Ореховое печенье на белках
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Воздушное фисташковое печенье на белках будет прекрасным дополнением к чашке кофе. Для его приготовления вам понадобятся всего три основных ингредиента: белки, сахар и фисташки. Подойдут и другие орехи.»
Приготовление
- из 11
Продукты для приготовления орехового печенья на белках - перед вами.
Из инвентаря вам понадобится планетарный или ручной миксер. Обычным венчиком добиться нужного результата будет довольно сложно. Белки можно использовать пастеризованные в бутылке. 150 г сахара можно разделить на 75 г сахара и 75 г сахарной пудры, благодаря которой взбитые белки меньше оседают и масса становится воздушной. Орехи для печенья подойдут любые.
- из 11
Разогрейте духовку при 100 градусах.
Фисташки почистить и измельчить в блендере. Сахар (150 г) разделить на 3 равных порции.
- из 11
Заранее подготовить кондитерский мешок с насадкой. Если мешка и насадки нет, можно выложить безе столовой ложкой.
- из 11
Используйте хорошо охлажденные яйца. Аккуратно отделить белки от желтков. Даже одна небольшая капля желтка, попавшая в миску с белками, может всё испортить. Поэтому каждый белок рекомендую сначала отделить в отдельную чашу, а затем объединить все белки.
Три белка, щепотку лимонной кислоты и 50 г сахара отправьте в чашу блендера и начните взбивать белки с сахаром на средней скорости работы вашего миксера (у меня это 5 из 10). Через минуту добавьте еще порцию сахара и снова взбивайте 1-2 минуты. Всыпьте оставшуюся часть сахара, увеличьте скорость до максимальной и продолжайте взбивать белки до устойчивых пиков.
- Реклама
- из 11
В зависимости от мощности работы вашего миксера процесс может занять от 10 до 15 минут.
- из 11
Добавьте фисташки в безе и аккуратно, по часовой стрелке, не прилагая усилий, перемешайте их с безе кулинарной лопаткой.
- из 11
Белковую массу переложите в кондитерский мешок. Для удобства мешок можно надеть на высокий стакан и лопаткой переложить в него безе с орехами.
- из 11
Противень застелите пергаментом. Отсадите заготовки желаемого диаметра. Отправьте противень в духовку, разместив его посередине.
С формой и декором печенья можно экспериментировать, например использовать разные кондитерские насадки, добавить пищевые красители.
- Реклама
- из 11
Выпекать ореховое печенье на белках первый час при 100 градусах. Далее необходимо снизить температуру до 85 градусов и выпекать еще 2 часа.
- из 11
- из 11
Похожие рецепты
Все рецепты: Печенье →
Постное печенье из овсяной муки
Небольшой набор продуктов, немного вашего времени и ароматное, постное, рассыпчатое овсяное печенье у вас на столе. Корица, апельсиновая цедра и мед делают печенье особо вкусным и ароматным.
Слоёные ёлочки с сахаром и корицей
Приготовьте ароматную, вкусную и простую выпечку в предновогодние дни для праздничного настроения! Привлеките к процессу детей - им точно понравится лепить съедобные елочки!
Печенье с апельсином в шоколаде
В прошлом году я готовила карамелизированные апельсины и апельсины в шоколаде. В этом году я сделала обалденно вкусное печенье. Само печенье мягкое и рассыпчатое, апельсин хрустящий и тягучий, а черный шоколад всё вместе соединяет и "взрывает" вкус. Аромат фантастический! Можно упаковать печенье в коробочки и презентовать родным на новогодние праздники.
Печенье с апельсиновыми цукатами
Печенье с апельсиновыми цукатами у меня будет без ароматизатора, исключительно с применением натуральных продуктов. А значит, повозиться с ним придётся побольше, чем с использованием химии. Но вкус - вкус, обещаю, будет максимально апельсиновый! Потому что апельсиновости мы будем достигать всеми доступными способами и на всех этапах приготовления. Печеньки эти можно сделать более компактными и менее расплывчатыми, чем у меня. По ходу приготовления рецепта расскажу как. Это чуток снижает концентрированную апельсиновость готовых изделий, но вы можете поэкспериментировать - вдруг вам будет нормально?
Печенье на пахте
Аппетитное рассыпчатое печенье со сливочным ароматом и вкусом можно приготовить на пахте. Если вы сами готовите сливочное масло в домашних условиях, то у вас должна оставаться пахта - на ней как раз и создается печенье. По желанию для усиления вкуса можно использовать различные ароматизаторы (я добавляла пару щепоток ванильного сахара). Чтобы печенье получилось пышным, обязательно охладите тесто в морозилке 15-20 минут перед выпеканием. Можно придать десерту любую форму вырубкой, мы же просто нарезали тесто ромбиками. Следите за выпечкой, так как печенье готовится очень быстро и может подгореть.
Рогалики с грецким орехом и сахаром
Сдобные рогалики со сладкой ореховой начинкой хороши к домашнему чаепитию!