Эспрессо макиато
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Macchiato в переводе с итальянского означает "пятнышко" или "пометка". Если перевести название этого напитка с итальянского на русский, то дословно получится "кофе с пометкой". Это крепкий кофе эспрессо с очень маленьким количеством молочной пены. В отличие от капучино, в макиато действительно буквально "пятнышко" молочной пенки сверху. Дело в том, что итальянцы, в большинстве своём, пьют капучино по утрам, а за обедом положено пить только эспрессо. Это было связано с тем, что раньше не было холодильников, а при жаркой погоде молоко порой скисало уже до обеда. Поэтому кофе с молоком пили исключительно утром, пока молоко было свежее, из-под коровы. Но время шло, появились холодильники и свежее молоко стало доступно в любое время суток. Примерно в 70-80-е годы прошлого века в некоторых кофейнях посетители стали заказывать во время обеда эспрессо с небольшим количеством молока. Но в фарфоровой чашке под кофейной пенкой было не разобрать где чистый эспрессо, а где с молоком. Поэтому, чтобы не перепутать, бариста стали "помечать" эспрессо с молоком маленьким пятнышком молочной пены сверху. Так и прижилось это название "эспрессо макиато" для данного напитка. Впоследствии в макиато количество молока сократилось буквально до одной-двух ложек на чашку. Напиток распространился по всему миру, в каждом уголке мира он оброс своими особенностями. Например, американский макиато всегда готовят из двойного эспрессо и молока добавляют намного больше, чем в итальянский макиато. Но мы сегодня попробуем сделать более-менее классический вариант эспрессо макиато.»
Приготовление
- из 8
Для приготовления эспрессо макиато соберите всё необходимое. А необходимо вам будет взять хорошие кофейные зёрна, мягкую воду и жирное молоко.
Ещё обязательным условием приготовления является наличие кофемашины с капучинатором. Вы спросите меня, можно ли сварить кофе в турке, а молоко взбить подручными средствами? Я вам отвечу цитатой из одного стихотворения: "Можно и не в розовом, но уже не то!"
Не получится, к сожалению, в турке сделать такую плотную пену, какая получается под давлением в кофе-машине. И молоко нужно взбивать пАром для получения устойчивой пены. Но, решать вам.
- из 8
Первым делом нужно взбить молоко в тугую устойчивую пену при помощи пара из капучинатора. Для того чтобы хорошо взбить молоко, нужно налить в кувшин хотя бы 100-150 миллилитров. Всё молоко в итоге вам не потребуется, но взбить в пену две чайные ложки вы не сможете.
Возьмите любой удобный кувшин или кружку. Налейте треть кувшина молока (оно увеличится в объёме вдвое, учитывайте это!). Поднесите к капучинатору кувшин и включите подачу пара на капучинаторе. Именно так, сначала кувшин поднесли, потом пар включили. Иначе ожог вам обеспечен.
Кончик насадки капучинатора должен находиться не глубоко, а на поверхности молока.
- из 8
Совершайте лёгкие круговые движения, пока молоко не взобьётся в плотную устойчивую пену.
Молоко должно прогреться и удвоиться в объёме. Как только густота пены вас устроит, подачу пара отключите.
- из 8
Вот что у вас должно получиться. Примерно 2/3 кувшина сверху - это плотная пена, а на дне - жидкое молоко.
- Реклама
- из 8
Ну а теперь возьмите чашки или стаканчики для эспрессо и сварите самый крепкий и ароматный эспрессо, нажав на вашей кофемашине соответствующую кнопку.
На порцию эспрессо по классике берут 30 мл воды и 18 кофейных зёрен (это примерно 7-8 грамм).
- из 8
Увенчайте готовый эспрессо парой чайных ложек густой молочной пены. Можно также влить немного молока в чашку по желанию, но не переборщите, чтобы не перейти в "зону капучино".
- из 8
Ваш эспрессо макиато готов!
Buon appetito, signori.
- из 8
Похожие рецепты
Все рецепты: Напитки →
Ванильный латте
Ванильный латте - ароматный напиток, благодаря которому утро заиграет новыми позитивными красками! Попробуйте добавить ваниль или ванильный сахар в чашечку с обожаемым напитком, и вы почувствуете, как сразу изменится его вкус. При включении такой добавки зачастую даже сахар класть не нужно - латте получается сладковатым. Если у вас в наличии стручок ванили, то это замечательно. Если же нет, то ванильный сахар или сироп отлично справится с такой задачей. Я готовлю кофе в кофеварке, вы же можете использовать турку для молотого кофе или упростить себе создание напитка с помощью растворимого кофе.
Чай с маракуйей
Это именно тот напиток, который подарит вам заряд энергии и летнего настроения даже в самый хмурый день. Этот чай сочетает в себе кислинку маракуйи, сладость апельсина, свежесть мяты и легкую сладость сахара. Его аромат мгновенно перенесет вас в тропические сады, а насыщенный вкус оставит приятное послевкусие.
Чай с вином
Если вы любитель черного чая, предлагаю вам создать его еще более пряным и ароматным, добавив в напиток красное вино. Таким образом чай будет более бодрящим, поднимающим настроение и т.д. Главное - не садиться за руль, выпив чашечку такого пряного напитка. Его замечательно подавать к семейному ужину, уже во второй половине дня. Чай отлично прогревает и борется с простудой, но имейте в виду - он также поднимает давление. Вино выбирайте по своему вкусу - у меня бутылочка «Изабеллы», но можно заменить ее любым другим некислым.
Холодный зеленый чай
Жарким летним зноем такой чай станет буквально спасением. Он прекрасно утоляет жажду, освежает и тонизирует. Холодный зеленый чай - отличная альтернатива сладким газированным напиткам. Подойдет как пакетированный чай, так и листовой. Сахар можно заменить медом.
Молочный коктейль как в КФС (KFC)
Вкусный молочный коктейль как в KFC можно приготовить дома за 5 минут. Такие напитки, без сомнения, обожают и взрослые, и дети. Для приготовления коктейля понадобятся мороженое, молоко и, например, клубничный сироп. Я использую сироп от домашнего клубничного варенья.
Клюквенный напиток
Ароматный, вкусный и полезный напиток для взрослых и детей можно приготовить из клюквы. Он похож на клюквенный морс, но имеет более яркий, насыщенный вкус с нотками апельсина, чая, бадьяна и корицы. Сахар кладите по вкусу. Подойдет как свежая, так и мороженая клюква.