Хинкали с курицей и сулугуни
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Мне нравятся и аутентичные хинкали, и всевозможные их вариации. Для разнообразия в классические или «горные», начинка для которых состоит только из мяса и специй, стали добавляться зелень, сыр, картошка или ещё чего... Например, хочу поделиться рецептом хинкали с курицей, сыром сулугуни и в придачу грецким орехом!»
Приготовление
- из 12
Для варианта хинкали с курицей и сулугуни подготовьте ингредиенты по списку к рецепту. Количество муки может варьироваться в зависимости её свойств. В качестве жидкости подходит холодная вода, молоко или смесь из воды с молоком. Дополнительные ингредиенты - по желанию.
- из 12
Соедините и перемешайте все ингредиенты для теста. Смажьте руки растительным маслом и вымесите плотное, но эластичное тесто. Оставьте его в пищевом пакете или контейнере при комнатной температуре минимум на 20 минут.
- из 12
За это время подготовьте начинку. Сыр натрите. Ядра грецких орехов натрите или измельчите в блендере.
- из 12
С куриных бедрышек снимите филе. Если не хотите рубить куриное мясо вручную, то прокрутите его в мясорубке, и желательно через насадку с крупными ячейками.
- Реклама
- из 12
Соедините куриный фарш с нашинкованным или прокрученным в мясорубке луком, тёртым сыром, измельченными грецкими орехами, добавьте соль, черный молотый перец и хмели-сунели.
- из 12
Перемешайте, влейте холодную воду и вымесите.
- из 12
Мне было удобно готовить по шесть штук, это и покажу.
Порцию теста разделите на четыре части, а затем по очереди каждую четвертинку скатайте в колбаску и разделите на шесть заготовок. Фарш для удобства тоже разметьте на четвертины и т.д.
- из 12
Каждую заготовку раскатайте в тонкую лепешку. В центр уложите порцию интересного такого по составу фарша. Формируя характерные складки, слепите хинкали. После фиксации хвостика приподнимите за него и слегка закрутите. Можете хвостик подрезать, из нескольких обрезков можно слепить ещё хинкали.
Выкладывайте заготовки хинкали на присыпанную мукой досочку.
- Реклама
- из 12
Варите хинкали так, чтобы в кастрюле они были в один слой. Воду или бульон (тут он из кончиков куриных крылышек) доведите до кипения, слегка посолите и забрасывайте хинкали аккуратно по одной штуке. После их всплывания убавьте кипение до умеренного, переверните хинкали хвостиками вниз и варите свежие 6-8 минут, а замороженные - 10-12 минут.
- из 12
Готовые хинкали традиционно подаются со сливочным маслом. Любители сопровождают соусами на кисломолочной основе, ткемали, наршараб и т.д.
- из 12
Предлагаю на заметку эффектный вариант подачи на примере шести штук!
Форму для духовки хорошо смажьте сливочным маслом, уложите хинкали, влейте 50 мл сливок, посыпьте на сливки 50 г тертого сыра сулугуни. Запекайте хинкали с курицей и сулугуни в духовке около 15 минут при 160-170 градусах. Сыр должен расплавиться, а поверхность хинкали - зарумяниться.
- из 12
Приятных кулинарных экспериментов!
Похожие рецепты
Все рецепты: Пельмени →
Ленивые пельмени
Предлагаю очень интересный рецепт ленивых пельменей, которые по вкусу не отличаются от обычных. Они такие же сочные и вкусные, только тесто гораздо нежнее. Привычное нам пельменное тесто замешивать и раскатывать не нужно. Все гораздо проще и быстрее.
Пельмени с горбушей
Пельмени с горбушей очень вкусные, нежные и ароматные. Прекрасный вариант для тех, кто любит рыбу, или просто в качестве разнообразия. Так как рыба сама по себе маложирная, мы добавим в фарш сливочное масло, это придаст пельменям сочности и сливочного вкуса. Можно сделать тесто по привычному для вас рецепту, мне нравится готовить тесто на яйце с добавлением растительного масла, оно приятное в работе и не разваривается при варке.
Пельмени во фритюре
Старший сын обожает жареные пельмени. Часто делать не разрешаю не только из-за вредности, но и потому что приходится отмывать потом пол кухни)). Пельмени во фритюре готовить выгоднее, я считаю: Масло и сок не разбрызгиваются по сторонам, потому что пельмешки сразу покрываются корочкой. Не надо мешать. Пельмени менее жирные, прожариваются равномерно и получаются хрустящими и полными сока внутри. Ароматные специи делают блюдо ещё интереснее, можно добавить острого перца, если любите. В идеале взять домашние пельмени.
Пельмени с овощами на сковороде
Отличная альтернатива классическому рецепту. Пельмени всё те же, а вот вкус у блюда новый, интересный. Блюдо получается сочным, красочным и более насыщенным.
Пельмени в аэрофритюрнице (жареные)
Интересный вариант приготовления пельменей с румяной корочкой и сочным фаршем внутри. Для любопытства я приготовила два вида пельмяшей: магазинные и домашние. Я лепила гречневые пельмени и решила их поджарить в мультипечи, что из этого получилось - читайте в рецепте... Подавайте жареные пельмени с соусами, сметаной, кетчупом, салатом из свежей капусты и т.д. На удивление, они понравились моей дочери даже больше, чем отварные!
Тушеные пельмени в сметане на сковороде
Вместо отваривания в кастрюле попробуйте потушить пельмени на сковороде в сметане. Получается очень вкусно! Пельмени пропитываются сметанным вкусом и становятся нежными, сочными и сливочными.