Куриный суп со сметаной
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Предлагаю приготовить куриный суп румынской кухни со сметаной и яичными желтками. В оригинале этот суп называется "Ciorba radauteana" он входит в топ-5 самых вкусных супов мира. Блюдо получило свое название в честь городка Рэдэуць на севере Румынии. Основой супа служит богатый куриный бульон, который готовится в оригинале на домашней курице (или петухе) с добавлением овощей. Гармоничное сочетание сметаны и уксуса придает супу приятную кислинку, а свежие травы и чеснок - пикантность и приятный аромат.»
Приготовление
- из 13
Соберите необходимые продукты для приготовления куриного супа со сметаной. Как я описала выше, бульон для супа готовят на домашней курочке, но мне, как городскому жителю, найти качественную домашнюю птицу - еще тот квест. Соответственно, я взяла обычный куриный окорочок.
- из 13
Корень сельдерея и петрушки, морковь и лук тщательно помойте и очистите. Нарежьте сельдерей на крупные куски, а морковь, лук и корень петрушки оставьте целыми. Сложите подготовленные овощи в кастрюлю.
- из 13
Курицу на кости помойте и положите к овощам.
- из 13
Влейте чистую воду так, чтобы она полностью прикрыла курицу и овощи. Поставьте на плиту, доведите до кипения и тщательно снимите образовавшуюся пену. Убавьте нагрев и варите около часа. Если у вас домашняя курица, то варка может занять 2-3 часа.
- Реклама
- из 13
Когда курица будет отходить от косточки, то снимите кастрюлю с плиты. Достаньте все заложенные овощи и курицу на тарелку. Немного остудите.
- из 13
Затем курицу отделите от костей и кожи и нарежьте мякоть небольшими кусочками. Морковь и корень петрушки тоже нарежьте мелко. Корень сельдерея и лук я выбросила - они уже отдали бульону свой вкус и аромат.
- из 13
Отделите яичные желтки от белков. Желтки переложите в подходящую посуду, добавьте жирную сметану и перемешайте.
- из 13
Добавьте ложку муки и тщательно перемешайте, чтобы не было комочков.
- Реклама
- из 13
Влейте несколько половников горячего бульона и быстро перемешайте.
- из 13
Влейте уксус - он придаст кислинку супу и стабилизирует желтки.
- из 13
В кипящий бульон добавьте нарезанные овощи и курицу. Добавьте соль и перец по вкусу.
- из 13
Тонкой струйкой и при постоянном помешивании влейте полученную сметанную эмульсию, доведите суп до кипения. Добавьте измельченный чеснок и откорректируйте вкус солью и перцем. Проварите несколько минут и снимите суп с плиты. Выключите суп, накройте крышкой и дайте настояться хотя бы один час.
- Реклама
- из 13
Наш куриный суп со сметаной готов! Подавайте его, присыпав свежей петрушкой. Приятного аппетита!!!
Похожие рецепты
Все рецепты: Мясные супы →
Похлебка старорусская
Простой, сытный, ароматный и вкусный суп с мясом и картошкой отлично подойдет для каждодневного меню, а также в туристическом походе. Набор ингредиентов минимальный.
Солянка с тушенкой
Благодаря мясной тушенке вы сможете быстро и без хлопот сварить вкусную и наваристую солянку. Тратить время на приготовление бульона не нужно, останется добавить колбасные изделия, немного овощей и маслины для пикантности!
Куриный суп с картофельными клецками
Сытное и согревающее первое блюдо для холодной осени. Суп этот довольно простой, но есть в нём изюминка. Ведь клёцки тут не обычные, а картофельные. Да и в сам суп картофель добавляется не нарезанным, а размятым, от чего суп получается очень густым и наваристым.
Рассольник с солеными грибами
Предлагаю рецепт вкуснейшего супа, который хорошо вас согреет и насытит в холодное время года. Соленые грибы - это не только любимая и популярная закуска, но и прекрасный ингредиент для приготовления рассольника. Небольшую кислинку супу придадут томатная паста и огуречный рассол.
Мастава с говядиной
Сегодня предлагаю приготовить вкусный и очень наваристый суп - Мастава. Этот суп очень популярен в Узбекистане, и он довольно прост в приготовлении. Обычно для приготовления этого супа используют бараньи ребрышки, но вы также можете использовать говядину или индейку. Рис можете взять абсолютно любой. Традиционно используется крупный круглозерновой рис. Зелень и кислое молоко обязательны при подаче. Попробуйте, он вам точно понравится.
Рассольник с тушенкой и перловкой
Вкуснейший добротный обед можно приготовить, не утомляя себя длительной варкой бульона. Отличной мясной составляющей для рассольника может стать тушёнка! Желательно, конечно, тушёнку брать домашнюю, либо внимательно выбирать надёжного производителя мясных консервов. Рассольник по этому рецепту получается наваристым, сытным и очень вкусным!