Омлет Пуляр
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Аппетитный и уникальный омлет Пуляр известен далеко за пределами Франции - его приготовят в любом кафе или ресторане по вашему заказу. Блюдо приобрело популярность благодаря Аннет Пуляр, которая была не поваром, а хозяйкой гостиницы, и любила удивлять своих постояльцев вкусной едой. Решив подать обычный омлет по-новому в конце 19 века, Аннет и предположить не могла, что внедряет в кулинарную книгу отдельную страницу, посвященную этому пышному блюду, которое в последствии назовут «омлетом Пуляр». Но именно в то утро блюдо произвело небывалый фурор, и все постояльцы теперь на завтрак просили именно такой воздушный омлет! Давайте и мы с вами попробуем приготовить на завтрак пышный французский омлет Пуляр на сковороде, потчуя и удивляя им наших родных и друзей.»
Приготовление
- из 8
Итак, подготовьте необходимые ингредиенты и начнем кулинарить - вам потребуется минимум продуктов!
- из 8
Аккуратно отделите желтки от белков, разбив куриные яйца. Следите, чтобы в белковую массу не попала даже капля желтков или воды, иначе они не взобьются.
- из 8
Желтки посолите и поперчите, перетрите вилкой или венчиком.
- из 8
Белки взбейте с несколькими щепотками соли в пышную массу примерно 3-4 минуты.
- Реклама
- из 8
Сковороду раскалите, и смажьте растительным или сливочным маслом её дно и бортики. Влейте на дно желтковую массу и равномерно распределите, получая блин. Нагрев должен быть минимальным! Подождите 1 минуту, пока желтковый блин слегка не схватится на дне.
- из 8
Выложите силиконовой лопаткой на блин взбитые белки и аккуратно разровняйте. Полностью емкость не заполняйте, так как белковая масса вырастет при прожарке. Накройте сковороду крышкой и жарьте блюдо около 2-3 минут, но именно на минимальном нагреве! Затем удалите крышку и нажмите на белковую массу пальцем или лопаткой. Если она не прилипает - омлет полностью готов.
- из 8
Аккуратно отделите его бока от бортиков емкости, поднимите омлет широкой лопаткой и переместите на блюдо или тарелку.
- из 8
Для подачи разрежьте пышный омлет Пуляр пополам и переместите одну половину на другую. Украсьте свежей зеленью.
Похожие рецепты
Все рецепты: Омлет →
Омлет с рисом
Сытный омлет с рисом и зеленью, приготовленный в духовке.
Омлет с фаршем на сковороде
Омлет с фаршем - простое и сытное блюдо, чтобы плотно наесться.
Омлет в лаваше с сыром на сковороде
Омлет в лаваше с сулугуни готовится ненамного дольше традиционного омлета, но вкус получается значительно богаче.
Омлет с зеленью и сыром
Нежный омлет с зеленым луком и сыром - быстрый и питательный завтрак.
Омлет с черемшой
Вкусный и сытный омлет на молоке с черемшой, приготовленный на сковороде.