Харчо из бараньих ребрышек
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Из бульона на бараньих ребрышках получается очень вкусный наваристый суп харчо. Классическим считается из говядины или телятины, но все-таки можно и отступать от строгих принципов и радовать себя и близких этим супом из другого мяса. В качестве соуса возьмите ткемали. Остроту подбирайте на свой вкус, а в моем случае черный молотый перец будет добавляться уже при подаче. Со свежей зеленью – аналогично, т.е. на свой вкус из списка: кинза, укроп, петрушка, базилик, перо лука.»
Приготовление
- из 11
Для приготовления супа харчо из бараньих ребрышек подготовьте ингредиенты по списку к рецепту.
- из 11
Заранее сварите бульон. Для этого нарежьте ребра на куски, чтобы их удобнее было положить кастрюлю. Доведите до кипения, снимите пену, убавьте огонь до слабого кипения и варите практически до готовности, т.е. чтобы мясо отходило от костей. На это понадобится не менее часа для молодого мяса ягненка. Для ребер взрослого барашка ориентируйтесь на 1,5-2 часа.
Посолите только в самом конце варки.
Мне нравится варить бульон настолько заранее, чтобы он успел полностью остыть. Затем собираю застывший сверху жир, чтобы затем потомить на нем лук.
- из 11
Процедите бульон. Поставьте его на огонь.
- из 11
Промойте круглозерный рис, добавьте в бульон и варите на среднем огне 10 минут.
- Реклама
- из 11
Снимите мясо с ребер, можете и лишний жир с них убрать, это дело вкуса.
- из 11
На сковороде на жиру, снятом с бульона, потомите минут 5-7 на среднем огне мелко нашинкованный лук.
- из 11
Затем добавьте к нему кукурузную муку и пожарьте все вместе при помешивании пару минут. Слегка посолите.
- из 11
Подготовленный лук и мясо с ребер отправьте в бульон и варите ещё 7-10 минут на слабом огне.
- Реклама
- из 11
Отправьте в суп соус ткемали, давленый чеснок, рубленые грецкие орехи и хмели-сунели.
- из 11
Перемешайте и варите на слабом огне пять минут.
- из 11
При подаче посыпьте свежей рубленой кинзой или другой зеленью, можно ещё мелко рубленных орехов сыпнуть.
Похожие рецепты
Все рецепты: Мясные супы →
Суп с чечевицей и говядиной
Ароматный, наваристый суп из оранжевой чечевицы с говядиной. Если сварить мясной бульон заранее, то суп готовится минут за 25-30.
Солянка в горшочках в духовке (сборная)
Предлагаю простой рецепт сборной солянки. Готовить ее будем в духовке, для этого отлично подходят керамические горшочки. Они могут быть как порционными, так и большими. Компоненты взяла характерные для этого блюда: набор мясных варено-копченых продуктов, соленые огурцы, оливки, томатный соус (или пасту). Добавлять или нет картофель - решайте сами, но солянку в духовке обычно готовят с картошкой. Специфика приготовления солянки в духовке заключается в том, что все продукты в горшочки добавляются одновременно. В процессе варки все их вкусы соединяются, и получается очень ароматное и сытное блюдо. Основное время в приготовлении солянки затрачивается на нарезку овощей: она должна быть некрупной, кусочки всех продуктов стараемся делать примерно одинаковыми по размеру.
Суп харчо со сливами
Харчо - густой пряный суп грузинской кухни, рецептов которого бесчисленное множество. У каждой хозяйки свой особенный рецепт этого супа, но он должен готовиться непременно на говяжьем бульоне. Лишь в некоторых случаях этот суп готовят из баранины. Сегодня я предлагаю вам рецепт харчо с изюминкой - в его составе будут свежие сливы. Могу с уверенностью сказать, что это один из самых вкусных харчо, которые я пробовала и готовила. Непременно приготовьте этот суп хотя бы один раз.
Чечевичный суп на курином бульоне
Суп с чечевицей на курином бульоне, приготовленный по данному рецепту, "зашёл" всем членам нашей семьи, в том числе детям-школьникам. Готовится суп просто. "Неудобство" лишь одно - сначала нужно сварить куриный бульон (у меня на это ушло около получаса). Но в это время можно спокойно подготовить остальные ингредиенты, так что всё хорошо)))
Диетический куриный суп с вермишелью
Если вам нравятся супы без зажарки, предлагаю сварить диетический куриный суп с вермишелью. Именно такой суп мне часто варила в детстве моя бабушка, когда нужно было быстро приготовить обед. Чтобы суп получился вкусным, в бульон обязательно следует добавлять перец горошком и лавровый лист. Вместо вермишели можно использовать лапшу или другие макаронные изделия.
Суп с фрикадельками и помидорами
Суп с фрикадельками и помидорами - это отличное решение для семейного обеда или ужина. Варить заранее бульон не нужно, просто сварите суп с овощами и мясными фрикадельками, которые готовятся за считанные минуты. Маленькие фрикадельки с удовольствием будут вылавливать даже дети. Суп получается очень наваристым, густоватым за счет риса, вкусным и сытным. А помидоры добавят блюду яркий цвет и дополнительный вкус - легкую приятную кислинку.