Гороховый суп с копченостями (классический рецепт)

Приготовление

1. 1

   из 14 Готово

   Сегодня будем готовить классический гороховый суп. Классика жанра - копченая грудинка или копченые свиные ребрышки, у меня это совместилось в одном куске грудинки на ребрах. Грудинка попалась не особо жирная, больше мясная.

   Я люблю, чтобы в супе горох практически превратился в пюре, кое-кто использует для этого добавление соды. Но я предпочитаю ее не добавлять. Просто заранее замачиваю горох (это тоже классика жанра). Замачивание пригодится в дальнейшем - промывая замоченный горох, мы избавляемся от компонентов, вызывающих бурление кишечника впоследствии. Не зря же гороховый суп получил народное название "музыкальный".

   Картофель я тоже беру разваристых сортов - суп с ним получается мягким, нежным.

   Итак, начинаем готовить гороховый суп с копченостями по классическому рецепту. Возьмите продукты по списку.

   
2. 2

   из 14 Готово

   Горошек заранее замочите часа на 2-3. Можно на ночь, если готовить суп собираетесь на второй день.

   
3. 3

   из 14 Готово

   Промойте разбухший горох под краном с холодной водой.

   
4. 4

   из 14 Готово

   Сложите в кастрюлю копченые ребра, шкурку, снятую со всего куска грудинки, и промытый горох.

   
5. Реклама
6. 5

   из 14 Готово

   Залейте водой и доведите до кипения. Снимите пену, добавьте кусок лука, моркови, стебли зелени, варите минут 15 при медленном кипении.

   
7. 6

   из 14 Готово

   Очистите и крупно порежьте картошку.

   
8. 7

   из 14 Готово

   Добавьте ее в суп. Варите до мягкости.

   
9. 8

   из 14 Готово

   Для приготовления заправки очистите и мелко порежьте лук и морковь.

   
10. Реклама
11. 9

    из 14 Готово

    На подсолнечном масле слегка обжарьте овощи.

    
12. 10

    из 14 Готово

    Добавьте мелко нарезанную копченую грудинку. Продолжите процесс. Сильно не зажаривайте, надо оставить супу мягкий вкус.

    
13. 11

    из 14 Готово

    Когда картофель сварится, а горох практически превратится в пюре, выньте корешки и свиную шкурку. Посолите суп по вкусу.

    
14. 12

    из 14 Готово

    Добавьте в суп заправку.

    
15. Реклама
16. 13

    из 14 Готово

    Приправьте разломанными листочками лаврушки. Доведите суп до кипения и выключите плиту, немного подержите под крышкой, чтобы гороховый суп слегка настоялся.

    
17. 14

    из 14 Готово

    На стол классический гороховый суп с копчёностями подавайте, приправив зеленью.