Печенье с апельсиновыми цукатами
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Печенье с апельсиновыми цукатами у меня будет без ароматизатора, исключительно с применением натуральных продуктов. А значит, повозиться с ним придётся побольше, чем с использованием химии. Но вкус - вкус, обещаю, будет максимально апельсиновый! Потому что апельсиновости мы будем достигать всеми доступными способами и на всех этапах приготовления. Печеньки эти можно сделать более компактными и менее расплывчатыми, чем у меня. По ходу приготовления рецепта расскажу как. Это чуток снижает концентрированную апельсиновость готовых изделий, но вы можете поэкспериментировать - вдруг вам будет нормально?»
Приготовление
- из 16
Соберём ингредиенты для приготовления печенья с апельсиновыми цукатами по списку. Обратите внимание, список у меня составлен так, чтобы удобно было делить на 3. Даже яйца можно разделить на три - если взять самые маленькие (категории 2). У меня тут 2 L (2 яйца категории О).
Т.е. если вам нужно меньшее количество - пересчитайте под свои потребности. Например, если взять две трети от приведённого, то получится приблизительно противень печенья. У меня - где-то полтора противня.
Апельсины желательны био- или эко-, потому как мы будем использовать не только их сок, но и цедру.
Как можно самостоятельно сделать апельсиновые цукаты, вы можете узнать на нашем сайте. Я использую уже готовые.
- из 16
Потрём цедру с двух апельсинов на мелкой тёрке.
- из 16
Потрём сливочное масло на тёрке.
- из 16
Хорошо перемешаем масло с апельсиновой цедрой.
- Реклама
- из 16
Сформируем плотный комок из масла, обернём его в плёнку и оставим вылёживаться на сутки. (Если хотите более плотные по структуре печеньки, чем у меня, то на последний час перед замесом теста масло можно будет поместить в морозилку.)
- из 16
Из тех двух апельсинов, с которых мы только что потёрли цедру, выжмем сок.
- из 16
Цукаты порежем (можно кубиками, можно тонкой соломкой).
- из 16
Замочим две трети цукатов с соком двух апельсинов и двумя столовыми ложками рома на сутки.
- Реклама
- из 16
Перед началом приготовления теста добавим к тем цукатам, которые мы вымачивали в соке сутки, оставшуюся треть; вольём третью ложку рома, всё перемешаем.
- из 16
Потрём цедру с третьего апельсина. (Апельсин больше не нужен, можете его съесть.)
- из 16
Порежем масло на мелкие кубики.
- из 16
Вымесим тесто из масла, цедры последнего апельсина, муки, сахарного песка, ванильного сахара и яиц.
- Реклама
- из 16
Если хотим более плотные печеньки, чем у меня - полностью сольём жидкость у замачиваемых цукатов. Если не хотим растрачивать ни капельки возможных ароматических субстанций - берём и жидкость тоже. Принцип понятен? Цукаты вмешиваем в тесто.
- из 16
Ставим духовку на разогрев до 180°С с циркуляцией воздуха.
Смоченными в воде руками (или двумя столовыми ложками) формируем печенье и выкладываем на противень поверх кондитерской бумаги с большими зазорами между печеньками. Потому что это тесто, даже более плотное, чем у меня, всё равно будет расплываться.
- из 16
Выпекаем печенье с апельсиновыми цукатами в предварительно прогретой до 180°С духовке с циркуляцией воздуха 18-20 минут с одним поворотом противня (для более равномерного пропекания). У меня противней 2. Соответственно, один первую половину выпекания находится на среднем уровне, второй под ним, а когда приходит время поворачивать противни, я ещё и меняю их уровнями.
Печенье готово, когда оно зарумянилось.
- из 16
Сразу после того, как печенье с апельсиновыми цукатами остынет, его рационально поместить в плотную банку под крышку. Видите на фотографии вертикальную жестяную банку на заднем плане? А для масштаба - апельсины и игрушка-"подарок". Так вот, в ту банку как раз влезает всё печенье из такого количества ингредиентов, за исключением той печенины, которую я уже "запробовала".
Похожие рецепты
Все рецепты: Печенье →
Печенье на пахте
Аппетитное рассыпчатое печенье со сливочным ароматом и вкусом можно приготовить на пахте. Если вы сами готовите сливочное масло в домашних условиях, то у вас должна оставаться пахта - на ней как раз и создается печенье. По желанию для усиления вкуса можно использовать различные ароматизаторы (я добавляла пару щепоток ванильного сахара). Чтобы печенье получилось пышным, обязательно охладите тесто в морозилке 15-20 минут перед выпеканием. Можно придать десерту любую форму вырубкой, мы же просто нарезали тесто ромбиками. Следите за выпечкой, так как печенье готовится очень быстро и может подгореть.
Рогалики с грецким орехом и сахаром
Сдобные рогалики со сладкой ореховой начинкой хороши к домашнему чаепитию!
Орешки со сгущенкой без орешницы
Давно хотела сделать детям печенье из детства. Старая орешница давно где-то затерялась, а купить современный электроприбор всё руки не доходят. Погуглив в интернете, поняла, что можно испечь "орешки" и в духовке. Формой для печенья послужат скорлупа грецкого ореха или обычная фольга. Честно сказать, выпекать печенье в духовке мне понравилось больше, чем на плите: чище и руки не обжигаешь)). Орешки у меня были с вареной сгущенкой и грецким орехом. Я не заметила, как они были съедены!!! Хорошо, что многоразовые скорлупные формочки я не выбросила, буду готовить снова.
Ореховое печенье на белках
Воздушное фисташковое печенье на белках будет прекрасным дополнением к чашке кофе. Для его приготовления вам понадобятся всего три основных ингредиента: белки, сахар и фисташки. Подойдут и другие орехи.
Постное печенье из овсяной муки
Небольшой набор продуктов, немного вашего времени и ароматное, постное, рассыпчатое овсяное печенье у вас на столе. Корица, апельсиновая цедра и мед делают печенье особо вкусным и ароматным.
Вафли из печени в вафельнице
Ещё один рецепт из серии "Я достала вафельницу и мне лень её убирать", или "Чего только кулинары не придумают". А если серьёзно, то печеночные вафли - это очень простой и быстрый способ наделать необычных и эстетичных заготовок для печеночного торта. Ещё они позволяют достойно сервировать 500 г печени на шесть едоков так, чтобы никто не заметил, что на самом деле печёнки у вас было - "кот начхал".