Рассольник с пшеном и солеными огурцами
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Рассольник с пшеном готовится куда быстрее классического варианта и получается не менее вкусным, ароматным. В блюде отчетливо слышны пикантные нотки чеснока и соленых огурцов. В прохладное время года рассольник идеально согреет, насытит и утолит аппетит. Вы можете готовить его с любым видом мяса или птицы, но обязательно учитывайте время приготовления всех ингредиентов. Бройлерная птица готовится примерно 20-25 минут, равно как и картофельная нарезка, и пшено. Именно поэтому я решила использовать ее. Если вы будете варить рассольник с говядиной или свининой, то сначала отварите мясо, а затем уже добавляйте остальные ингредиенты.»
Приготовление
- из 10
Продукты для приготовления рассольника с пшеном и солеными огурцами - перед вами.
- из 10
Пшено тщательно промойте в воде несколько раз, пока вода не будет оставаться прозрачной. Если пшено не промыть качественно, то оно может придать блюду горький привкус.
- из 10
Очистите картофель от кожуры и промойте в воде. Нарежьте средними или крупными кубиками. Промойте части бройлерной курицы, по желанию также разрежьте их. Выложите части курицы и картофельную нарезку в казан или кастрюлю, всыпьте промытое пшено.
- из 10
Залейте горячей водой и поместите емкость на плиту. Отварите в течение 5-7 минут с момента закипания жидкости.
- Реклама
- из 10
Удалите образовавшуюся пену с помощью шумовки - пшено будет несколько раз выделять пену. Затем отварите все в течение 20 минут на умеренном нагреве.
- из 10
В это время очистите лук и морковь от кожуры, промойте. Нарежьте лук мелкими кубиками, а морковь натрите на терке с крупными отверстиями. Разогрейте в сковороде растительное масло и обжарьте в нем овощные нарезки примерно 5-7 минут, до румяности. Затем выложите томатный соус или томатную пасту и перемешайте. Поджарьте все еще 1-2 минуты. Если будете добавлять томатную пасту, то всыпьте 0,25 ч.л. сахара, так как паста кислая на вкус.
- из 10
С соленых огурцов срежьте хвостики и нарежьте их мелкими кубиками. Добавьте в казан вместе с овощной зажаркой.
- из 10
Всыпьте овощную приправу и спрессуйте очищенные зубчики чеснока. Перемешайте и проварите 4-5 минут. Затем попробуйте блюдо на вкус, посолите его и поперчите. Еще раз попробуйте. Солить рассольник нужно в самом конце, когда огурцы отдадут жидкости свой вкус и аромат.
- Реклама
- из 10
Выключите нагрев - рассольник с пшеном и солеными огурцами полностью готов!
- из 10
Разлейте горячее в тарелки или пиалы и подайте к столу с хлебом, лавашом, багетом и т.д.
Похожие рецепты
Все рецепты: Мясные супы →
Шулюм из курицы
Шулюм в дословном переводе означает суп, сваренный на костре из свежего мяса баранины, конины, дичи. Его часто готовили скотоводы и охотники, поскольку суп отлично согревал и насыщал. Но давайте сварим шулюм в домашних условиях, причем из курицы, как более диетического мяса, которое легко усваивается организмом. Лучше взять курицу на кости. С ней суп будет более ароматным и насыщенным.
Рассольник с кабачками
Идея добавления кабачка в рассольник нам очень понравилась - за счет него можно уменьшить количество соленых огурцов и тогда рассольник получается не слишком кислым, при этом вряд ли кто-то из домашних заметит его присутствие в супе.
Армянский суп с фрикадельками из баранины
В армянской национальной кухне существует несколько вариантов супа с фрикадельками из баранины. Поделюсь рецептом, в котором в фарш из мяса баранины заворачивается рисовая начинка со специями. Бульон лучше варить из костей говядины или баранины, но и просто на воде суп получится тоже вкусным.
Рассольник с куриными сердечками
Рассольник обычно готовят в осенне-зимний период, когда появляются в продаже квашеные огурцы. Готовить его можно на чем угодно, даже на куриных потрошках. Хочу предложить вам интересный вариант из куриных сердечек с перловой крупой, а чтобы суп получился очень вкусным, достаточно следовать рекомендациям в рецепте.
Суп харчо с копчеными ребрышками
Любителям кавказской кухни предлагаю приготовить суп харчо с копчеными ребрами. Блюдо очень ароматное, вкусное и сытное. Готовится просто и быстро, благодаря тому что бульон варить не надо.
Солянка без копченостей
Солянка - густое, сытное и вкусное первое блюдо, приготовленное из колбасных изделий и мяса. Её подают во многих ресторанах. Но приготовить солянку в домашних условиях очень легко. Как правило, в неё кладут копчености, но можно обойтись и без них. Такая солянка тоже будет вкусной.