Бульон из шеи индейки
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Шейка индейки хороша для бульонов тем, что в ней есть и косточки, и хрящики, и достаточно мяса. Именно поэтому из шеи получается очень насыщенный и плотный бульон, который можно использовать не только для супов, но и, например, для заливного или приготовления соусов.»
Приготовление
- из 8
Соберите все продукты и приступим к приготовлению бульона из шеи индейки.
- из 8
Шею индейки для варки бульона лучше нарезать на куски по суставам. Во-первых, так раскроются хрящики, которые внутри, и они лучше дадут навар. А, во-вторых, нарезанная кусками шея точно поместится в кастрюлю, а вот целая может и не поместиться.
Кусочки шейки индейки тщательно промойте под проточной холодной водой.
- из 8
В кастрюлю сложите нарезанную на куски шею индейки, добавьте очищенную луковицу и морковь и добавьте перец горошком и веточки петрушки.
Залейте всё холодной водой, накройте кастрюлю крышкой и поставьте на плиту, включив максимальный огонь.
- из 8
Как только начнут появляться первые признаки закипания, крышку снимите с кастрюли, чтобы бульон не "убежал".
После закипания первые пару-тройку минут будет образовываться много пены. Её нужно тщательно снимать ложкой. Как только пена сойдёт на нет, переключите плиту на самый минимальный огонь, который возможен, и накройте крышкой кастрюлю.
- Реклама
- из 8
Варите бульон из шеи индейки 1,5-2 часа. При варке не должно быть активных признаков кипения, бульон должен тихонечко томиться. Солить бульон нужно во второй половине варки, ближе к концу, так как соль препятствует выходу коллагена из костей и хрящиков.
Примерно через 1 час от начала кипения извлеките из кастрюли луковицу и морковь, иначе они начнут развариваться и раскисать в бульоне. За час они уже отдадут весь свой вкус, и их миссия на этом окончена.
А шею индейки продолжайте варить, пока кусочки мякоти не будут легко отделяться от косточки.
- из 8
Готовые кусочки шеи индейки шумовкой достаньте из кастрюли. На них есть много мяса, его можно снять с косточек и добавить в суп, если вы планируете варить на этом бульоне суп.
А сам бульон процедите обязательно через сито.
- из 8
Бульон из шеи индейки готов. Он очень ароматный, насыщенный и богат коллагеном. Вы можете подать его даже просто на обед с сухариками и кусочком мяса индейки.
- из 8
А ещё такой бульон - отличное средство для восстановления сил выздоравливающих больных.
Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Все рецепты: Мясные супы →
Суп со шпинатом на говяжьем бульоне
Очень легко приготовить вкусный и полезный суп, если у вас говяжий бульон уже сварен и под рукой. Я замораживаю его по порциям с несколькими кусочками отварной говядины - это очень выручает, когда нет свободного времени. По желанию в суп можно добавить практически любые крупы, дополнительно - еще свежей зелени: зеленый лук, укроп, петрушку и т.д. Чтобы шпинат сохранил витамины, добавляйте его в последнюю очередь. Морковь можно натереть на терке, а свежий чеснок заменить молотым сушеным.
Солянка с картошкой и колбасой (краковской)
Домашняя солянка отличается от ресторанной более простым набором продуктов и, как правило, наличием картофеля, который в ресторанах не добавляют в этот суп. Дома можно сварить солянку с одним видом колбасы или копчёностей, исходя из того, что у вас есть в наличии. У меня сегодня солянка с краковской колбасой.
Суп из зеленого лука с яйцом
Готовим диетический, очень вкусный, легкий супчик с зеленым луком и яйцом. Этот суп можно варить на любом бульоне или просто на воде - и так, и так получается вкусно. Я буду варить суп на курином бульоне. Добавляйте при желании любимые специи.
Картофельный суп на курином бульоне
Простое, но в то же время достойное первое блюдо, которое прекрасно утолит чувство голода. Несмотря на то, что готовится этот суп без других овощей, он получается нежным, с ярким вкусом и тонким ароматом. И всё это благодаря сливкам. Давайте приступим.
Азербайджанский суп «Хамраши» из лапши, фасоли и фрикаделек
На дворе уже осень. А это значит, наступает пора горячих аппетитных супов. Отличительная черта азербайджанской кухни - использование баранины для приготовления различных блюд. Готовится суп хамраши только из баранины. Также в суп входят лапша, фасоль и фрикадельки. Самое главное - замочите фасоль на 12 часов перед приготовлением супа.
Шурпа из баранины в мультиварке
Если вы бывали в Узбекистане или родом отсюда, то наверняка знаете, шурпа - это традиционное блюдо узбекской кухни. Технология приготовления шурпы бывает разной, многое зависит от региона, где ее готовят. Шурпу варят с зажаркой и без, с добавлением нута и репы. Сегодня расскажу, как можно приготовить шурпу из баранины в мультиварке. Такая технология считается более полезной, так как овощи и мясо варятся при низкой температуре.