Квашеные огурцы на зиму без уксуса
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано: Обновлено:
О рецепте
«Заготовленные на зиму квашеные огурцы без уксуса - аналог старого рецепта, адаптированный для современных условий.»
Приготовление
- из 15
Квашеные огурцы на зиму без уксуса - отличная альтернатива бочковым огурцам. Нельзя сказать, что они точно повторяют тот незабываемый вкус и аромат, присущий бочковым огурцам, но технологически все происходящие процессы те же, включая главный и основной - молочно-кислое брожение. Молочная кислота исключает необходимость добавления уксуса. Такие огурцы хороши в солянках, винегрете, рассольниках - всех тех исконно русских блюдах, где они использовались изначально.
- из 15
Приготовьте продукты по списку.
- из 15
Огурцы залейте холодной водой не меньше, чем на три часа.
- из 15
Сложите, как обычно, в чистые банки (не стерильные), перемежая зеленью и чесноком. Хорошо, если добавите листья хрена.
- Реклама
- из 15
- из 15
Вскипятите рассол: на 1 л воды идет ст.ложка соли. Залейте огурцы, закройте простой крышкой и оставьте на три дня в комнате.
- из 15
Через три дня увидите такую картину, это свидетельствует о том, что молочно-кислое брожение вовсю идет.
- из 15
Огурцы и зелень выньте из банки, хорошо промойте.
- Реклама
- из 15
Рассол вылейте в кастрюлю и прокипятите.
- из 15
- из 15
Банку простерилизуйте, крышку прокипятите. Огурцы сложите в стерильную банку, залейте кипятком, как обычно при мариновании. Выдержите 3-4 минуты, воду слейте.
- из 15
Залейте огурцы кипящим рассолом, закройте стерильной крышкой.
- Реклама
- из 15
Переверните, укутайте полотенцем до полного остывания.
- из 15
На зиму квашеные огурцы без уксуса поместите в прохладное место.
- из 15
Похожие рецепты
Все рецепты: Огурцы →
Квашеные огурцы без стерилизации на зиму
Квашеные огурцы без стерилизации на зиму в этом году я готовила впервые. Так уж получилось, что до этого момента меня ими снабжала свекровь, а в прошлом году они у нее не получились, и я решила научиться готовить такое соление сама. Нарисовав себе в голове кучу трудностей по выполнению этого плана, я была приятно удивлена тому, что от меня потребовалось минимум усилий. Поверьте, засолить огурцы на зиму очень просто! Для этого понадобится минимум ингредиентов, да и хранятся они отлично. Правда, я храню в холодильнике, но и погреб, и подвал станут для заготовки идеальной кладовой. А вот в квартире при комнатной температуре такую закуску я бы не рекомендовала хранить - может снова забродить.
Квашеные огурцы с горчицей
Квашенные на зиму огурцы с горчицей - быстро, вкусно и просто, как у бабушки!
Ассорти из помидоров, огурцов и патиссонов на зиму
Я очень люблю консервированное овощное ассорти, приготовленное своими руками. Баночка выглядит очень красиво, а то, что в ней - очень вкусное с любым мясом и практически с любым гарниром, особенно зимой. Приготовить такое овощное ассорти очень просто, причем без стерилизации. Этот рецепт мой любимый, попробуйте приготовить, очень даже может быть, что он станет и вашим любимым.
Хрустящие маринованные огурцы на зиму
Такие огурчики - это всегда актуальная закуска ко многим блюдам.
Квашеные огурцы холодным способом
Самый лучший и продолжительный способ заготовки соленых огурцов на зиму - закваска их в банках и выдерживание в холодном помещении или в холодильнике. Засоленные таким образом овощи будут готовы спустя 2-3 недели, так как холод будет сдерживать процесс заквашивания. Зато такой продукт будет идеально храниться около 6 месяцев, но только при условии выдержки в холоде. Главное, чтобы пленка с поверхности (пленка дрожжей), не попадала на сами огурцы - они станут мягкими. Овощи должны быть залиты до верха рассолом! Для заготовки квашеных огурцов на зиму в банках холодным способом (в холодной заливке) рекомендую использовать укроп, листья дуба или хрена (они взаимозаменяемы), листья вишни, смородины. Зелень придаст соленым огурцам особый аромат. Без такого квашеного огурчика трудно представить себе тарелочку пышного картофельного пюре и мясную котлетку, поэтому в летний сезон не забудьте заготовить их на своей кухне.
Маринованное овощное ассорти
Маринованное ассорти из овощей - отличная закуска!