и будет также вкусно.
Похожие рецепты
Все рецепты: Мясные блюда →
Мясо по-кремлевски из баранины
В моем семейном меню прижился рецепт мяса по-кремлевски из говядины, и вот надумала опробовать вариант из баранины... Очень понравилось, поэтому с удовольствием делюсь рецептом!
Тушеная свинина крупным куском
Тушеная свинина куском - отличный вариант несложного мясного блюда, когда нет возможности запечь мясо в духовке. Подобные блюда очень распространены в немецкой кухне. Там они называются "братен" (braten), то есть жаркое.
Конфи из утиной грудки
Периодически мне попадались рецепты конфи, сопровождаемые восторженными комментами про изумительный вкус, про подачу на тостах в натуральном виде или в качестве риета (закуска типа паштета, но не однородной структуры, а грубой, с кусочками) и т.д. А недавно на полке в магазине увидела консервную баночку с конфи из утки. Попробовала и как-то не сильно впечатлилась, сготовила пармантье... И задумала приготовить сама эту тушенку из французской кухни! Посмотрела ряд рецептов, взяла на заметку основные принципы и нюансы.
Утиная грудка в сливовом соусе с водкой и мятой
Утка с апельсинами - это весьма вкусное и подходящее друг другу сочетание продуктов. Но! Захотелось, чего-то нового... Предлагаю обратить внимание на сливы и проверить, насколько удачным будет новоявленный дуэт.
Свиная вырезка в сливочном соусе
Свиная вырезка находится в заднепоясничной части туши, над почками. В течение жизни животного эта мышца практически не получает физической нагрузки, поэтому быстро готовится и блюда из неё получаются сочными и нежными. Сегодня готовим вырезку в сливочном соусе: просто, быстро и очень вкусно.
