Суп харчо из говядины
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Суп харчо – это острый, наваристый и пряный суп грузинской кухни, который готовится исключительно из говядины. Характерным для этого супа является кисленький вкус сливы. А еще одним важным компонентом, являются грецкие орехи, которые нужно измельчить в мелкую крошку. Плюс ко всему очень важно наличие чеснока, ярких специй и, естественно, кинзы.»
Приготовление
- из 10
Для приготовления классического супа Харчо из говядины с рисом лучше использовать говядину на косточке. Бульон будет более насыщенным и вкусным. Вымытую говядину выложить в кастрюлю и залить доверху водой. Отправить на огонь.
- из 10
После закипания снизить огонь до минимума, снять образовавшуюся пену и продолжать варить при слабом кипении 1-2 часа.
- из 10
Пока готовится мясо с бульоном, необходимо заняться приготовлением овощной заправки. Для этого нужно очистить и мелко нарубить лук.
- из 10
Обжарить его на сковороде до золотистого цвета. В идеале, сделать это на говяжьем жире, но из-за его отсутствия можно воспользоваться растительным. Затем добавить томатную пасту и перемешать.
- Реклама
- из 10
Очищенные грецкие орехи измельчить в кофемолке и соединить с истолченным в ступке чесноком. И добавить орехово-чесночную смесь в сковороду. Перемешать и убрать с огня.
- из 10
Сваренное мясо вынуть из кастрюли. Бульон процедить через мелкое сито. Остывшее мясо нарезать небольшими порционными кусочками и вернуть в бульон. Довести до кипения на среднем огне и всыпать рис. Перец помыть, удалить плодоножку и короб с семенами. Нарезать мелким кубиком и всыпать в кастрюлю.
- из 10
Через 10 минут выложить в суп соус ткемали, овощную заправку с орехами, молотый красный перец, хмели-сунели, соль и мелко нарезанную кинзу. Проварить еще 5 минут и снять с огня.
- из 10
Перед подачей дать настояться супу минимум 10 минут.
- Реклама
- из 10
Ароматный, сытный, вкусный суп Харчо из говядины с рисом разлить по тарелкам и подать на стол.
- из 10
Приятного аппетита! Готовьте с любовью!
Похожие рецепты
Все рецепты: Мясные супы →
Сорпа из баранины
Сорпа из баранины – отличное решение для обеденного стола. Это блюдо согреет и душу, и тело.
Лапша домашняя с курицей
Думаю, не стоит говорить, что домашняя лапша с курицей - очень вкусное первое блюдо. На выходе получаем вполне себе диетический суп.
Суп «Зама»
Рецепт приготовления молдавского супа Зама из домашней курицы, домашней лапши и домашнего отрубного кваса (остальное можно менять).
Гороховый суп с жареной куриной грудкой и свиной грудинкой
Еще один довольно быстрый и вкусный вариант приготовления горохового супа.
Рассольник с булгуром и фрикадельками
Современная вариация рассольника - с булгуром и фрикадельками.
Суп из консервированной фасоли в томатном соусе
Рецепт приготовления аппетитного супа из консервированной фасоли в томатном соусе.